Tahini pastos sausainiai su šokolado gabaliukais

Tahini pasta man ilgą laiką atrodė naudojama tik darant namie humusą, bet iš jo pasirodo galima išsikepti skanių sausainių, kurie savo kvapu ir skoniu primena chalvą. Nors sausainių prekinė išvaizda ir nekokia, bet kvepia jie įkyriai skaniai, net dabar man rašant jaučiu tą aromatą.

Atradus šiuos sausainius pradėjau googlinti, ką dar gi gero galima pasidaryti iš šios pastos. Mano didžiausi atradimai:

1. Pyragas su kriaušėmis, migdolais ir sezamų sėklų pasta tahini – nebandžiau, bet skamba labai skaniai.
2. Bandelės su tahini pasta – mano tetis jau kelias dienas prašo bandelių, nes pyragai atsibodo. Varijantas rastas. Neabejoju, kad ir skanu.
3. Orkaitėje keptas moliūgas su su tahini padažu – padažo įdėja tikrai pasinaudosiu.

Tahini pastos sausainiai su šokolado gabaliukais

½ puodelio cukraus

150 g sviesto

½ puodelio "SUMA" ekologiškos sezamo sėklų pastos

1 a.š. vanilinio cukraus

5 a.š. grietinės

200 g "MARSCH-IMPORT" maltų migdolų riešutų

70 g miltų

100 g šokolado gabaliukų

Ištrinikte cukrų kartu su sviestu. Sudėkite pastą, vanilę, grietinę. Išmaišykite. Sudėkite miltus, maltus migdolus ir šokolado gabaliukus. Išmaišykite mediniu šaukštu. Šaukštu ant kepimo popieriaus fomuokite sausainius ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15 min, arba kol paruduos. 

Karamelinis – kokosinis ledų tortas su brownie pagrindu

Su gerom idejom taip kartais būna, kad jos gimsta iš niekur pas mane. Kai kaitinau karamelinį kremą su kokosų pienu atrodė viskas perfect, pastačiau stingt į lauką, pamiršus, kad kieme jau pavasaris ir nesupratau, kodėl jis nekietėja. Po to, dėka močiutės, kuri kasdien man praneša orų prognozę, sužinojau, kad tada buvo beveik 15 laipsnių ant saulės. Mintyse pagalvojau, kur stovi pyragas ir supratau, kokio velnio jis man nestingsta (eureka!).

Kitas dramatiškas posūkis įvyko, kai jį padėjau į kamerą, kad sustingtų iki tėvų grįžimo. Aišku, nuėjau rašyti bakalauro ir prisiminiau, tik 1 h nakties, kai draugas paklausė, ką veikiau šiandieną J Pyragas, žinoma, buvo sustingęs, o karamelinis - kokosinis kremas tapo tokiais saldžiais kreminiais ledais, todėl nuvalgius pyrago kampą padėjau į atgal į kamerą. Ten kur jam ir vieta. "Būk ledų tortu" - pagalvojau. 

 Šiame pyrage susipina mano du tikriausia mylimiausi skoniai tai kokosas ir karamelė. Vien šis kremas yra to die for (verčiantis iš koto lietuviškai tsakant). Tai va, bestovint prie viryklės jo nukabinau gal šaukštą, tai ir jums patariu tai padaryt, jei norite tikslaus recepto.

 Karamelinis – kokosinis ledų tortas su brownie pagrindu

Pagrindui

280 g tamsaus šokolado, susmulkinto

115 g sviesto, susmulkinto

1 šaukštas šviežios espresso kavos

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

6 kiaušiniai, baltymai atskirti nuo trynių

50 g + 2 šaukštai cukraus

100 g lazdyno riešutų

Karameliniai-kokosiniai ledai

1 indelis "Bakalland" kokosų skonio karamelinio kremo 

½ skardinės kokosų pieno

1 valg.š. sviesto

druskos

150 g "Chateau feine weisse" baltojo šokolado

50 ml kokosų pieno

kapotų migdolų

Orkaitę įkaitinkite iki 175oC.

23 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu.

Į nedidelį dubenį suberkite šokoladą, smulkintą sviestą ir supilkite kavą. Keliom minutėm įdėkite į mikrobangų krosnelę. Maišykite kas minutę, kol šokoladas ir sviestas ištirps į vientisą masę. Įmaišykite vanilę.

Atskirame dubenyje elektriniu mikseriu išplakite kiaušinių trynius ir 50 g cukraus, kol tryniai taps šviesūs, maždaug 1 -2 minutes.

Atskirame inde išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Suberkite 2 šaukštus cukraus ir toliau plakite, kol baltymai bus standūs ir blizgūs.

Į tirpinto šoklado ir sviesto masę supilkite plaktus kiaušinių trynius, atsargiai išmaišykite, dėti pusę plaktų baltymų, atsargiai išmaišykite, sudėkite likusius baltymus ir vėl atsargiai išmaišykite.

Tešlą supilkite į paruoštą kepimo skardą. Kepkite maždaug 20 minučių. Iškeptą pyragą. Atvėsinkite skardoje.

Karamelinį- kokosinį kremą su kokosų pienu ir sviestu kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol masė taps vientisa. Ją pilkite ant atšalusio pyrago, pyragą gausiai pabarstykite druska (nebijokite tikrai nebus sūru). Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Baltojo šokolado glaistui ištirpinkite šokoladą su kokosų pienu mikrobangų krosnelėje tuo pačiu principu, kaip ir kepant browni. Apipilkite ledų pyragą. Pabarstykite kapotais riešutais Pyragą apvilkite maistine plėvele ir šaukite į šaldymo kamerą pusdieniui. Skanaus!

Brownie pyragas iš pono David Lebovitz

Ottolenghi obuolių pyragas su Airių sirupo kremu

Šiomis dienomis mano miegojimo ritmas yra absoliučiai sutrikęs. Miegu labai nedaug ir neramiai, dažnai per miegus griebiu telefoną pažiūrėt, kiek valandų ir neduok Die pamatysiu, kad jau po 9. Tada akys pasidaro dar didesnes, nes tai reiškia panikavimą „nieko nespeju-reikia padaryti tą-nepamiršti ano“. Pakariavus su katinu dėl minkštesnės vietos sėdu prie kompiuterio ir visą dieną stuksenu pirštais į klavietūrą. Pakylu tik tada, kai ateina pietų metas, baigiasi arbata puodelyje ar vanduo stiklinėje. Vakare tų puodelių susikaupia tiek kiek, kad susigėdus sunku per vieną kartą nunešt į virtuvę išplauti J. Taip nepastebėtai ateina gili naktis, o nesuderinti linksniai rašto darbe primena, kad laikas į lovą.

Šis obuolių pyragas yra viduriukas tarp torto ir pyrago. Rekomenduočiau jį sulaistyti kokiu alkoholiniu gėrimu, nes galėtų būti ir drėgnesnis. Ir būūūūtinai jį palaikykite kelias dienas šaldytuve, nes kasdien jo skonis vis gerėja. 

Orginale kremui yra naudojamas klevų sirupas, bet aš sugalvojau paimprovizuoti ir vietoj jo pyliau Airių sirupo, kuris man šiek tiek panašus skoniu į karamelę. Jo galite nusipirkti čia. Be to jis puikiai tiktų ir ant blynelių ar ledų sezonui pagaliau prasidėjus, kaip užpilas.

Ottolenghi obuolių pyragas su Airių sirupo kremu

Biskvitui:

80 g razinų

4 v.š. vandens

3 obuoliai

120 ml "OLJARNA FRAM" moliūgų sėklų aliejaus

160 g cukraus

½ a.š. vanilės

2 kiaušiniai

280 g miltų

¼ a.š. druskos

2 a.š. kepimo miltelių

vienos citrinos žievelė

2 baltymai

½ a.š. cinamono

Kremui:

100 g sviesto, kambario temperatūros
100 g rudo cukraus (naudojau cukrų „Farinas“)
85 ml "MONIN" Airių sirupo
200 g kreminio sūrio, kambario temperatūros

Razinas pakaitinkite su vandeniu, kol jos viską sugers. Atvėsinkite

Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

Aliejų išsukite su cukrumi ir vanile. Po vieną įmuškite kiaušinius.  Po to sudėkite pjaustytus obuolius, razinas ir tarkuotą citrinos žievelę.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cinamoną. Juos persijokite ir įmaišykite į tešlą. Baltymus išplakite iki standumo ir dedami po vieną šaukštą atsargiai įmaišykite. Kepkite pyrago biskvitą 180 laipsnių orkaitėje 1 ½ h. Kai iškeps atvėsinkite, perpjaukite į dvi dalis. Suplakite kremui skirtus ingridientus iškyrus kremini sūrį. Po to sudėkite ir jį, išplakite iki purios masės. Pertepkite torto biskvitus. Pyragas skaniausias pastovėjęs keletą dienų šaldytuve, nes būtent tada visi skoniai susimaišo.

Receptas iš Eat the right stuff

Sausainių pyragas su makadamijų riešutų sviestu

Aš esu toks kavos gerėjas, kad arba geriu jos labai daug ir labai dažnai, arba negeriu visai. Dažniausia pirmasis atvejis būna, kai tenka daug mokytis, rašyti ataskaitas, baklauro darbą ir veikti panašius neįdomius dalykus. Kava man niekada nebuvo, kažkas kas suteiktų energiojos pliūpsnį po kurio galėčiau nuversti kalnus, bet gal ne taip paruoštą kavą geriu, bet kitokios ir nemėgstu. Mano mylimiausia latte kava, kurią tikri kavamanai net kava nevadina. O didžiausias perversmas mano kavos gerimo gyvenime įvyko, kai tėtis nupirko kavos aparatą. Kasdien gerdama tą kavą dėkoju jam už tai.

Kavą dažniausiai gardinu įvairias sirupais, nors žinau, kad daugelis dabar susiraukė ir pagalvojo, kad gadinu ją, bet man skanu ir aš taip visada gėriau ir gersiu. Problema ta, kad ant mūsų nedidelės Lietuvos tų sirupų pasirinkimas šiurkščiai mažas. Didžiuosiuose prekybos centruose tikriausia neliko tokio, kurio būčiau neragavus, todėl vis ieškodavau kažko naujo.

Taip kartą iš to deficito pradėjau googlinti ir suradau assorti.lt. Jie parduoda prekes, kurias kartais sudėtinga rasti prekybos centruose, be to jų produktai yra ekologiški, o jų pristatymas labai patogus ir greitas. Žinant mano „didelę“ pirkimo patirtį internetu, kuri apsiriboja bilietais į teatrą ir akių lešiais, tada net akys sužibėjo, kai pamačiau savo mylimiausią sirupą ir nesvarbu kiek jis kainavo, aš jo norėjau. Užsisakiau ir jau kitą dieną sulaukiau siuntinuko. Gerą pusdienį buvau labai laiminga, gal dėl perdidelio kavos kiekio, o gal apsvaigau nuo kvapo, nes vis uosčiau ir uosčiau J.

O assorti.lt turi tiek visokio gėrio... Mmm.. Naujausias mano atradimas makadamijų riešutų sviestas. Dar nenusprendžiau, kas man labiau prie širdies jis ar nutella, bet kad paprastą riešutų sviestą nurungia tai faktas.

O šis sausainių pyragas toks skanus. Prabangus - vienintelis žodis, kuris atitiktų jo skonį tiksliausiai. Gal kažkas sakys, kad panašu į tinginį, bet visai ne. Visiškai. Na gal tik truputį. Jis toks labiau panašus į taip vadinamus saldainius fudge tik dar su sausainio traškumu. Jei kas esate ragavę jų, tai supras apie ką aš. Be makadamijų sviesto, tai būtų tiesiog šokoladinis sausainių pyragas, bet jis duoda to extra skonio, kuris pyragą padaro superiniu. Ir iki velykų jo neliko, nors buvo planuota kitaip J

 Sausainių pyragas su makadamijų riešutų sviestu

300 g konditerinio "Silberblock" šokolado

1 indelis kondensuoto pieno

100 g "Land Krone" ekologiško makadamijos riešutų sviesto

1 v.š. tirpios kavos

20 sausainių

Pailgą formą, į kurią sluoksniuosite pyragą ištieskite kepimo popieriumi. Šokoladą susmulkinkite ir sudėkite į puodą su kondensuotu pienu ir riešutų sviestu. Viską kaitinkite, nuolat maišant, kol masė taps vientisa ir šokoladas ištirps. Pabaigoje suberkite kavos granules ir išmaišykite. Į formą pilkite šokolado masę, kad tolygiai pagengtų dugną, po to dėkite sausainius. Taip sluoksniuokite kol baigsis šokoladas. Viršutinį sluoksnį galite pabarstyti sausainiais, kakava ar šokoladu. Pyragą dėkite į šaldytuvą sustingti bent 4 h. Skanaus!