Cinamoninės bandelės

Ar yra kas nors geresnio, kaip ką tik iš orkaitės ištrauktas ir tik vos vos atvėsusias bandeles su arbata pietums? Man ne. Bandelės mano vienos didžiausių silpnybių, bet jas perku labai retai, o jei perku, tai tik kepyklėlėje prie tėčio darbo, nes ten jos visada būna šiltos ir tik retais atvejais užsilieka seniau keptų. Šį kartą kepiau pačias paprasčiausias, nors iš pradžių buvo kilusi mintis daryti su riešutais ir razinomis, bet razinų pakelis taip ir liko nepraplėštas. Gal kitą kartą.

Receptas copy/paste iš Saulėtos virtuvės, nes tiksliau ir aiškiau turbūt neįmanoma visko aprašyti :)

Cinamoninės bandelės

6,5 valg.š. (140 g) cukraus

1 arb.š. druskos

5,5 valg.š. (80 g) nesūdyto sviesto

1 didelis kiaušinis, lengvai išplaktas

1 arb.š. tarkuotos citrinos žievelės

490 g miltų

2 arb.š. sausų mielių

270-300 ml pieno, kambario temperatūros

120 ml cinamoninio cukraus (sumaišyti 6,5 valg.š. cukraus + 1,5 arb.š. malto cinamono)

razinų/riešutų

Mediniu šaukštu ištrinti sviestą su cukrumi ir druska iki purumo, tuomet įmaišyti lengvai išplaktą kiaušinį ir citrinos žievelę. Išmaišyti iki vientisos masės.

Į gautą masę įmaišyti su sausomis mielėmis sumaišytus ir persijotus miltus, supilti kambario temperatūros pieną ir išmaišyti ranka, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Minkyti apie 12 – 15 min. – kol tešla taps lengvai minkoma ir elastinga, bet nekibs prie rankų. Jei trūksta miltų ir tešla yra per skysta, galima įdėti vieną kitą šaukštą miltų, tačiau svarbu nepadauginti – nes tuomet bandelės bus kietos ir visai nepurios. Miltų įbėrus per daug, minkant galima įpilti truputį vandens tešlai suskystinti.

Išminkius, tešlą dėti į aliejumi išteptą didelį dubenį. Uždengti jį maistine plėvele ar virtuviniu rankšluostėliu, kad nedžiūtų ir padėti šiltai, kad tešla kiltų.

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepti paviršių, ant kurio bus kočiojama tešlą, kočėlą truputį pabarstyti miltais, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočioti 2 cm storio ir 45 x 22,5 cm stačiakampį. Tešlos nereikia kočioti labai plonai, nes dėl to iškepęs pyragas bus kietas. Tešlos kvadratą apibarstyti cinamono ir cukraus mišiniu, galima pabarstyti razinomis arba riešutais, arba abiejais.

Tešlą atsargiai susukti į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustyti 3,5 cm storio gabalėliais (turėtų gautis apie 8-12 ritinėlių) ir išdėlioti aliejumi išteptoje ir kepimo popieriumi ištiestoje kepimo skardoje paliekant tarpus, nes kepdama tešla nemenkai išsiplės. Suvyniotus ritinėlius aptepti lengvai išplaktu kiaušinio tryniu, tuomet iškepusios bandelės bus minkštos.

Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C temperatūros, apie 30 minučių arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels.

Mielinis cinamono juostelių pyragas

Žmonės sako susidėk pliusus, minusus ir elkis pagal situacija. Kas tai pasakė tikriausia pliusų srityje neturėjo nei vieno. Darbas mane žudo. Tiesiogiai ir negailestingai. Rodos trūks plyš mano kantrybė ir viską mesiu. Tikriausia neperdėsiu sakydama,kad šitas gyvenimo tarpsnis yra vienas blogiausių mano gyvenime. Bet aš nesu tas žmogus kuris viską trenkia ir bėga atsiradus pirmoms kliūtims. Balsas galvoje įtikinėja mane, kad viskas pasikeis, susitvarkys, nes juk ištvėrei jau beveik pusmetį, tai kodėl negali dar palūkėt.

Pradėdama dirbt žinojau kur einu, žinojau kad nebus lengva, buvau optimistė, nauja patirtis, nauji žmonės, o tvarkaraštis mokslas/darbas – kaip nors susitvarkysiu ir su juo. Susitvarkiau. Mokslai pliusas, laisvalaikis minusas, gyvenimo kokybė minusas, draugai minusas, minusas, minusas, minusas... Viskas didelis minusas.

Tai kas mane verčia ten likt? Kaip sakoma, net ir šuo kariamas pripranta.

O dabar linksmesni dalykai. Vakar okupavau virtuve bemaž pusę dienos. Krapščiausi, sukiojausi miltuose ir cinamono cukraus kvapuose. O rezultatas išėjo geresnis nei buvo tikėtasi. Ji gera, labai gera. Su sese suvalgėm lygiai lygiai pusę dar šilto pyrago. Vienas po kito plyštantys gabalėliai neragino sustoti, o apie cinamono ir mielinių gaminių skonį tikriausia net nereikia kalbėti.

Mielinis cinamono juostelių pyragas

Tešlai

2 ¾ puodelio miltų, plius keli šaukštai kočiojimui

¼ puodelio cukraus

2 ¼ a.š. sausų mielių

½ a.š. druskos

50 g sviesto

1/3 puodelio pieno

¼ puodelio vandens

1 a.š. vanilės ekstrakto

2 dideli kiaušiniai

Įdarui

50 g sviesto

1 puodelis cukraus (kitą kartą dėčiau ¾ puodelio )

2 ½ a.š. cinamono

Sumaišyti miltus, cukrų, sausas mieles ir druską dideliame inde. Mažame prikaistuvėlyje virinti pieną ir sviestą, kol pastarasis ištirpsta. Pieną atšaldyti, kol tampa kūno temperatūros. Pilti pieną, vandenį, ir truputi paplaktus kiaušinius į miltus. Maišyti mediniu šaukštu, o po to minkyti rankomis. Jei tešla dar šiek tiek lipni, pilti po vieną šaukštą (man reikėjo 4) kol taps lengviau minkoma. Minkyti apie 3 minutes. Po to dėti į aliejumi pateptą indą, uždengti švariu rankšluosčiu ir laikyti šiltai, kol padvigubės ( apie 1 h).

Kai tešla pakyla, ją truputi paminkyti ant miltuoto paviršiaus ir palikti 5 minutes pailsėti. Tuo metu ištirpinti sviestą. Mažame indelyje sumaišyti cinamoną ir cukrų. Po to plonai iškočioti tešlą į taisyklingą stačiakampį. Ištepti lydytu sviestu ir pabarstyti cinamono cukrumi. Nepergyvenkit jei cukraus atrodys per daug, taip ir turi būti. Tešlą supjaustyti į 6 lygias juostas, jas sudėti viena ant kitos ir padalinti į 6 lygias dalis. Kekso formą iškloti kepimo popieriumi arba patepti sviestu, dėti tešlos juosteles ir palikti pakilti (apie 40 min). Kepti 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje, kol paviršius paruduos. Išimti iš orkaitės ir leisti truputi atvėsti.

Receptas iš Annie's Eats

Duona su saulėje džiovintais pomidorais ir kitomis gėrybėmis, bei rudeniška sriuba

Kai pamačiau duona tinginiuos, pagalvojau "noriuuu!"

Ji ji tokia rausva, su saulėje džiovintais pomidorais, o jie kaip šokoladas pyraguose, pakelia viską į kitą lygį.
Toliau paskaičius sudėtį viskas tik dar labiau komplikuojasi - česnakas, rozmarinas, sūris.

Vidinis balsas sakė:" palauk, palauk Mis Entuziazmas tu gi neturi duonkepės..."
Bet tai nėra kliūtis, nes I did it!!! Be duonkepės, be normalaus recepto. Taip, aš savim didžiuojuosi (chi).


Nors man nesigavo, kaip iš akies lupta duona, kuri buvo publikuota pas Egidija, skonis buvo vertas aukščiausių balų. Mama negalėjo patikėti, kad aš ją kepiau. Valgė ir gyrė, be to išgyrė ir savo bendradarbėm, todėl savaitgalį bus daromas antras dublis, be jokių tobulinimų, nes ji ir taip tobula.
Aš vis dar šiltą valgiau su rudeninių daržovių sriuba.
Blogas įprotis ar ne, bet aš pamėgau mirkyti duoną į sriubą ir valgyti.




Duona su saulėje džiovintais pomidorais, česnaku, rozmarinu ir sūriu

180 ml vandens
1 šaukštelis druskos
2 šaukštai cukraus
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 šaukštas rozmarino
5 šaukštų tarkuoto parmezano (galima ir „Džiugo“)

geros saujos saulėje džiovintų pomidorų supjaustytų 1 cm pločio juostelėmis

3 skiltelių česnako (susmulkintų)
450 ml miltų
2 šaukštelių sausų mielių (arba viso 7 g pakelio)

Supilti miltus į indą, įberti druskos. Miltuose padaryti duobutę ir į ją pilti šiltą vandenį (ne karštą!), dėti cukrų ir mieles. Palikti 15 min, kad pradėtų veikti mielės. Tuo metu supjaustyti pomidorus ir česnaką, sutarkuoti sūrį. Praėjus laikui supilti aliejų ir užminkyti tešlą. Suberti rozmariną, sūrį, pomidorus, česnaką. Viską gerai išminkyti. Palikti tešlą šiltai apdengta audiniu, kol padvigubės. Kai tešla padvigubėja ją dar katelį perminkyti ir dėti į kepimo formą. Palikti kol šiek tiek pakils. Prieš pradedant kepti aptepti vandeniu. Kepti 180 laipsnių orkaitėje kol gražiai paskrus.
Ši gaminimo eiga yra mano pačios sukurta, todėl galite drąsiai improvizuoti, nes aš toli gražu nesu mielinės tešlos asė.

Rudeninė moliūgų ir cukinijų sriuba

0,5 kg moliūgo
0,5 kg cukinijos
2 bulvės
1 morka
1 svogūnas
75 g sviesto
1 a. š . rudojo cukraus
1 a. š. ciberžolės
0,5 a. š. muskato riešuto
1,5 l sultinio (daržovių/vištienos)
šviežiai maltų pipirų
skrudintų moliūgo sėklų

Moliūgą nulupti, pašalinti sėklas ir supjaustyti stambiais kubeliais. Keptuvėje įkaitinti sviestą, sudėti moliūgo ir cukinijų kubelius, užberti nepilną arbatinį šaukštelį rudojo cukraus, po šaukštelį ciberžolės, muskato riešuto ir kepti kol daržovės suminkštės. Į tą pačią keptuvę berti kubeliais supjaustytą svogūną ir griežinėliais pjaustytą morką ir dar šiek tiek apkepti. Perdėti apkeptas daržoves į puodą, kuriame virs sriuba, suberti kubeliais supjaustytas bulves ir užpilti sultiniu. Virti, kol daržovės visiškai suminkštės, nukelti nuo ugnies ir sutrinti elektrine trintuve. Jei reikia, praskiesti vandeniu.

Sriuba beveik pagal Žaidimų aikstelę
Duona Tinginių

Bagels

Atėjus atostogoms, išnaujo atrandi svarbius dalykus, kuriuos buvai įpratęs daryti, kai nebuvo skubių rytų, to taip nereikalingo bėgimo. Prabundi ne nuo žadintuvo skambėjimo, o nuo durų girgždesio, kaip tau brangus žmogus kyšteli nosį pažiūrėti ar tu vis dar miegi.

Rytas prasideda nuo arbatos puodelio lauke su riestainiu apteptu trintomis šviežiomis braškėmis, šypsena, kai supranti, kad tai tobuli pusryčiai, ir net nepastebi, kaip ant tavo kelių, jaukiai susirangęs, guli mylimiausias padarėlis.

Bagels

500 g miltų

250 g šilto vandens

1 kiaušinio

15 g šviežių mielių

2 a.š druskos

1 a.š cukraus

2 a.š. aliejaus

sezamo sėklų

1 kiaušinio baltymas

Dideliame inde sumaišyti miltus ir druską. Kitame ištirpinti mieles pusėje (125 g) vandens ir įdėti cukrų. Maišyti kol mielės ištirps. Supilti mieles į miltus, kartu su aliejumi ir likusiu vandeniu. Minkyti ~ 10 min vis pabarstant stalą miltais, kol tešla nebelips prie rankų. Tešlą dėti į indą pateptą aliejumi, padėti šiltai ir leisti pakilti ~ 1 h.

Tešlai pakilus ją supjaustyti į 12 gabaliukų. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuoti rūtuliuką ir išspausti skylutę. Skylutė tūrėtų būti gana didėlė. Pripilti bent pusę puodo vandens ir jį užvirinti. Kai vanduo užvirs į jį sudėti riestainius ir virti ~ 20 s. iš kiekvienos pusės atsargiai pavartant. Nusausinti ant rankšluosčio. Riestainius dėti į skardą ir aptepti kiaušinio baltymu, užbarstyti sezamu, aguonomis ar jūros druska. Kepti 200 laipsnių orkaitėje apie 15 - 20 min arba kol pagels.

Receptas iš Just food

Norvegiškas cinamoninis pyragas

Po tokio gan ilgo nerašymo susikaupė tiek išbandytų, bet dar neaprašytų receptų, kad net nežinia nuo ko pradėt. Taigi pirmiausia atiduodam duoklę šiai savaitei. O šį kartą tai labai skanios, minkštos cinamoninės bandelės/pyragas primenancios vaikystę. Tada man jos buvo pačios skaniausios ir kitų aš visai nepripažinau. Ne ne ne, jokių su varškę ar su aguonom, o su džemu visų blogiausia :)

Norvegiškas cinamoninis pyragas

Tešlai:

600 g miltų (aš tikrai dėjau žymiai daugiau)

100 g cukraus

1/2 a.š. druskos

pakelis sausų mielių arba 45 g šviežių

100g sviesto

400 ml pieno

2 kiaušiniai

Įdarui:

150 g sviesto

150 g cukraus

1 1/2 a.š. cinamono

1 kiaušinis (aptepti)

Sudėti į didelį indą miltus, cukrų, druską ir mieles. Kitame inde sumaišyti ištirpdytą sviestą, pieną ir kiaušinius. Sumaišyti miltų ir pieno mišinį tarpusavyje ir palikti šiltai pakilti ~25 min.

Tešlai pakilus iš 1/3 jos dalies padaryti pyrago pagrindą. Iškočioti likusią dalį, aptepti sviesto, cukraus, cinamono mišiniu. Susukti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais. Dėti ant pagrindo ir leisti pakilti dar 15 min. Po to aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti orkaitėje 210 laipsnių temperatūroje ~ 20 min arba kol iškeps.

Receptas iš Almost Bourdain

Mielinis varškės pyragas

Šis pyragas buvo gaminamas po ilgos saldumynų kepimo abstinencijos. Kiekvieną dieną buvo klausiama (net priekaištaujama) kodėl nieko nekepu, nes ankščiau nepraeidavo nė savaitė be kokio saldumyno. Kai vakar grįžau ir išrausus visus kampelius, kur galėtų būti bent menkytis šokolado gabaliukas ar užsilikęs saldainis (kaip naivu :D) nieko neradau įlindau į virtuvę ir iškepiau šį skanuolį.
O dabar apie pyragą. Aš siaubingai mėgstu mielinius kepinius! O jų kvapas... Rytais, kai einu į universitetą ir oras būna "nuostabus", o kojos būna šlapios nuo balų ir sniego, iš "Pieno baro" sklinda nosį kutenantys cinamono kvapai. Tada svajone tampa minkšta lova su murkiančiu katinu ant kojų.
O dabar tai tikrai apie pyragą :)) Šis jau ne kartą keptas ir visų mėgiamas. Vakar iš to didelio noro griebiau dar karštą, o to pasekmė, kaip visada, nudegintas gomurys. Eh.. niekada nepasimokau :) Šis varškės įdaras per naktį nesukietėja todėl labai skanu ir kitą dieną jį valgyti pusryčiams. Tešlos receptas iš čia.

Tešla:

500 g miltų,

250 g pieno,

25 g mielių,

2 tryniai,

100 g cukraus,

100 g margarino,

Žiupsnelis druskos,

Įdaras:

700 g varškės

2 kiaušiniais

1/5 vanilinio pudingo miltelių

100 g cukraus + 1 a.š. pudingui

200 ml pieno

Pirmiausia išsijojami miltai. Po to pašildomas skystis, suberiama druska, cukrus ir išmaišoma, kad ištirptų. Supilamos su trupučiu cukraus ištrintos mielės. Įmušami tryniai. Beriami miltai ir minkoma tešla. Baigiant minkyti, sudedami pašildyti riebalai. Užminkius tešlą, indo sienelės turi likti švarios. Išminkytos tešlos paviršius sulyginamas, aptepamas riebalais arba užbarstomas miltais, uždengiamas švariu rankšluosčiu, ir pastatoma kilti. Tešlai pakilus dar kartą perminkome ir vėl paliekame kilti. Pakilusią tešlą iškočiojame ir dedame i skardą.
Į varškę sudedame kiaušinius ir cukrų, viską gerai išmaišome. Pudingui užkaičiame pieną ir dedame saukštelį cukraus. Palaukiame kol užverda ir pilame pudingo miltelius. Kaitiname kol tampa vidutiniškai tirštas, truputėli pravėsusį supilame į varškės masę. Įdarą dedame ant tešlos. Patepame kraštelius kiaušiniu ir kepame 30 min vidutinėje temperatūroje.