2011 m. gruodžio 22 d., ketvirtadienis

„Corn flakes“ blyneliai

Corn Flakes pancakes


Vakarykštis panna cotta fail‘as, paliko tik gausiai pieno ir grietinėlės prisigėrusių corn flakes, kurie buvo iškepti ir pateikti kaip blynai. O buvo taip: skaniai skaniai paskrudinau corn flakes dribsnius, užpyliau pienu ir grietinėle, laukiau lygiai lygiai 45 min, o kai reikėjo išspausti iš jų visą pieną-grietinėlę, jie man nenorėjo atiduoti nė gramo skysčio (nu gerai, šaukštelį išspaust pavyko), kuris turėjo pavirsti į panna cotta. Mintyse galvojau „Ką daryt, ką daryt?!“ gi nemesi laukan. Sumušiau du kiaušinius, įpyliau šlakelį pieno, įbėriau župsnelį druskos, kepimo miltelių ir cukraus, keptuvėje paskrudinau iš visų pusių ir vuolia blyneliai pietums.


Corn Flakes pancakes



„Corn flakes“ blyneliai



3 stiklinės „Corn flakes“ dribsnių


1 stiklinė grietinėlės (arba pieno)


2 stiklinės pieno


2 kiaušiniai


2 v.š. miltų


1 a.š. kepino miltelių


3 a.š. cukraus (man pakako, nes valgiau su saldžia uogiene)


1 a.š. vanilinio cukraus


žiupsnelis druskos



Dribsnius paskrudinkite orkaitėje įkaitintoje iki 150 laipsnių apie 12 min. Dar šiltus užpilkite pienu ir grietinėle. Palaukite 45 min kol išbrinks ir sugers visą skystį. Įmuškite du kiaušinius ir gerai išmaišykite. Kitame indelyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilę, druską. Suberkite į dribsnių masę ir išmaišykite. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies. Jei blyneliai pradės kibti prie keptuvės įpilkite truputį aliejaus.



Corn Flakes pancakes

2011 m. gruodžio 13 d., antradienis

Šokoladinis pyragas su lazdyno riešutais ir šokoladiniu glaistu



Žiema pakvipusį sekmadienį, nepaisant dideliais kąsniais krentančių snaigių, nemažas blogerių desantas sugūžėjo į jaukią "Notre Vie" vynine, kurioje "Fotoprojektai" pristatė naujuosius, patogius Canon fotoaparatus. Visam pristatymui vadovavo du šaunūs fotografai Artūras Valiauga ir Gintaras Janavičius. Jie pasidalino savo kaip profesionalių fotografų paslaptimis, papasakojo, kaip galima patiems greitai susiformuoti foto studija, fotografavo, atsakinėjo į mūsų klausimus, o mes net nepastebėjome, kaip pralėkė keletas valandų.


Šokoladinį pyragą buvau prižadėjus gaminti kitą savaitę, kai bus parašytas paskutinis egzaminas ir nereikės į darbą. Taigi, šiandien vis padūsaudama, kad vėl darbas šaukia, jau beveik buvau pasiruošusi išeiti pro duris ir žvilgtelėjau į savo mėnesio darbotvarkę, nustebau pamačiusi, kad prie 13 dienos buvo didelis minusas, kuris reiškia kad tą dien yra laisvadienis. Griebiau telefoną, skambinau administratorei, o ji: „taip, tu šiandien laisva“. Negalėjau patikėti ir nustoti juoktis iš savęs. Ką aš dabar veiksiu? Atsakymą žinojau jau tą pačią akimirką.


Pyragas gavosi būtent toks, koks įsivaizduoju esant tobulą šokoladinį pyragą. Drėgnas, intensyvaus šokolado skonio, o kiekvienas kąsnis palydimas lazdyno riešuto traškėjimu. Mmm.. tikrai tobula ir verta kiekvienos kalorijos, kad ir kiek ten nežmoniškai daug jų būtų.


Šokoladinis pyragas su lazdyno riešutais ir šokoladiniu glaistu

Pyragui:
175 g tikro sviesto
225 g šokolado (70% kakavos)
200 g cukraus pudros
3 vid. kiaušiniai
65 g miltų
100 g lazdyno riešutų

Glaistui:
100 g šokolado
100 ml grietinėlės (35% riebumo)

Sudėkite sviestą, šokoladą ir cukrų į įndą ir viską ištirpinkite garų vonelėje. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius truputi paplakite ir supilkite į tirpintą šokoladą. Miltus persijokite ir sudėkite į šokolado masę. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Apvalią skardą ištepkite sviestu, supilkite masę ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35 – 40 min. Baigus kepti pyragui orkaitėje trumpai paskrudinkite lazdyno riešutus, kol atšoks odelė, taip bus paprasčiau juos nulupti.
Palikite riešutus trumpam, kad atvėstu. O po to nulupkite, patrynę juos tarp pirštų.
Glaistui grietinėlę užvirinkite ir į ją sudėkite šokolado gabaliukus. Po truputi maišykite, kol šokoladas ištirps. Dar šiltu glaistu apliekite pyragą ir pabarstykite truputi kapotais riešutais.

Receptas iš BBC Good Food

2011 m. gruodžio 8 d., ketvirtadienis

Džiovintų abrikosų kisielius

hot dried apricot drink - kisielius



Šį kisielių mes geriam be jokios išimties per kiekvienas Kūčias. Tai pati naujausia ir labiausia prigijusi tradicija mūsų šeimoje. Kiek prisimenu jį mama visados daro „iš akies“ vis ragaudama ar abrikosai jau išvirę ar kisielius ne per saldus ar ne per tirštas, todėl, kaip jį pati gaminau žurnalui, skaičiavau kiekvieną abrikoso skiltelę, kad gautumėte tokį skonį, kokį žinau aš. O jis mmm.. tikrai puikus. Vertas virimo ne tik Kūčiom, bet po jų ir prieš jas.



hot dried apricot drink - kisielius



Džiovintų abrikosų kisielius



300 g džiovintų abrikosų


6 st vandens


0,5 st cukraus (galima ir daugiau)


1 citrinos sultys


2 valg.š. krakmolo



Abrikosus gerai nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis, jei mažesni į dvi dalis. Į verdantį vandenį sudėkite cukrų ir supjaustytus abrikosus. Virkite 15 min. Kai abrikosai suminkštės supilkite citrinos sultis, paragaukite, jei per rūgštu įberkite cukraus jei per saldu įspauskite dar truputi citrinos sulčių. Nuolat maišydami supilkite vandenyje tirpintą krakmolą, ir vėl užvirinkite. Skanaus!



hot dried apricot drink - kisielius

2011 m. lapkričio 30 d., trečiadienis

Tradiciniai meduoliai

1


Aną dieną, po audros, pas mane pusei dienos dingo internetas. Kaip aš pykau, nes jau buvo suplanuoti kepti meduoliai, o receptų lobynas juk būtent čia. Taigi kelias valandas prašmirinėjus prisiminiau, kad tokiais atvejais gali išgelbėti ne kas kitą, o tik senosios mamos kulinarinės knygos. Susiradau E.Račiūnienės knygą „Sau ir svečiams“, o ten vien apie meduolius atskiras skyrelis parašytas.


2


Pagal autorę „kietų meduolių tešla gaminama taip: medus, cukrus, margarinas kaitinami kartu, kol suskystėja ir masė pasidaro vienalytė. Į ataušusią masę įmušami kiaušiniai, supilamas pienas, grietinė – tai, kas nurodyta receptūroje. Tešla išplakama. Jei norima, kad meduoliai būtų tamsesni, įpilama padeginto cukraus. Paskiausiai į masė beriama miltų, sumaišytų su kėlimo milteliais. Tokią tešlą patariama 24 val. Palaikyti šaldytuve, tada kočioti ir kepti“.


3


Perskaičius visą meduolių kepimo enciklopedija verčiau kitą puslapį ir man tiesiai ant kelių iškrito iškarpa iš laikraščio su receptu. Laikraščio skiautėje vyro nuotrauka su pasakojimu, kaip jis pamėgo kepti ir puošti meduolius, o po to net pradėjo juos pardavinėti Kalėdų mugėse. „O, tai ženklas“ pagalvojau ir nuėjau minkyti meduolių.


4




Tradiciniai meduoliai



3 kiaušiniai


½ stiklinės cukraus


100 g sviesto


200 g medaus


600 g miltų


1 a.š. kepimo miltelių


1 a.š. cinamono


po pusę šaukštelio maltų prieskonių:


imbiero


muskato


gvazdikėlių


kardamono




Medus, cukrus ir sviestas šildomi puode ant ugnies, kol susidarys vientisa masė. Ją atvėsinus įmaišomi kiaušiniai ir miltai kartu su prieskoniais bei kepimo milteliais. Išminkyta tešla iškočiojama. Išpjaustomi norimos formos meduoliai kepa apie 15 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Meduolius atvėsinti.


Aš pati bandžiau kelis glaistyti citrinos sulčių ir cukraus pudros glaistu, bet nekaip pavyko, todėl kitos eglutės liko plikos.


Ps. Jei kas dar nežino apie Kalėdų senį slapuką būtinai pasiskaitykite apie jį pas Viktoriją.

2011 m. lapkričio 14 d., pirmadienis

Varškės pyragas su kondensuotu pienu

...

Turbūt tie kas mėgsta varškės pyragus yra bandę ar bent girdėję apie šį šokoladinį su kondensuotu pienu. Gaminau jį tada, kai reikėjo kažko neįmantraus ir neiššaukiančio pavadinimo su keistom daržovėm ar deriniais. Jis skanus, bet neužkabina, bent jau manęs.


...,,



Varškės pyragas su kondensuotu pienu



Tešlai:


200 g sviesto


200 g cukraus


2 a. š. vanilinio cukraus


1 kiaušinis


400 g miltų


1 a. š. kepimo miltelių


2 š. šokoladinės kakavos



Varškės įdarui:


400-500 g varškės


8 š. kondensuoto pieno


3 kiaušiniai (nedideli)


2 š. krakmolo


2 š. romo



Pirmiausia pasiruošti tešlą: sviestą išlydyti ir leisti kiek atvėsti. Tada į jį supilti cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir šiek tiek paplakti. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą sumaišyti, berti į plakinį ir minkyti tešlą (jei viską išmaišius, vis dar limpa prie rankų, šiek tiek pridėti miltų). Padalinti į maždaug dvi lygias dalis, įvynioti į maišelius ar maistinę plėvelę ir valandai įkišti į šaldiklį.

Varškės masei varškę sumaišyti su kondensuotu pienu, kiaušiniais, krakmolu, romu ir mikseriu ar blenderiu gerai pertrinti iki vientisos masės.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Burokine tarka tarkuoti pirmąjį tešlos gabaliuką ir gražiai paskirstyti ant dugno. Pilti varškės masę ir ant viršaus paskirstyti antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą. Kišti iki 180° C temperatūros orkaitę ir kepti apie 45-50 min. Ištraukti iš orkaitės ir leisti visiškai ataušti. Skanaus!



,,,


Receptas iš Nekenčiu virtuvės

2011 m. lapkričio 1 d., antradienis

5 moliūgų dienos. Penkta diena. Karštos moliūgų salotos su rukola

The sweet one

Roasted Pumpkin Arugula Salad



„Išprotėjai visai tu!“ – labai dažnai girdėjau šitą frazę šią savaitę, kai pasakau, kad turiu antrą darbą.

Taip, taip išprotėjau. Protas susikrovė visus daikčiukus ir išsikėlė praradęs viltį rasti kažką logiško manyje. Bet man patinka. Vaikštau dabar su tokiu brandžiu (kaip mano kolegė pavadino) grafiku rankose ir bandau suderint, kas sunkiai susiderina.

Salotas dariau šiandien ir likau smarkiai patenkinta rezultatu. Manau greitu metu vėl kartosiu. Gal net rytoj.


Roasted Pumpkin Arugula Salad



Karštos moliūgų salotos su rukola



1 kg moliūgų


100 g rukolos


plonai pjaustyto sūrio „Džiugas“
moliūgų sėklų


pusės citrinos


alyvuogių aliejaus


druskos


žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių



Moliūgą supjaustykite riekelėmis ir apipilkite aliejumi, pabarstykite pipirų dribsniais ir druska. Formą ištieskite kepimo popieriumi, sudėkite moliūgą ir šaukite į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių. Kai viena pusė suminkštės apverskite ir leiskite kitai pusei iškepti. Kepiau po 10 minučių, bet kepimo laikas labai priklauso, nuo to kokio storio riekelėmis pjaustėte moliūgą. Kai moliūgas iškepė išjunkite orkaitę ir palikite dar dešimčiai minučių atvėsti. Tuo metu pasiruoškite salotas. Sumaišykite sūrį su salotomis. Moliūgo riekeles dėkite į lėkštę ant jų salotas, pabarstykite moliūgų sėklomis ir užpilkite trupučiu aliejaus ir citrinos sultimis (1-2 v.š. porcijai). Skanaus!


Receptas iš Eliza Doestica

2011 m. spalio 31 d., pirmadienis

5 moliūgų dienos. Ketvirta diena. Moliūgų plovas

pumpkin rice



Šiandien sukau galvą, ką įsidėti į darbą pietums. Atidariau spintele – to nenoriu, šaldytuvas prikimštas mėsos, o ji tikrai ne man. Taip dar kelis kartus sukursavau maršrutu virtuvė – kambarys, virtuvė – kambarys, padūsavau prie šaldytuvo ir spintelių ir likau nieko nepešus.


O šitie ryžiai daryti prieš kelias dienas buvo labai skanūs pietūs, kuriuos greit pagaminau ir pasiėmiau į darbą. Alternatyva daugiaryžiui, kurio taip ir neišbandžiau, bet jau nusipirkau vyno ir tikrai virsiu, o po to, žinau, visiems pasakosiu, kaip skanu buvo.



pepitas



Moliūgų plovas



3 v. š. sviesto


1 kg moliūgo, supjaustyto nedideliais kubeliais


1 didelė svogūno galva, smulkiai sukapota


1 a. š. druskos


1 lauro lapelis


2 puodeliai basmati ryžių


3 puodeliai sultinio ar vandens

100 g sūrio

moliūgų sėklų (nebūtina)



Dideliame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus, moliūgo kubelius, druską ir kepinkite ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišant apie 10 minučių, kol svogūnai bus minkšti.



Suberkite ryžius, įdėkite lauro lapelį ir maišant kepinkite apie 5 minutes.



Supilkite sultinį, viską gerai išmaišykite ir užvirkite. Puodą uždenkite, suažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol ryžiai bus minkšti.
Suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite. Valgykite, kol karštas. Skanaus!



pumpkin rice


Receptas iš Sonatinos receptai

2011 m. spalio 30 d., sekmadienis

5 moliūgų dienos. Trečia diena. Keptų moliūgų ir morkų sriuba

pumpkin carrot soup


Atrodo visą gyvenimą gamini kažką pagal tą patį receptą galvodama, kad būtent jis yra pats geriausias, po to nenorom išbandai kažką naujo tikėdamasi patvirtinimo, kad n kartų gamintos sriubos skonis yra geresnis, už tos naujosios, o būna priešingai. Taip ir man buvo su šita sriuba, nes visada gamindavau pačią paprasčiausią su daug sūrio ant viršaus, o šį kart norėjau ko kito. Beje vieną dalyką keičiau – nedėjau česnako, nes man jis su moliūgu niekaip nesiderina ir pyliau kiek daugiau sultinio, kad būtų skystesnė.


Jurgos receptas iš °C rudens žurnalo. Ne už kalnų ir naujasis, laukiate?



ciabatta


Keptų moliūgų ir morkų sriuba



700 g moliūgo


5 nedidelės morkos


2 svogūnai


1 v. š. alyvuogių aliejaus


1 a. š. rūkytos paprikos


žiupsnis druskos


600 ml daržovių sultinio


sūrio „Džiugas“ (nebūtina)


grietinėlės


kepintų sėmenų (pabarstymui)



Moliūgą supjaustome 2 cm storio riekelėmis, morkas perpjauname išilgai, svogūną padaliname į keturias dalis. Viską sudedame į skardą. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, apibarstome druska ir rūkyta paprika. Gerai permaišome. Kepame 200°C temperatūroje apie 40 min. Iškepusias daržoves susmulkiname smulkintuvu. Į puodą supilame sultinį ir susmulkintas daržoves, užviriname. Supilstome į lėkštes ir pabarstome sūriu.



pumpkin soup

2011 m. spalio 29 d., šeštadienis

5 moliūgų dienos. Antra diena. Labai sveika moliūgų duonelė pusryčiams

Super healthy pumpkin bread



Įmaišiusi į pyragą daržovę jau nieko nenustebinsi šiam virtualiam maisto pasaulį. Bet realiam gyvenime, kur daržovės yra tik troškinius, sriubytes ir košytes dedamos tu gali būti palaikytas absoliučiu bepročiu jei kas pamatytų tave tarkuojant burokėlį ir jei dar lepteli, kad iš jo kepsi pyragą. O po to neduok die tas asmuo pasakys kitam, tada abu pasibaisės ir pasakys kaimynui, o galiausiai visi apsimes pamiršę, kad kažką kepei ir net nepaprašys gabaliuko.


Aš šį kartą kepiau labai labai super sveikuolišką pusryčių duonelę su moliūgais, kuri gavosi minkšta, drėgna ir kvepia, kaip meduolis. Joje beveik nėra riebalų, tik keli šaukštai aliejaus, nėra ir kiaušinių, be to viena dalis miltų yra ne kvietiniai, o pilno grūdo, kurie yra daug sveikesni ir geriau virškinami. Skrandis tikrai nesupyks jei jos suvalgysite pusryčiams.



Super healthy pumpkin bread



Labai sveika moliūgų duonelė su graikiniais riešutais



2 v.š. linų semenų


6 v.š. šviežiai spaustų apelsinų sulčių


¼ puodelio cukraus


½ puodelio rudo cukraus


1 puodelis moliūgų tyrės


3 v.š. aliejaus


1 a.š. vanilės


1 puodelis pilno grūdo miltų


2/3 puodeliai miltų


1 ½ a.š. kepimo miltelių


1 a.š. cinamono


½ a.š. malto muskato


¼ a.š. maltų gvazdikėlių


1 puodelis graikiškų riešutų



Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.

Inde sumaišykite moliūgų tyrę su cukrumis. Įmaišykite linų sėmenis, apelsinų sultis, vanilę ir aliejų. Kitame inde sumaišykite visus sausus produktus ir supilkite į skystą mišinį. Viska išsukite šaukštu ir supilkite š riebalais pateptą kekso formą. Kepkite orkaitėje apie 1 h. Prieš ištraukiant iš orkaitės patikrinkite mediniu pagaliuku ar duonelė tikrai iškepusi. Atšaldykite. Skanaus!



Receptas iš What would Cathy eat?

2011 m. spalio 28 d., penktadienis

5 moliūgų dienos. Pirma diena. Moliūgų granola su spanguolėmis ir moliūgų sėklomis

pumpkin granola


Kodėl būtent moliūgas? Aš vien dėl jo laukiu rudens.Ne krentantys lapai, ne grybai, ne bobų vasara, o moliūgas. Keista, ane?


Todėl penkios dienos bus skirtos būtent jam. Kas diena po skanų receptą penkias dienas iš eilės. Taigi ruoškite moliūgus helovynui, o po to gaminkite iš jų sriubas, pyragus, troškinius, košes, ir net granola! Taip, taip - granola.


Vien pagalvojus apie granola ir moliūgus, man jie atrodo absoliučiai nesuderinami. Bet atidėkim skepticizmą ir eikim kepti granolos, nes ji yra tikrai gera. Labai gera. Pirmiausia, tai daug sveikesnė už tas kurios yra kepamos su aliejui ar sviestu, nes čia nėra nei vieno nei kito, o granola vis tiek gaunasi traški. Būtinai valgykite tik tuomet, kai atšals, nes ką tik iškepta man ji pasirodė anaiptol ne gera ir jau galvojau, kad bus pasitvirtinusios mano prognozės, todėl palikau kepimo inde likimo valei, o grįžusi radau vieną skeptikę ir jos draugę labai skaniai ją valgančią.

Beje, moliūgo čia tikrai nesijaučia, todėl ir nebūtina apie jį garsiai kalbėti.



pumpkin granola



Moliūgų granola su spanguolėmis ir moliūgų sėklomis



5 puodeliai avižinių dribsnių (ne greito paruošimo)

1 1/2 a.š. cinamono


¼ a.š. muskato


žiupsnelis druskos

3/4 puodelio rudo cukraus


¼ puodelio tirštos obuolių košės (mano buvo naminė)


¼ puodelio medaus


½ puodelio moliūgų tyrės (gaminau šią)


1 a.š. vanilės


¾ puodelio džiovintų spanguolių


½ puodelio moliūgų sėklų



Viename inde sumaišykite avižinius dribsnius, prieskonius ir druską.

Kitame inde sumaišykite likusius produktus išskyrus spanguoles ir moliūgų sėklas.

Avižinius dribsnius supilkite į moliūgų mišinį ir gerai išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir kepkite granolą vis pamaišant, kol ši bus traški 20-30 min. Baigus kepti įmaišykite moliūgų sėklas ir džiovintas spanguoles. Palikite atvėsti ir mėgaukitės su pienu ar valgykite vieną. Skanaus!



pumpkin granola


Receptas iš Burning down the house

2011 m. spalio 18 d., antradienis

Marcipanų pyragas su šokolado gabaliukais

marzipan chocolate chip cake



„To live a creative life we must lose our fear of being wrong“ - Joseph Chilton Pearce


Žodžiai, kurie dabar yra ant mano desktop‘o.

Įkvepiantys, bet to maža.



marzipan chocolate chip cake



Marcipanų pyragas su šokolado gabaliukais



90 g natūralaus sviesto


3 kaimiškų kiaušinių


puodelio natūralaus jogurto


100 g marcipanų masės


šiek tiek mažiau nei 1/2 puodelio cukraus


100 g juodojo šokolado gabaliukų


žiupsnelio vanilės


migdolų esencijos kelių lašelių


1 3/4 puodelių miltų


1 šaukštelio kepimo miltelių


cukraus pudros



Ištirpinkite sviestą (arba galite naudoti kambaro temperatūros) ir sumaišykite su marcipanų mase. Išsukite drauge su cukrumi, įmuškite kiaušinius. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, tada po truputį, drage su jogurtu, pilkite į tešlą. Kai viską gerai išmaišysite, sudėkite cinamoną, šokolado gabaliukus, vanilės ir migdolų esencijas. Išmaišytą tešlą supilkite į riebalais pateptą kepimo indą ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 45 minutes. Tada įsmeikite šakutę patikrinti ar iškepė, išimkite, apibarstyti cukraus pudra ir skanaukite vos vos šilto, nes tada jis pats skaniausias.


Receptas iš Tasty art

2011 m. spalio 11 d., antradienis

Kaip kakavą paversti gėrimu

Hot cacao drink

Sėkmingo kakavos gėrimo technologija yra paprasta kaip du kart du. Būtina pakaitinti kakavą su vandeniu, o ne užpilti šiam vos užvirus, nes tuomet gersite kakavos miltelius su vandeniu, o ne sodrų kakavos gėrimą. Antra, būtina naudoti labai tamsią kokybišką kakavą, jei naudosi tirpią saldintą kakavą tai ir gausi kažką kakavinio. Jei nori superinio gėrimo būtinai dar įmesk mėgstamų prieskonių, tinka nuo tokių tradicinių, kaip cinamono lazdelė iki čili pipiro, jei norisi aštriau. Deja nuvilsiu studentus, bet bulvių prieskoniai čia tikrai netiks.Tikrai! :))



hot cacao drink



Kakava



puodelis pieno


šlakelis vandens


2 šaukšteliai kakavos


1 cinamono lazdelė


4 ankštys kardamono


6 gvazdikėliai


truputis aitriosios paprikos ankšties



Vandenyje užverdame prieskonius ir kakava, viską kelias minutes paverdame, kad vanduo prisigertų aromatų. Tuomet supilame pieną ir beveik leidžiame užvirti. Cukraus dedame pagal kiekvieno poreikius. Užbarstome šokolado drožlėmis. Geriame kol neatšalo.



Radau pas "Kokoną"

2011 m. spalio 2 d., sekmadienis

Kepti briuselio kopūstai su česnaku ir sūriu

pan fried brussel sprouts


Šiandien vienas žmogutis vaikščiojo iš paskos ir nenustodamas kalbėjo, kad jau paskutinės šiltos dienos beliko, o naktį tik keturi laipsniai šilumos buvo. Taip, man nereikia net orų prognozės klausyt, nes aš turiu kas man apie tai praneša prieš man iškeliant kojas iš namų. Taigi nešvaistant paskutinių saulėtų dienų, šokau ant dviračio ir išrūkau pasivažinėti.


garlic


Jau bevažinėjant žinojau ką valgysiu grįžusi. Jau kuris laikas gulėję briuselio kopūstėliai, prašėsi būti suvalgytais, o aš jų niekad neragavusi, tai vis dvejojau, apvirti ar tik apkepti, su garstyčiom ar su česnaku, su sūriu ar be sūrio. Galiausiai pasirinkau patį paprasčiausią variantą, apkepti svieste su česnaku. Ir man patiko!


pan fried brussel sprouts



Kepti briuselio kopūstėliai su česnaku ir sūriu



250 g briuselio kopūstų


2 v.š. sviesto


1 skiltelė česnako


druskos


sūrio „Džiugas“


Kopūstėlius nuplauti ir nupjauti kietesnius kotuko galus. Perpjauti per pusę.


Keptuvėje įkaitinti sviestą ir jame pakepinti česnaką. Kai česnakas parus sudėti briuselio kopūstus perpjauta puse žemyn, pabarstyti druska ir kepti 5-8 min ant nedidelės ugnies uždengus dangčiu. Po to nuimti dangtį, padidinti ugnį ir pakepti, kol paruduos, pavartyti, kad apkeptų iš visų pusių. Baigus kepti pabarstyti sūriu. Skanaus!



Fuzz


Pūkutis :)

2011 m. rugsėjo 22 d., ketvirtadienis

Cinamoninės bandelės

Cinamon buns


Ar yra kas nors geresnio, kaip ką tik iš orkaitės ištrauktas ir tik vos vos atvėsusias bandeles su arbata pietums? Man ne. Bandelės mano vienos didžiausių silpnybių, bet jas perku labai retai, o jei perku, tai tik kepyklėlėje prie tėčio darbo, nes ten jos visada būna šiltos ir tik retais atvejais užsilieka seniau keptų. Šį kartą kepiau pačias paprasčiausias, nors iš pradžių buvo kilusi mintis daryti su riešutais ir razinomis, bet razinų pakelis taip ir liko nepraplėštas. Gal kitą kartą.


Receptas copy/paste iš Saulėtos virtuvės, nes tiksliau ir aiškiau turbūt neįmanoma visko aprašyti :)



Cinamon buns



Cinamoninės bandelės



6,5 valg.š. (140 g) cukraus


1 arb.š. druskos


5,5 valg.š. (80 g) nesūdyto sviesto


1 didelis kiaušinis, lengvai išplaktas


1 arb.š. tarkuotos citrinos žievelės


490 g miltų


2 arb.š. sausų mielių


270-300 ml pieno, kambario temperatūros


120 ml cinamoninio cukraus (sumaišyti 6,5 valg.š. cukraus + 1,5 arb.š. malto cinamono)


razinų/riešutų



Mediniu šaukštu ištrinti sviestą su cukrumi ir druska iki purumo, tuomet įmaišyti lengvai išplaktą kiaušinį ir citrinos žievelę. Išmaišyti iki vientisos masės.


Į gautą masę įmaišyti su sausomis mielėmis sumaišytus ir persijotus miltus, supilti kambario temperatūros pieną ir išmaišyti ranka, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Minkyti apie 12 – 15 min. – kol tešla taps lengvai minkoma ir elastinga, bet nekibs prie rankų. Jei trūksta miltų ir tešla yra per skysta, galima įdėti vieną kitą šaukštą miltų, tačiau svarbu nepadauginti – nes tuomet bandelės bus kietos ir visai nepurios. Miltų įbėrus per daug, minkant galima įpilti truputį vandens tešlai suskystinti.


Išminkius, tešlą dėti į aliejumi išteptą didelį dubenį. Uždengti jį maistine plėvele ar virtuviniu rankšluostėliu, kad nedžiūtų ir padėti šiltai, kad tešla kiltų.


Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepti paviršių, ant kurio bus kočiojama tešlą, kočėlą truputį pabarstyti miltais, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočioti 2 cm storio ir 45 x 22,5 cm stačiakampį. Tešlos nereikia kočioti labai plonai, nes dėl to iškepęs pyragas bus kietas. Tešlos kvadratą apibarstyti cinamono ir cukraus mišiniu, galima pabarstyti razinomis arba riešutais, arba abiejais.


Tešlą atsargiai susukti į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustyti 3,5 cm storio gabalėliais (turėtų gautis apie 8-12 ritinėlių) ir išdėlioti aliejumi išteptoje ir kepimo popieriumi ištiestoje kepimo skardoje paliekant tarpus, nes kepdama tešla nemenkai išsiplės. Suvyniotus ritinėlius aptepti lengvai išplaktu kiaušinio tryniu, tuomet iškepusios bandelės bus minkštos.


Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C temperatūros, apie 30 minučių arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels.

2011 m. rugsėjo 20 d., antradienis

Citrininis ricotta pyragas (be sviesto)


Baigėsi. Beprotiška savaitė, kurios niekada nepamiršiu, kai iš ryto keliesi kuo anksčiau ir važiuoji į antrus namus tapusia Žalgirio arena, rengiesi tą pačią savanorio „uniformą“, pusryčiauji kartu su savo nauja šeima, kasdien atrandi naujų pažįstamų, o pro šalį einantys užsieniečiai puola bučiuoti ir šaukti „krasavica“. Aš jau pasiilgau tos vienybės, tos atmosferos, juoko iki ašarų, karčios kavos ir skandavimų „Lietuva, Lietuva!“

lemon cake



O šitas pyragas yra absoliutus „fail‘as“. Jau maišydama galvojau, kas iš tos tešlos gali būti. Jokio sviesto, tik ricotta, kiaušiniai, cukrus, miltai ir t.t. Kas gavosi? Kekso formos blynas. Citrininis blynas. Guminis, visai ne keksiškas. Tai arba aš ten kažką blogai sumaišiau arba receptas savaime yra blogas.



lemons



Citrininis ricotta pyragas (be sviesto)



Pyragui:


4 kiaušiniai


220 g cukraus


300 g ricottos


250 g miltų


1 a.š. kep. mltelių


1didelės citrinos


žiupsnelis druskos



Karamelizuotos citrinos ir sirupas:*


330g cukraus


160ml vandens


4 citrinos


kelios anyžiaus žvaigždutės ir cinamono lazdelės



Suplakti 220 g cukraus ir kiaušinius iki purumo.


Kitame indelyje ricottos sūrį sumaišyti su žiupsneliu druskos, vienos citrinos žievele ir sultims. Ricottą sukrėsti į kiaušinių masę ir atsargiai išmaišyti. Po truputį įmaišyti sijotus miltus ir kepimo miltelius. Kepti 160 laipsnių orkaitėje.


Kol kepa pyragas paruošti karamelizuotas citrinas ir sirupą. I puodelį supilti vandenį, cukrų, anyžių ir cinamoną. Maišyti ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps, po to sudėti citrinas ir virti 15 min kol citrinos tampa permatomos, o sirupas sutirštės.

Pyragui iškepus apipilti sirupu ir palikti atvėsti.

* sirupui naudojau tik ketvirtadalį visų produktų.


Pyragas iš Un dejeuner de soleil

Sirupas iš Technicolor Kitchen

2011 m. rugsėjo 12 d., pirmadienis

Lazanija su pievagrybiais ir voveraitėmis

mushroom lasagna


Tikriausia ne vienas maisto blogerietis/ė serga „ kaip man reikia tos nuostabios lėkštės/puodelio/šaukštelio“ manija. Aš ne išimtis. Jau buvau pamiršusi, ką reiškia tas beprotiškas ieškojimas ir svėrimas kiekvieno pirkinio, galvojimas kur dėsiu, su kuo derinsiu ir kaip fotografuosiu. Šį savaitgalį išvažiavus apsipirkt nė neketinau kažką pirkti, bet grįžau su krūva mažmožių ir išleidus nepadorią sumą pinigų. Liga.



leeks



Namie lazaniją pradėjau gaminti gal prieš porą mėnesių ir po pirmojo sėkmingo mėsiško karto užsimaniau pirmojo vegetariško karto. Taigi ilgai neplanavus nusipirkau maišelį pievagrybių ir pagaminau padažą būtent taip kaip labiausiai mėgstu valgyti su spagečiais. Po sočios vakarienės (beveik)visi pritarė, kad vegetariškasis variantas mums patiko labiau.



mushroom lasagna



Lazanija su pievagrybiais ir voveraitėmis



Grybų padažui:


500 g pievagrybių


300 g voveraičių


1 poro


3 česnako skiltelės

petražolių


druskos, pipirų



Bešamelio padažui:


500 ml pieno


80 g sviesto


60 g miltų


žiupsnelis maltų muskatų riešutų


druskos


šviežiai maltų juodųjų pipirų



lazanijos lakštų


100 g sūrio „Džiugas


2 rūtuliukai mozzarella sūrio



Grybų padažui svieste pakepinti porus ir česnaką kol parus, po to sudėti pievagrybius ir dar 5 min pakepinti. Sudėti kapotas petražoles, pagal skonį pabarstyti druska ir pipirais.Voveraites trumpai apvirti ir sudėti prie pievagrybių. Kartu troškinti dar minutę. Atvėsinti.


Bešamelio padažui ištirpinti sviestą, suberti ir kelias minutes nuolat maišant pakepinti miltus. Supilti 300 ml pieno, paskaninti muskatais, druska ir pipirais. Padažą troškinti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kad nepridegtų. Kai ims tirštėti, supilti likusį pieną. Vėl troškinti, kol pradės tirštėti, suberti 50 g tarkuoto „Džiugo“ sūrio ir maišyti, kol jis išsilydys.


Kepimo indą ištepti sviestu, dėti lazanijos lakštus ant jo grybų padažo ir bešamelio padažo, pabarstyti plonu sluoksniu mozzarella surio. Kartoti sluoksniuoti tol kol baigsis grybų padažas. Paskutinis sluoksnis turi būti bešamelio padažas. Ant jo užbarstyti likusiu sūriu. Kepti 40 min kol apskrus.


Bešamelio padažas iš Duonos ir žaidimų

2011 m. rugsėjo 7 d., trečiadienis

Moliūgų ir pievagrybių kišas

pumpkin and mushroom quiche


Atostogos! Pagaliau. Nors žinoma daug kas pasakys, kokios čia atostogos rudenį, bet man jų reikėjo būtent dabar. Daugiausia laiko dabar užims mokslai ir savanorystė per Eurobasket, todėl darbas niekaip netilpo į mano laiko likučius.


O šitas kišas man lyg koks stebuklas buvo atrastas, kai reikėjo suvalgyti nedidelį moliūgo gabaliuką ir puse likusių pievagrybių. Skonis, kaip ir Jurga sakė, tikrai labai neblogas, net ir be sūrio, kurio dažniausia negaliu į tokius pyragus.


pumpkin and mushroom quiche


Moliūgų ir pievagrybių kišas



Tešlai:


200 g ruginių miltų


100 g sviesto


2 kiaušiniai



Įdarui:


sviesto kepimui


2 vidutiniai svogūnai


kelios šakelės šviežių čiobrelių


šiek tiek muskato riešuto


apie 200 g grybų


apie 200 g moliūgo


druskos pagal skonį


3 kiaušiniai (L dydžio)


50 ml grietinėlės arba natūralaus jogurto



Sviestą supjaustome gabaliukais ir pirštais sumaišome su miltais. Įmušame kiaušinį. Išminkome. Tešla yra limpanti prie rankų. Jei labai norisi, tai miltų galit šiek tiek dar įdėt. Suvyniojam į maistinę plėvelę pusvalandžiui. Svogūną supjaustome plonais griežinėliais. Įmetame čiobrelio šakeles, įberiame muskato riešutą. Išlydome sviestą ir svogūnus kepame ant mažos ugnies, kol suminkštėja. Supjaustome grybus. Moliūgą supjaustome 2-3 cm kubeliais. Ir viską sudedame kartu su svogūnais. Ir dar pakepame apie 5-10 minučių, kol viskas suminkštėja. Po pusvalandžio tešlą iškočiojame labai plonai - 2 mm. Tada klojame į kepimo indą ir formuojame kraštelius - jų aukštis turi būti apie 2 cm. Sudedame keptus svogūnus, grybus ir moliūgą. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Kepame apie 20-25 minutes. Per tą laiką išplakame kiaušinį su grietinėle arba jogurtu. Po 20 minučių ištraukiame kišą ir užpilame kiaušinio plakiniu. Dar kepame apie 10-15 minučių arba kol iškepa.


Receptas iš Savaitgalio rendez-vous


pumpkin and mushroom quiche