Rodomi pranešimai su žymėmis antrieji patiekalai. Rodyti visus pranešimus
Rodomi pranešimai su žymėmis antrieji patiekalai. Rodyti visus pranešimus

2014 m. sausis 29 d., trečiadienis

Ispaniškas bulvių omletas


Pirmą kartą šio omleto paragavau jo gimtinėje - Ispanijoje, šį patiekalą mums gamino mielos, vietinės senutės. Dažniausia jos gamindavo tradicinius patiekalus, kuriuos paragavus dar labiau pamilau Ispanijos virtuvę. 

Grįžusi namo jį gaminau ne kartą su įvairiais pakeitimais. Patiekalą pagardina įmaišyta rūkyta lašiša, kepti pievagrybiai arba sūris. Šis omletas dažniausiai patiekimas su šviežiomis daržovėmis. 

Šį kartą gaminau tradicinį variantą, kurį valgydavome saulės pilnoje šalyje. Patiekalą galima supjaustyti mažais vieno kąsnio gabaliukais ir patiekti kaip užkandį.


Ispaniškas bulvių omletas

4 vidutinės bulvės
4 kiaušiniai
1 svogūnas
3 valg.š. aliejaus
paprikos milteliiai
druska
pipirai

Nuskustas bulves supjaustykite kvadratėliais, o nuluptą svogūną - smulkiais griežinėliais. Sudėkite bulves į keptuvę ir užpilkite alyvuogių aliejumi, kepkite ant mažos ugnies, truputį pakepinus sudėkite pjaustytą svogūną ir suberkite druską. 

Kepkite, kol bulvės ir svogūnai bus minkšti. Po to bulves sumaišykite su plaktais kiaušiniais ir prieskoniais, supilkite viską į keptuvę, palyginkite paviršių ir kepkite kelias minutes. Atsargiai apverskite ir kepkite dar kelias minutes, kol omletas gražiai parus. 

Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir mėgaukitės.

2012 m. kovas 28 d., trečiadienis

Brokolio ir fetos sūrio pyragas

broccoli and feta cheese tart

Kaip gyvenime mini bardakėlis tai jis dažniausia negali būti vienas, nes juk vienam liūdna. Tada jis pasiima drauge nesibaigiancią krūvą mokslų ir tinginystę. Bet šeip gyvenu gerai :)
Šitą pyragą tikriausia atpažįstate, jei matėte musų naujausią kulinarinio žurnalo numerį. Man jo teko ragauti dar prieš žurnalo pasirodymą, kai drauge su Indre ir Skirmante jį fotografavom. Tad jis tikrai skanus. Tik aš dariau ne mini krepšelius, o didelį pyragą, todėl pagrindui tešlos truputėli pritruko, nes mano forma buvo kur kas didesnė.

broccoli and feta cheese tart

Brokolio ir fetos sūrio pyragas

Tešlai:
1,5 stiklinės miltų
80g sviesto + šiek tiek formelėms patepti
0,5 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
1 arb. š. druskos
1 arb. š. Provanso žolelių mišinio
0,5 arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių
1 kiaušinis

Įdarui:
1 arb. š. aliejaus
1 nedidelis svogūnas
poro žalioji dalis (apie 10 cm ilgio)
1 skiltelė česnako
200 g fetos sūrio
3 kiaušiniai
1 puodelis brokolio žiedynėlių

Dubenyje trinkite miltus ir sviestą, kol masė pavirs trupiniais. Įmaišykite sūrį, druską, žoleles ir paprikų dribsnius. Įmuškite kiaušinį ir greitai užminkykite tešlą. Įvyniokite ją į plėvelę ir padėkite šaltai, kol ruošite įdarą.
Svogūną sukapokite. Porą susmulkinkite siauromis juostelėmis. Česnaką susmulkinkite. Brokolių žiedynėlius apvirkite kol šiek tiek suminkštės (apie 5 minutes). Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite jame svogūną ir porą. Į dubenį sudėkite česnaką, fetą, kiaušinius ir išplakite. Ten pat sudėkite šiek tiek atvėsintą porą ir svogūną.
Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Kepimui skirtą formą ištepkite sviestu. Tešlą iškočiokite iki 2-3 milimetrų storio ir išklokite formą. Subadykite šakute. Kepkite 10-15 minučių, kol gražiai parus.
Į iškepusius formą iš karto pilkite įdarą. Išdėliokite ant viršaus brokolių žiedynėlius. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių, kol įdaras sutvirtės.

broccoli and feta cheese tart

2012 m. vasaris 11 d., šeštadienis

Soba makaronai su brokoliais ir morkomis

soba noodles with broccoli and carrot



Nežinau, kodėl ilgą laiką mano spintelėje gulėję soba makaronai buvo vis nustumiami į tolimesnį lentynos kraštą, vietoj to, kad būtų valgomi. Bet vakar pagalvojau „Kiek galima?“ ir pagaminau. Pagaminti užtrukau daug trumpiau, nei fotografavau, max 10 minučių. Susivalgė tai pat greitai.



soba noodles with broccoli and carrot



Soba makaronai su brokoliais ir morkomis



Padažui:


1 skiltelė česnako, sutrinta


1 v.š. trinto imbiero


2 v.š sojos padažo


2 v.š. citrinos sulčių


4 a.š. sezamų aliejaus


1 a.š. skysto medaus


½ a.š. druskos*

½ a.š.čili pipiro dribsnių



Makaronams:


1 brokolio galva


1 morka


250 g soba makaronų


sezamo sėklų




* Jei jūsų sojos padažas sūrus druskos gali reikėti mažiau


Padažui viską sumaišykite dubenėlyje.


Makaronus sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite ~ 2 min. Po to sudėkite pjaustytą brokolį ir šiaudeliais smulkintą morka. Virkite kol daržovės suminkštės ir makaronai išvirs. Vandenį nukoškite per sietelį, kad makaronai ir daržovės būtų kuo sausesni. Užpilkite padažu, gerai išmaišykite, pabarstykite sezamo sėklomis. Galite valgyti tiek karštą tiek šaltą. Skanaus!


Receptas iš Chatelaine

2012 m. sausis 15 d., sekmadienis

Meksikietiškas vištienos troškinys

Mexican chicken stew



Šiuo metu esu „užsikabinus“ ant kitokio maisto, nei anksčiau, kad valgydavau ir gamindavau. Viskas prasidėjo nuo kario, kurį išbandžiau, nes iš Indijos parvežti prieskoniai jau ilgą laiką prašėsi būti panaudojami vos atvėrus spintelės dureles. Vėliau buvo meksikietiškas vištienos troškinys, o labiausiai sužavėjo japoniški virtiniai valgyti restorane. Jau peržiūrėjau ir „užsitaginau“ kelis receptus, būtinai gaminsiu namuose.


O dabar meksikietiška vištiena, kurią gaminau namuose. Gaminant teko pakeisti rūkytų jelapeno pipirų pastą (chipotle paste) į čili pastą (sambal oelek), nes neradau tokios niekur pirkti, bet skoniui tai visai nepakenkė. Ir pats receptas dar gali būti tobulinamas. Jei norite kartu su svogūnu galite pakepinti daržovių, naudoti papildomų prieskonių ar net labai kardinaliai – vietoje vištienos naudoti jautiena, bet tada jau bus kitas receptas su kita istorija.



Chicken



Meksikietiškas vištienos troškinys



1 v.š. aliejaus,


1 vidutinis smulkiai pjaustytas svogūnas,


3 sukapotos česnako skiltelės,


½ a.š. rudo cukraus


1 a.š. chipotle pastos


400 g konservuotų pomidorų


1 vištienos filė


1 nedidelis raudonasis svogūnas pjaustytas riekelėmis



Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir kepinkite ant mažos ugnies, kol šis truputį paruduos ir suminkštės (~5 min). Paskutinę minutę sudėkite česnakus ir pakepinkite kartu su svogūnais. Įmaišykite cukrų, pastą ir konservuotus pomidorus. Sudėkite į puodą vištienos filė padalinta į keturias lygias dalis, užpilkite padažu ir troškinkite apie 20 min arba kol vištiena išvirs. Išvirusią vištieną išimkite, šakučių pagalba sudraskykite ir sudėkite atgal į padažą. Papuoškite raudonuoju svogūnu. Patiekite su virtais ryžiais. Skanaus!



Receptas iš BBC Good Food

2011 m. rugsėjis 12 d., pirmadienis

Lazanija su pievagrybiais ir voveraitėmis

mushroom lasagna


Tikriausia ne vienas maisto blogerietis/ė serga „ kaip man reikia tos nuostabios lėkštės/puodelio/šaukštelio“ manija. Aš ne išimtis. Jau buvau pamiršusi, ką reiškia tas beprotiškas ieškojimas ir svėrimas kiekvieno pirkinio, galvojimas kur dėsiu, su kuo derinsiu ir kaip fotografuosiu. Šį savaitgalį išvažiavus apsipirkt nė neketinau kažką pirkti, bet grįžau su krūva mažmožių ir išleidus nepadorią sumą pinigų. Liga.



leeks



Namie lazaniją pradėjau gaminti gal prieš porą mėnesių ir po pirmojo sėkmingo mėsiško karto užsimaniau pirmojo vegetariško karto. Taigi ilgai neplanavus nusipirkau maišelį pievagrybių ir pagaminau padažą būtent taip kaip labiausiai mėgstu valgyti su spagečiais. Po sočios vakarienės (beveik)visi pritarė, kad vegetariškasis variantas mums patiko labiau.



mushroom lasagna



Lazanija su pievagrybiais ir voveraitėmis



Grybų padažui:


500 g pievagrybių


300 g voveraičių


1 poro


3 česnako skiltelės

petražolių


druskos, pipirų



Bešamelio padažui:


500 ml pieno


80 g sviesto


60 g miltų


žiupsnelis maltų muskatų riešutų


druskos


šviežiai maltų juodųjų pipirų



lazanijos lakštų


100 g sūrio „Džiugas


2 rūtuliukai mozzarella sūrio



Grybų padažui svieste pakepinti porus ir česnaką kol parus, po to sudėti pievagrybius ir dar 5 min pakepinti. Sudėti kapotas petražoles, pagal skonį pabarstyti druska ir pipirais.Voveraites trumpai apvirti ir sudėti prie pievagrybių. Kartu troškinti dar minutę. Atvėsinti.


Bešamelio padažui ištirpinti sviestą, suberti ir kelias minutes nuolat maišant pakepinti miltus. Supilti 300 ml pieno, paskaninti muskatais, druska ir pipirais. Padažą troškinti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kad nepridegtų. Kai ims tirštėti, supilti likusį pieną. Vėl troškinti, kol pradės tirštėti, suberti 50 g tarkuoto „Džiugo“ sūrio ir maišyti, kol jis išsilydys.


Kepimo indą ištepti sviestu, dėti lazanijos lakštus ant jo grybų padažo ir bešamelio padažo, pabarstyti plonu sluoksniu mozzarella surio. Kartoti sluoksniuoti tol kol baigsis grybų padažas. Paskutinis sluoksnis turi būti bešamelio padažas. Ant jo užbarstyti likusiu sūriu. Kepti 40 min kol apskrus.


Bešamelio padažas iš Duonos ir žaidimų

2011 m. rugsėjis 7 d., trečiadienis

Moliūgų ir pievagrybių kišas

pumpkin and mushroom quiche


Atostogos! Pagaliau. Nors žinoma daug kas pasakys, kokios čia atostogos rudenį, bet man jų reikėjo būtent dabar. Daugiausia laiko dabar užims mokslai ir savanorystė per Eurobasket, todėl darbas niekaip netilpo į mano laiko likučius.


O šitas kišas man lyg koks stebuklas buvo atrastas, kai reikėjo suvalgyti nedidelį moliūgo gabaliuką ir puse likusių pievagrybių. Skonis, kaip ir Jurga sakė, tikrai labai neblogas, net ir be sūrio, kurio dažniausia negaliu į tokius pyragus.


pumpkin and mushroom quiche


Moliūgų ir pievagrybių kišas



Tešlai:


200 g ruginių miltų


100 g sviesto


2 kiaušiniai



Įdarui:


sviesto kepimui


2 vidutiniai svogūnai


kelios šakelės šviežių čiobrelių


šiek tiek muskato riešuto


apie 200 g grybų


apie 200 g moliūgo


druskos pagal skonį


3 kiaušiniai (L dydžio)


50 ml grietinėlės arba natūralaus jogurto



Sviestą supjaustome gabaliukais ir pirštais sumaišome su miltais. Įmušame kiaušinį. Išminkome. Tešla yra limpanti prie rankų. Jei labai norisi, tai miltų galit šiek tiek dar įdėt. Suvyniojam į maistinę plėvelę pusvalandžiui. Svogūną supjaustome plonais griežinėliais. Įmetame čiobrelio šakeles, įberiame muskato riešutą. Išlydome sviestą ir svogūnus kepame ant mažos ugnies, kol suminkštėja. Supjaustome grybus. Moliūgą supjaustome 2-3 cm kubeliais. Ir viską sudedame kartu su svogūnais. Ir dar pakepame apie 5-10 minučių, kol viskas suminkštėja. Po pusvalandžio tešlą iškočiojame labai plonai - 2 mm. Tada klojame į kepimo indą ir formuojame kraštelius - jų aukštis turi būti apie 2 cm. Sudedame keptus svogūnus, grybus ir moliūgą. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Kepame apie 20-25 minutes. Per tą laiką išplakame kiaušinį su grietinėle arba jogurtu. Po 20 minučių ištraukiame kišą ir užpilame kiaušinio plakiniu. Dar kepame apie 10-15 minučių arba kol iškepa.


Receptas iš Savaitgalio rendez-vous


pumpkin and mushroom quiche

2011 m. rugpjūtis 31 d., trečiadienis

Bibimbap - Korejietiški ryžiai

rice


Bibimbap – yra nacionalinis Korėjos ryžių patiekalas su daržovėmis ir pipirų padažu. Jis turi daug variacijų, gali būti patiektas tiek karštas, tiek šaltas, su mėsa arba vegetariškas. Dažniausiai su bibimbap naudojamos daržovės -agurkai, cukinijos, ridikai, špinatai, sojos pupelių daigai, jūržolės ir kita. Kartais ir tofu, grybai arba salotos lapai. Iš gyvūninių produktų: kiaušiniai, jautiena, vištiena, žuvis arba kiti jūros gyvūnai. Siekiant gražesnio pateikimo, ingredientai ant ryžių viršaus išdėliojami grupelėmis pagal spalvą, o pačiame viduryje keptas arba žalias kiaušinis. Patiekus patiekalą visi ingridientai išmaišomi japoniškomis lazdelėmis, o po to valgoma šakute ar šaukštu.


Bibimbap yra greitai pagaminamas patiekalas. Kol verda ryžiai iš anksto paruoštos pjaustytos daržovės būna atskirai trumpai pakepinamos aukštoje temperatūroje nuolat maišant su trupučiu aliejaus, kepinant kartais būna įspaudžiama česnako skiltelė, pagardinama sojų ar austrių padažu.



I tried to make something like Korean bibimbap


O aš įkvėpta pamatyto bibimbap bandžiau pasidaryti kažką panašaus namie, bet namuose nebuvo nei špinatų, nei daigintų sojų pupelių, nei pipirų padažo. Bet vis tiek pabandžiau. Patiko! Vietoj pipirų padažo naudojau pomidorų pastą sumaišyta su adžika, jei kas turi pipirų padažo – šaunu, aš jo eisiu ieškoti artimiausiu metu. Kiaušinio nekepiau, naudojau žalią, todėl sumaišius su karštomis daržovėmis ir ryžiais jis patiekalą padarė klampesnį ir dar sotesnį. Šio kiekio užteks dviems alkaniems arba trims ne tokiems išalkusiems.



Korean mixed rice



Bibimbap



150 baltų ilgagrūdžių ryžių


1 pjaustytos morkos


nedidelis gabalėlis cukinijos


2 puodeliai smulkiai pjaustyto kopūsto


8 nedideli pievagrybiai


aliejaus


pipirų pastos


sojų padažo


3 kiaušiniai



Užkaisti ryžius ir virti pagal gamintojo nurodymus.

Supjaustyti daržoves plonomis juostelėmis ir kiekvienas pakepinti atskirai keptuvėje. Morkas kepti pirmiausia su šlakeliu aliejaus ir žiupsneliu druskos nuolat maišant apie 2 minutes, kol šios taps traškios. Atidėti į lėkštę. Po to taip pat kepti cukinijas tik kur kas trumpiau, nes perkeptos jos iškart sukris. Atidėti prie morkų. Po to apkepti kopūstus. Atidėti. Galiausiai, su trupučiu sojų padažo kepti pievagrybius. Atidėti. Kai ryžiai išvirs. Indą iš kurio valgysite pripildykite ryžiais iki pusės, aplinkui išdėliokite keptas daržoves, palikdami vietos pipirų pastai. Į vidurį įmuškite kiaušinį. Prieš valgant viską sumaišykite. Skanaus.



mushrooms



Informacija Wikipedija


Receptai čia, čia ir čia

2010 m. gegužė 1 d., šeštadienis

Gnocchi

Pagaliau, pagaliau sutaisė mano kompiuterį.
Siaubinga, kai pagalvoji, kad esi priklausoma nuo kažkokios dėžės ir staiga jis tau rodo tik juodą ekraną, o tu mintyse kartoji "įsijunk, įsijunk..", baimindamasi, kad visi darbai, kurių tau reikės rytoj gali taip ir nepasirodyti. Va ką pagimdo mūsų technikos amžius. Pradedama melsti kompiuterio, o ne Dievo :)


Taigi gnocchi. Drąsiai galima sakyti, kad jie yra pritaikyti lietuvių pilvams, nes dažniausiai yra gaminami iš bulvių. Nieko labai sudėtingo, tik reikėjo pavargt kol išsiaiškinau, kaip tas "ausytes" padaryti :) Dar beje, pasirodo mano mociutė tokius darydavo nuo seno ir tikrai nežinojo, kad gamina kažką itališko :D

Gnocchi
5 bulvių
400 g miltų (gali būti ir mažiau)
1 kiaušinis
druskos
Išvirkite neluptas bulves. Atvėsinkite, kad būtų galima lupti. Nulupus gerai sutrinkite. Dėkite kiaušinį, druskos, miltų. Viską gerai išminkius, iškočiokite siaurą volelį, supjaustykite ir darykite "ausytes". Dėkite į verdantį vandėnį, pamaišykite, kad nesuliptų. Kai virtinukai iškylą į paviršių dar virti ~5 min.