2011 m. rugpjūtis 31 d., trečiadienis

Bibimbap - Korejietiški ryžiai

rice


Bibimbap – yra nacionalinis Korėjos ryžių patiekalas su daržovėmis ir pipirų padažu. Jis turi daug variacijų, gali būti patiektas tiek karštas, tiek šaltas, su mėsa arba vegetariškas. Dažniausiai su bibimbap naudojamos daržovės -agurkai, cukinijos, ridikai, špinatai, sojos pupelių daigai, jūržolės ir kita. Kartais ir tofu, grybai arba salotos lapai. Iš gyvūninių produktų: kiaušiniai, jautiena, vištiena, žuvis arba kiti jūros gyvūnai. Siekiant gražesnio pateikimo, ingredientai ant ryžių viršaus išdėliojami grupelėmis pagal spalvą, o pačiame viduryje keptas arba žalias kiaušinis. Patiekus patiekalą visi ingridientai išmaišomi japoniškomis lazdelėmis, o po to valgoma šakute ar šaukštu.


Bibimbap yra greitai pagaminamas patiekalas. Kol verda ryžiai iš anksto paruoštos pjaustytos daržovės būna atskirai trumpai pakepinamos aukštoje temperatūroje nuolat maišant su trupučiu aliejaus, kepinant kartais būna įspaudžiama česnako skiltelė, pagardinama sojų ar austrių padažu.



I tried to make something like Korean bibimbap


O aš įkvėpta pamatyto bibimbap bandžiau pasidaryti kažką panašaus namie, bet namuose nebuvo nei špinatų, nei daigintų sojų pupelių, nei pipirų padažo. Bet vis tiek pabandžiau. Patiko! Vietoj pipirų padažo naudojau pomidorų pastą sumaišyta su adžika, jei kas turi pipirų padažo – šaunu, aš jo eisiu ieškoti artimiausiu metu. Kiaušinio nekepiau, naudojau žalią, todėl sumaišius su karštomis daržovėmis ir ryžiais jis patiekalą padarė klampesnį ir dar sotesnį. Šio kiekio užteks dviems alkaniems arba trims ne tokiems išalkusiems.



Korean mixed rice



Bibimbap



150 baltų ilgagrūdžių ryžių


1 pjaustytos morkos


nedidelis gabalėlis cukinijos


2 puodeliai smulkiai pjaustyto kopūsto


8 nedideli pievagrybiai


aliejaus


pipirų pastos


sojų padažo


3 kiaušiniai



Užkaisti ryžius ir virti pagal gamintojo nurodymus.

Supjaustyti daržoves plonomis juostelėmis ir kiekvienas pakepinti atskirai keptuvėje. Morkas kepti pirmiausia su šlakeliu aliejaus ir žiupsneliu druskos nuolat maišant apie 2 minutes, kol šios taps traškios. Atidėti į lėkštę. Po to taip pat kepti cukinijas tik kur kas trumpiau, nes perkeptos jos iškart sukris. Atidėti prie morkų. Po to apkepti kopūstus. Atidėti. Galiausiai, su trupučiu sojų padažo kepti pievagrybius. Atidėti. Kai ryžiai išvirs. Indą iš kurio valgysite pripildykite ryžiais iki pusės, aplinkui išdėliokite keptas daržoves, palikdami vietos pipirų pastai. Į vidurį įmuškite kiaušinį. Prieš valgant viską sumaišykite. Skanaus.



mushrooms



Informacija Wikipedija


Receptai čia, čia ir čia

2011 m. rugpjūtis 24 d., trečiadienis

Vaniliniai ledai su sausainių gabaliukais ir juodųjų serbentų uogiene

Ice cream with blackcurrant jam and biscuit bits



Nuo praėjusios savaitės manyje įsijungė bumbėjimo rėžimas pačiu aukščiausiu lygiu. Erzino viskas, nuo blogo oro iki betikslių kitų žmonių pliurpalų apie nieką. Darbe kiekvienas žmogus mintyse buvo pažymėtas taikinio ženklu ir neduok Die kažką kvailo paklaus ar pasakys..

Net bendradarbė sakė, kad per daug bumbu. Žinau, žinau, man tik reikia truputėlį poilsio, daug saulės ir ramios dienos su knyga ir ledais.



O ledai gavosi nuos-ta-būssss!

Vaniliniai ledai + sausainių gabaliukai + juodųjų serbentų uogienė.


Aš savęs nenustoju stebinti, maisto (t.y. saldumynų) valgymo prasme. Dar niekada nesu suvalgiusi tokio kiekio ledų vienu metu, bet jie buvo tokie skanūs. Negalėjau susilaikyti.




cookies

Ice cream with blackcurrant jam and biscuit bits

Vaniliniai ledai su sausainių gabaliukais ir juodųjų serbentų uogiene



1000 ml vanilinių ledų


100 gr mėgstamų sausainių ( aš naudojau „Naminius“)

4 v.š. juodųjų serbentų uogienės



Vanilinius ledus išimti į indą ir palikti trumpam kad suminkštėtų. Tuo metu mažais gabaliukais sulaužyti sausainius. Sausainius sumaišyti su minkštais ledais. Į indą, kuriame ledai bus šaldomi dėti pusę ledų, o ant viršaus uogienės, po to likusius ledus ir dar uogienės. Aš visą uogienę sudėjau į vidurinį sluoksnį ir pagaliuku išmaišiau. Ledus dėti į šaldymo kamerą, kol sustings. Skanaus!

2011 m. rugpjūtis 16 d., antradienis

Obuoliai, obuoliai, pyragai ir desertai

Baked apple in pastry



Mano „fotostudija“ buvo nusiaubta vyrų su grąžtais ir plaktukais, kurie sunaikino buvusių šeiminikų palikimą. Sienos su kelių spalvų tapetais buvo nuluptos ir išdažytos purpurine spalva, prie kurios dar akys sunkiai pripranta, lubos, kurios buvo išmargintos senovinėmis gėlėmis buvo nukrapštytos ir išlygintos. Dabar jaučiuosi, kaip namuose, nes ten viskas taip tvarkinga ir sava.



Baked apple in pastry



Taigi per tą laiką mano nedidelę receptų knygų kolekcija papildė dar dvi knygos. Vienai negalėjau atsispirti, kai pamačiau su kokią nuolaidą ją parduoda, taip spontaniškai ji ir buvo nusipirkta ir pamiršta pervertus kelis kartus. Eilinį kartą įsitikinau, kad Džeimis Oliveris ir jo receptai ne man.

Kita knyga kur kas artimesnė mano skoniui. Tai Heidi Swanson „Super Natural Every Day“. Tikriausia vienintėlė knyga iš kurios tiek daug gaminu ir tiek vartau, planuodama kas rytojaus pietums. Sveika, skanu, paprasta ir ingridientai kiekvienam žmogui prieinami.



Four ingredient apple cake



Obuoliai pas mus okupavo kiemą, nespėjam nei valgyti nei rinkti, nors obuolius mėgstam kaip išprotėję, todėl obuolių pyragas jau buvo kepamas kelis kartus ir visada tas pats, paprasčiausias ir lengviausias.Tik keturi ingridientai ir beveik po valandos, kada uzsimanei „kažko saldaus“ jau galesi jo skanauti. O jei liko trapios tešlos nuo kepto pyrago į ja gali įsukti cielą obuolį, iškepti ir patiekti su ledais.



Keturių ingridientų obuolių pyragas


5 dideli obuoliai (galima ir daugiau)


4 kiaušiniai


1 stiklinė (200 g) cukraus


1 stiklinė (150 g) miltų


Obuolius nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.


Į indą supilti cukrų, miltus ir įmušti kiaušinius. Elektriniu plaktuvu viską plakti apie 5 minutes, kol nebesijaus cukraus kristalėlių ir tešla bus puri. Supilti į 20 cm kepimo formą ištepta sviestu arba išklotą kepimo popieriumi. Ant viršaus sudėti obuolius ir kepti 45 min. Patikrinti ar pyragas iškepęs galite mediniu pagaliuku įsmeigus į pyrago vidurį ir jei šis bus sausas galite drąsiai traukti iš orkaitės.



Obuoliai tešloje



6 nedideli obuoliai


2 puodeliai miltų;


žiupsnelis druskos;


100 g cukraus;


120 g sviesto;


½ puodelio vandens (gali reikėti ir daugiau)


1 kiaušinio trynio


Cinamono ir rudo cukraus apibarstyti


Miltus sumaišyti su cukrumi ir druska, sudėti mažais gabaliukais supjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai. Supilti vandenį ir tešlą gerai išminkyti. Ir įdėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui.


Atšaldytą tešlą padalinti į šešias dalis, kiekvieną iškočioti, dėti obuolį ir apgaubti tešla. Obuolius papuošti iš tešlos išpjaustytais lapeliais, patepti kiaušinio tryniu ir apibarstyti cinamonu bei cukrumi. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 min. Valgyti vienus arba patiekti su ledais.