Marcipano pyragas su citrininiu kremu

Gražus oras, taip? O aš jo beveik nematau, išeinu keletai minučių per dieną pagulėt ant prie namo stovinčio suoliuko ir užtenka. Visą laiką dabar surija darbai tarškinant kompiuterio klavietūra, kuri tikiuosi, kad neišeis iš rikiuotės po tiek kavos puodelių išlaistytų visai netyčiom.

O šis pyragas buvo keptas kažkurį savaitgalį. Prisimenu, kad net du kart jį kepiau per dvi dienas, todėl garantuoju, kad jis tikrai patiks jei mėgstate marcipaną ir citrinas.

Citrininiam kremui:

2 citrinų žievelės

½ puodelio citrinų sulčių, šviežiai spaustų

3/4 puodelio pieno

1/2 puodelio cukraus,

4 kiaušinių tryniai

1/2 arbatinio druskos

2 šaukštai kukurūzų krakmolo

1/2 puodelio sviesto, supjaustyto mažais kubeliais

Pyragui:

1 1/4 puodelio miltų

1 1/2 šaukštelių kepimo miltelių

1/2 šaukštelis jūros druskos

170 g marcipano

10 šaukštų sviesto, kambario temperatūros

2/3 puodelio cukraus

3 šaukštai aliejaus

2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto

3 dideli kiaušiniai,

2/3 puodelio pasukų

Citrininiam glaistui. Sumaišykite tarkuotą citrinų žievelę, 3/4 puodelio pieno ir 1/4 puodelio cukraus. Indelyje, kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol sušils, bet neužvirs.

Kol kaista pienas suplakite 4 kiaušinių trynius, likusi 1/4 puodelio cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos,  tuomet įmaišykite 2 šaukštus kukurūzų krakmolo, tada 1/2 puodelio citrinos sulčių.

Lėtai, nuolat maišant šluotelė pilkite karštą pieną į  trynių mišinį. Supilkite mišinį atgal į puodą ir virkite virš vidutinės-mažos ugnies, nuolat maišant, kol kremas pradeda tirštėti apie 5 – 10 min. Turi gautis pudingo tipo kremas. Kai kremas sutirštės perkošti jį per tankų sietelį į švarų indą ir įmaišykite 1/2 puodelio kubeliais pjaustyto šalto sviesto, kol jis ištirps. Kai sviestas ištiros dėkite kremą į šaldytuva atvėsti bent 2h.  Tuop metu galite pasigaminti pyragą.

Pyragui vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 1 1/4 miltų, 1 1/2 šaukštelių kepimo miltelių ir 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druska. Atidėkite į šalį.

Kitame inde marcipaną, sviestą, cukrų, aliejų ir vanilės ekstraktą gerai išsukite elektriniu mikseriu maždaug nuo 5 iki 7 minučių. Po to įmuškite kiaušinius po vieną, kaskart gerai išmaišant. Pilkite miltų mišinį per tris dalis, kartu su pasukomis. Nepermaišykite, tešloje gali likti gumuliukų. Supilkite tešlą į 23 cm skersmens kepimo indą ir kepkite 180 laipnių orkaitėje apie  45 min, arba kol iškeps. Atvėsinti formoje 30 minučių, po to išimkite ir leiskite visai atvėsti. Atvėsūsį padenkite citrininiu kremu. 

Receptas iš Hummingbird high

Karamelinis – kokosinis ledų tortas su brownie pagrindu

Su gerom idejom taip kartais būna, kad jos gimsta iš niekur pas mane. Kai kaitinau karamelinį kremą su kokosų pienu atrodė viskas perfect, pastačiau stingt į lauką, pamiršus, kad kieme jau pavasaris ir nesupratau, kodėl jis nekietėja. Po to, dėka močiutės, kuri kasdien man praneša orų prognozę, sužinojau, kad tada buvo beveik 15 laipsnių ant saulės. Mintyse pagalvojau, kur stovi pyragas ir supratau, kokio velnio jis man nestingsta (eureka!).

Kitas dramatiškas posūkis įvyko, kai jį padėjau į kamerą, kad sustingtų iki tėvų grįžimo. Aišku, nuėjau rašyti bakalauro ir prisiminiau, tik 1 h nakties, kai draugas paklausė, ką veikiau šiandieną J Pyragas, žinoma, buvo sustingęs, o karamelinis - kokosinis kremas tapo tokiais saldžiais kreminiais ledais, todėl nuvalgius pyrago kampą padėjau į atgal į kamerą. Ten kur jam ir vieta. "Būk ledų tortu" - pagalvojau. 

 Šiame pyrage susipina mano du tikriausia mylimiausi skoniai tai kokosas ir karamelė. Vien šis kremas yra to die for (verčiantis iš koto lietuviškai tsakant). Tai va, bestovint prie viryklės jo nukabinau gal šaukštą, tai ir jums patariu tai padaryt, jei norite tikslaus recepto.

 Karamelinis – kokosinis ledų tortas su brownie pagrindu

Pagrindui

280 g tamsaus šokolado, susmulkinto

115 g sviesto, susmulkinto

1 šaukštas šviežios espresso kavos

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

6 kiaušiniai, baltymai atskirti nuo trynių

50 g + 2 šaukštai cukraus

100 g lazdyno riešutų

Karameliniai-kokosiniai ledai

1 indelis "Bakalland" kokosų skonio karamelinio kremo 

½ skardinės kokosų pieno

1 valg.š. sviesto

druskos

150 g "Chateau feine weisse" baltojo šokolado

50 ml kokosų pieno

kapotų migdolų

Orkaitę įkaitinkite iki 175oC.

23 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu.

Į nedidelį dubenį suberkite šokoladą, smulkintą sviestą ir supilkite kavą. Keliom minutėm įdėkite į mikrobangų krosnelę. Maišykite kas minutę, kol šokoladas ir sviestas ištirps į vientisą masę. Įmaišykite vanilę.

Atskirame dubenyje elektriniu mikseriu išplakite kiaušinių trynius ir 50 g cukraus, kol tryniai taps šviesūs, maždaug 1 -2 minutes.

Atskirame inde išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Suberkite 2 šaukštus cukraus ir toliau plakite, kol baltymai bus standūs ir blizgūs.

Į tirpinto šoklado ir sviesto masę supilkite plaktus kiaušinių trynius, atsargiai išmaišykite, dėti pusę plaktų baltymų, atsargiai išmaišykite, sudėkite likusius baltymus ir vėl atsargiai išmaišykite.

Tešlą supilkite į paruoštą kepimo skardą. Kepkite maždaug 20 minučių. Iškeptą pyragą. Atvėsinkite skardoje.

Karamelinį- kokosinį kremą su kokosų pienu ir sviestu kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol masė taps vientisa. Ją pilkite ant atšalusio pyrago, pyragą gausiai pabarstykite druska (nebijokite tikrai nebus sūru). Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Baltojo šokolado glaistui ištirpinkite šokoladą su kokosų pienu mikrobangų krosnelėje tuo pačiu principu, kaip ir kepant browni. Apipilkite ledų pyragą. Pabarstykite kapotais riešutais Pyragą apvilkite maistine plėvele ir šaukite į šaldymo kamerą pusdieniui. Skanaus!

Brownie pyragas iš pono David Lebovitz

Savaitgalio kepiniai

 Varškės keksas su amaretu

300 g miltų,

150 g minkšto sviesto,

4 kiaušinių,

200 g cukraus,

2 pakelių varškės (pakelis 180 g),

100 ml natūralaus jogurto,

šaukštelio cukraus su vanile,

šaukštelio kepimo miltelių,

50 ml amareto likerio,

Minkštą sviestą gerai išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi (iki baltos purios masės), po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant. Supilkite jogurtą ir likerį, įmaišykite varškę.

Kitame inde miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į varškės masę. Tešlą supilkite į kekso formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje ~40 min.  

Kukurūzų dribsių sausainiai

1 skardinės saldinto sutirštinto pieno

250 g kukurūzų dribsnių

kokosų drožlių

Sumaišykite viską dubenyje. Skardoje ant kepimo popieriaus formuokite norimo dydžio sausainius. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 7 minutes. Atvėsus nuimkite nuo kepimo popieriaus.

Antidepresinis šokoladinis pyragas su rududu

„Keista diena“ pagalvojau pažiūrėjus per langą. Viskas taip negyva. Dangus, kaip rudeniui būdinga, pilkos spalvos ir neatrodo, kad jis šiandien bandytų keistis. Medžiai kitąpus tvoros nė neketina judėti, katinai nebevaikšto tvoromis, kas pas mus dabar yra naujausias mados klyksmas, o namas kuriame džniausiai zuja darbininkai su grąžtais ir plaktukais, tuštutėlis.
Nors visados sakiau, kad man geriausia mokytis būtent tada, kai už lango tokios „nuotaikos“, bet šiandien kažkaip niūru, nes žinau, kad tos ale žinios, vis tiek eis per niek, o mano diena, bus tokia pat niūri, kaip ir oras už lango.

Šokoladinis pyragas su rududu

300 g juodo šokolado

100 g sviesto

5 valg.š. (~120 g.) miltų

1/2 puodelio (100 g) cukraus

1 indelis “Rududu”

100 g migdolų, smulkintų

3 kiaušiniai

 Šokoladą su sviestu ištirpinkite ant garų vonelės. Į ištirpusią masę suberkite cukrų, išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite smulkintus riešutus. Ir dar kartelį išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C temperatūros. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Į kepimo indą tolygiai paskirstykite trečdalį šokoladinės masės. Ant jos kabinant šaukšteliu išdėliokite apie pusę indelio “Rududu”.

Ant viršaus užpilkite antrą trečdalį šokoladinės masės ir ant jos šaukštu išdėliokite likusią “Rududu” dalį. 

Ant viršaus uždėtkite likusią šokoladinės masės dalį ir šaukštu palyginkite, kad ji daugiau ar mažiau uždengtų “Rududu” gabaliukus.

Kepkite apie 40 minučių. Išėmus iš orkaitės atvėsinkite ir prieš patiekiant porą valandų palaikyti šaldytuve.

Pirmą kartą pamačiau ten, kur virtuvėje vien saulė

Apverstas slyvų pyragas

Slyvos man tikriausia yra tie patys paciausi vaisiai, kurių galiu valgyti nežmonišką kiekį, kol nuo rūgšties ima gelti dantis. Būdama Graikijoj, svajojau, kad tik spėtume sugrįžti, kaip jos dar nebus pasibaigusios, bet kadangi grįžome anksčiau nei planavome, jos dar net nebuvo prasidėjusios. Dažniausia būna taip, kad susiruošus daryti pyragą, slyvas suvalgau, o pyragas vėl lieka tik svajonėse, taip buvo su šiuo, bet ir jis bus pagamintas ankščiau ar vėliau.

Apverstas slyvų pyragas

170 g sviesto, kambario temperatūros

3/4 puodelio rudo cukraus

1 šaukštas medaus

8 slyvos (aš naudojau daugiau)

1 1/2 puodeliai miltų

2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

1/4 šaukštelio kardamono

1/4 šaukštelio druskos

3/4 puodelio baltojo cukraus

2 kiaušiniai

1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto

1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto

1 šakelė rozmarino

1/2 puodelio (140 ml) pieno

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių

Keptuvėje išlydykite pusę sviesto su medumi ir cukrumi, kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol taps karamelinės spalvos. Supilkite padažą į paruoštą pyrago formą, sudėkite pjaustytas slyvas ant karamelės. Atidėkite į šalį.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kardamonas, pjaustytą rozmariną, druska vidutinio dydžio dubenyje. Maišytuvu, plakite likusį sviestą ir cukrų, kol taps kreminis. Įmuškite kiaušinius ir supilkite vanilės ir migdolų ekstraktus, labai gerai išplakite. Pilkite 1/3 miltų mišinį, maišykite, bet tik kol susimaišys, nepermaišykite. Pilkite 1/2 pieno kiekio, tada 1/3 miltų mišinio, išmaišykite, po to pilkite likusį pieną ir miltų mišinį, maišykite, kol susimaišys, bet liks miltų gumulėlių.

Ant slyvų supilkite tešlą, kepkite iki auksinės spalvos, apie 1 val. Leiskite atvėsti formoje, apie 15 min.

Aš gaminau, mažus pyragėlius, todėl šie kepė trumpiau. Mes valgėmė su graikišku jogurtu ir žiupsneliu cinamono.

Receptas iš Red Star to Lone Star

Brownies su čili pipiru

Kuo toliau, tuo labiau džiaugiuosi rašydama blogą. Pradėjusi rašyti net negalvojau, kad kadanors mane kvies dalyvauti knygos pristatyme, kuriame susirenka Lietuvos grietinėlė, ar nemokamai apsilankyti Vyno dienose, bet visų smagiausi būna vakarai su kitais tinklaraštininkais.

Tokį vakarą turėjome ir aną penktadienį, kai penkiese su Beata už vairo skriejom Vilniaus link, nes ten šventėme kasmetinę tinklaraštininkų dieną . Vilnietės gal būt ir norėjo, kad lietingas oras butų sutrukdęs mums pasirodyt, nes būtent mes visus laurus ir nusinešėm. Ha, juokauju žinoma. Manau visos sutiks, kad ne varžytis rinkomės, o smagiai praleisti laiką ir gaminti. Tą mes visos mėgstame.

Tikriausia nieko nenustebinsiu, jei pasakysiu, kad viskas buvo labai skanu. Vilma, kuri gamino salotas man iš dešinės vis kvepino tai kuminu, tai figomis, o Ineta maišė brownį su kajeno pipirais. Matyt įkvėpta jų, vakar gaminau brownį su čili pipiru, o šiandien, vos gavus receptą - Vilmos salotas. Renginio akimirkas galite pamatyti čia.

Brownies su čili pipiru

50 g sviesto

200 g juodo šokolado

2 kiaušinių

100 g cukraus

1 a.š. vanilės ekstrakto

žiupsnelio druskos

75 g miltų

1 a.š. malto čili pipiro

Sviestą kartu su šokoladu ištirpinti karštų garų vonelėje. Supilti cukrų ir druską, išmaišyti.

Po vieną įmušti kiaušinį, kas kart labai gerai išmaišant. Supilti vanilę, išmaišyti. Galiausiai supilti miltus ir čili miltelius.

20 cm kepimo formą išsikloti kepimo popieriumi, tolygiai paskleisti masę ir kepti 180° 25 min. Neperkepkite, nes brownis taps sausas.

Trijų skonių sūrio pyragas

„You are what you eat. Who wants to be a carrot?“ - aną dieną labai prajuokino šita citata.

Beje, kažkur skaičiau, kad neva maisto išdėliojimas šaldytuve gali turėti teigiamą poveikį svorio reguliavimui. Taigi atidariau šaldytuvą, o ten du jogurto indeliai, salota, kuri užima didžiają dalį šaldytuvo lentynos, sūrio trys gabaliukai ( kita lentyna vien mėsinė, tai į ją net dėmėsio nekreipiam šiaip ar taip), žodžiu nieko nuodėmingo. Padariau išvada, kad ta taisyklė man negalioja.

Dar prieš keletą dienų maišant kreminį sūrį su šokoladu sau sakiau, kad viskas po šito sūrio pyrago bus griežtas ne saldumynams, nes oj kaip reik pasitemt, nes vasara artėja (ar jau atėjo?). Bet yra kaip yra. Pyragas gi būtinas, kad galėtum uždegt žvakutes, ar ne?

„Cheesecak‘as“ gimė prisižiūrėjus šitas nuotraukas. Susiviliojau, modifikavau, iškepiau. Gavosi pats skaniausias iki šiol ragautas sūrio pyragas. Toks švelnus ir kreminis. Gal įtakos turėjo tai kad buvo „virtas“ vandenyje. Nežinau, bet skonis tikrai puikus.

Šokoladinis – karamelinis – vanilinis sūrpyragis

Pagrindui:

200 g sausainių (aš naudojau šokoladinius)

100 g sviesto, ištirpinto

Kreminio sūriui:

1 kg kreminio sūrio

4 kiaušiniai

1 1/5 puodelio cukraus

1 puodelis kokoso pieno (galite naudoti riebią grietinėlę)

1 vanilės lazdelė

100 g juodojo šokolado

1/3 indelio karamelinio kondensuoto pieno „Rududu“

½ a.š. druskos

Glaistui:

1/3 indelio karamelinio kondensuoto pieno „Rududu“

50 ml pieno

Kepimo indo isšorę apvyniokite folija dviem sluoksniais. Patį kepimo indą patepkite sviestu.

Pyrago pagrindui gerai sumalkite sausainius į trupinius. Supilkite tirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Trupiniais lygiai padenkite kepimo dugną, spaudžiant ranka ar mediniu šaukštu. Formą atidėkite į šalį.

Visi įdarui skirti ingridientai turi būti kambario temperatūros, kitaip bus sunku išmaišyti viską iki vientisos mąsės.

Ištirpinkite juodąjį šokoladą garų vonelėje. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Kreminį sūrį išplakite plaktuvu, kad šis taptų purus. Supilkite cukrų ir vidutiniu greičiu maišykite, kol jis ištirps. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant. Supilkite kokosų pieną, druską. Vanilės lazdelę peilio pagalba perpjaukite išilgai perpus ir išimkite sėklytes. Sudėkite į sūrio masė ir išmaišykite.

Kremą padalinkite į tris dalis. Į vieną supilkite šokoladą ir gerai išmaišykite. Į kitą sudėkite rududu ir gerai išmaišykite. Trečią palikite rambybėje.

Ant pyrago pagrindo į patį centą pilkite keturis šaukštus šokoladinio kremo, po to ant viršaus į patį centrą keturis šaukštus karamelinio kremo, o po to keturis šaukštus vanilinio kremo. Taip sluoksniuokite kol pasibaigs sūrio masė.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo indą su paruoštu pyragu dėkite į didesnę skardą aukštomis sienelėmis. Į skardą pilkite verdančio vandens, kad jis apsemtų pusę prago formos. Pyragą kepkite apie 1,5 h. Pyrago sienelės bus iškepusios, o vidurys dar skystas, kai atsargiai pakrutinsite, bet jis sustings, kai atšaldysite. Iškepus pyragą palikite orkaitėje bent valandai, kad vėsdamas iškeptų iki galo. Po valandos ištraukite iš orkaitės, apipjaukite pakraštėlius ir leiskite pilnai atšalti.

Galaistui pakaitikite rududu ir pieną, kol glaistas bus vientisas, be gumuliukų. Apipilkite sūrpyragį ir dėkite į šaldytuvą pernakt, skoniui subręsti.

Skanaus!

Brokolio ir fetos sūrio pyragas

Kaip gyvenime mini bardakėlis tai jis dažniausia negali būti vienas, nes juk vienam liūdna. Tada jis pasiima drauge nesibaigiancią krūvą mokslų ir tinginystę. Bet šeip gyvenu gerai :)

Šitą pyragą tikriausia atpažįstate, jei matėte musų naujausią kulinarinio žurnalo numerį. Man jo teko ragauti dar prieš žurnalo pasirodymą, kai drauge su Indre ir Skirmante jį fotografavom. Tad jis tikrai skanus. Tik aš dariau ne mini krepšelius, o didelį pyragą, todėl pagrindui tešlos truputėli pritruko, nes mano forma buvo kur kas didesnė.

Brokolio ir fetos sūrio pyragas

Tešlai:

1,5 stiklinės miltų

80g sviesto + šiek tiek formelėms patepti

0,5 puodelio tarkuoto kietojo sūrio

1 arb. š. druskos

1 arb. š. Provanso žolelių mišinio

0,5 arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių

1 kiaušinis

Įdarui:

1 arb. š. aliejaus

1 nedidelis svogūnas

poro žalioji dalis (apie 10 cm ilgio)

1 skiltelė česnako

200 g fetos sūrio

3 kiaušiniai

1 puodelis brokolio žiedynėlių

Dubenyje trinkite miltus ir sviestą, kol masė pavirs trupiniais. Įmaišykite sūrį, druską, žoleles ir paprikų dribsnius. Įmuškite kiaušinį ir greitai užminkykite tešlą. Įvyniokite ją į plėvelę ir padėkite šaltai, kol ruošite įdarą.

Svogūną sukapokite. Porą susmulkinkite siauromis juostelėmis. Česnaką susmulkinkite. Brokolių žiedynėlius apvirkite kol šiek tiek suminkštės (apie 5 minutes). Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite jame svogūną ir porą. Į dubenį sudėkite česnaką, fetą, kiaušinius ir išplakite. Ten pat sudėkite šiek tiek atvėsintą porą ir svogūną.
Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Kepimui skirtą formą ištepkite sviestu. Tešlą iškočiokite iki 2-3 milimetrų storio ir išklokite formą. Subadykite šakute. Kepkite 10-15 minučių, kol gražiai parus.

Į iškepusius formą iš karto pilkite įdarą. Išdėliokite ant viršaus brokolių žiedynėlius. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių, kol įdaras sutvirtės.

54 mini keksiukai

„Pats tas degintis..“ - ironiškai atsakiau, kai manęs paklausė, kaip šiandienos orai.

54 mini keksiukai su aguonomis ir apelsinų džemo glaistu

100 g sviesto

175 g cukraus

2 kiaušiniai

1 a.š. vanilinio cukraus

žiupsnelis druskos

250 g miltų

2 a.š. kepimo miltelių

150 g natūralaus jogurto

3 v.š. aguonų

Apelsinų džemo (pašildyto)

Plaktuvu išplakite sviestą su cukrumi, kol pasidaro vientisa masė. Įmuškite kiaušinius, pilkite vanilinį cukrų ir druską, išplakite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir aguonomis. Palaipsniui įmaišykite į sviesto masę, po to supilkite jogurtą.
Tešlą išpilstykite į keksiukų formeles ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 175 laipsnių apie 25 min, o jei jūsų formelės tokios mažos kaip mano užteks ir 15.
Glaistui apelsinų džemą pašildykite kol šis suskystės ir aptepkite juos keksiukus. Skanaus!

Receptas iš Kas nutiko virtuvėje

Tartaletės su kokoso pieno ir šokolado kremu

Vakar anksti ryte prisirengę kelis sluoksnius megztinių, po vienomis kelnėmis užsidėjus kitas kelnes susiruošėme slidinėti. Nors buvome Lenkijoje, didžiąją dalį slidinėjimo entuziastų buvo lietuviai, todėl nebuvo nieko nuostabaus, kai atėjus į nuomos punktą su mumis kalbėjo maišyta lietuvių lenkų kalba. Persimovę savo įprastinę avalynę į slidinėjimo batus traukėme kalnų link. O ten žmonės atvažiavę šeimomis su net pačiais mažiausiais vienas po kito leidosi žemyn ir vėl kilo į kalną. Juos stebint atrodė viskas taip paprasta, ypač, kaip vaikas daugiausia 5 metų, leidosi puikiai valdydamas snieglentę. Mintyse pagalvojau, kad jei jau jis taip gali aš irgi ne prastesnė, o tuo labiau kaip paklausus sužinojau, kad tai jam pirmas kartas.

Padarę apšilimą ir išklausę trumpą draugo instruktažą, kaip stabdyt, valdyt ir išvengt kitokio nemalonaus susidūrimo su žeme lipome į viršūnę. Tada ir pasirodė, kad valdyti snieglente yra tikrai ne juokų darbas. Pirmas atsistojimas, baigėsi kritimu ant minkštos vietos, „bet tai juk pirmas kartas“ – pagalvojau. Kilau į viršų, leidausi ir vėl tas pats, vėl ir vėl, ir vėl.. Drauge su kitom merginom juokėmės, kad už mus vaikai geriau čiuožia ir nenuleidom rankų. Kai vienintelį kartą leidausi ir jau atrodė, kad jau šį kartą viskas gerai iš to džiaugsmo, pamiršau, kad atėjus trasos galui reikia stabdyt, nuskyniau apsauginę juostą ir sustabdžiau man tradiciniu būdu – kritimu. Atėjus vakarui, truputį sušalę, truputį sušlapę keliavome namo su planais sugrįžti dar šią žiemą, kuri, tikimės, prasitęs. O po lygiai dvejų savaičių manęs laukia Italija. Nekantrauju :)

Tartaletės su kokoso pieno ir šokolado kremu

Tešlai:

250 g. kvietinių miltų

125 g. tikro sviesto

80 g. cukraus pudros

1 a. šaukštelio vanilinio cukraus

1 didesnio kiaušinio

žiupsnelio druskos

Įdarui:

1 puodelio kokoso pieno

200 g vidutinio kartumo juodojo šokolado (turėtų būt skanu ir su baltuoju)

kokoso drožlių

Sviestą, cukraus pudrą bei druską išsukite iki vienalytės, kreminės konsistencijos, vėliau įmuškite kiaušinį, viską sumaišykite, palaipsniui sudėkite miltus ir vanilinį cukrų. Suminkyti vienalytę masę, įdėkite į maišelį ar suvyniokite į maistinę plėvelę bei padėkite į šaldytuvą 30-45 min.

Tešlą iškočiokite (apie 2-3 cm. storio), išpjaukite keliais milimetrais didesnį apskritimą nei kad tikroji formelė, atsargiai išklokite formelės vidų, gerai prispauskite kraštelius, subadykite šakute visą tešlos paviršių, ant tešlos dėkite kepimo popieriaus lapelį, ant jo supilkite pupeles ar žirnius, bei dėkite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę apie 5 min. po to nuimkite kepimo popierių su pupelėmis bei dar pakepkite 10 min. kol krašteliai gražiai pagels. Iškeptus pyragėlių pagrindus palikite, kad atvėstų, o vėliau atsargiai išimkite iš formelių.

Kremui. Nedideliame indelyje ant vidutinės ugnies pakaitinkite kokoso pieną, kol jis pradės burbuliuoti. Į kokoso pieną supilkite smulkintą šokoladą ir palikite dviem minutėm. Po to atsargiai maišykite, kol kremas taps blizgus ir vientisas. Supilkite kremą į krepšelius, dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Pabarstykite skrudintu kokosu (aš trumpai pakepinau keptuvėje, kol ėme ruduoti). Skanaus!

Tešlos receptas iš Neringos blogo

Šokoladinis pyragas su lazdyno riešutais ir šokoladiniu glaistu

Žiema pakvipusį sekmadienį, nepaisant dideliais kąsniais krentančių snaigių, nemažas blogerių desantas sugūžėjo į jaukią "Notre Vie" vynine, kurioje "Fotoprojektai" pristatė naujuosius, patogius Canon fotoaparatus. Visam pristatymui vadovavo du šaunūs fotografai Artūras Valiauga ir Gintaras Janavičius. Jie pasidalino savo kaip profesionalių fotografų paslaptimis, papasakojo, kaip galima patiems greitai susiformuoti foto studija, fotografavo, atsakinėjo į mūsų klausimus, o mes net nepastebėjome, kaip pralėkė keletas valandų.

Šokoladinį pyragą buvau prižadėjus gaminti kitą savaitę, kai bus parašytas paskutinis egzaminas ir nereikės į darbą. Taigi, šiandien vis padūsaudama, kad vėl darbas šaukia, jau beveik buvau pasiruošusi išeiti pro duris ir žvilgtelėjau į savo mėnesio darbotvarkę, nustebau pamačiusi, kad prie 13 dienos buvo didelis minusas, kuris reiškia kad tą dien yra laisvadienis. Griebiau telefoną, skambinau administratorei, o ji: „taip, tu šiandien laisva“. Negalėjau patikėti ir nustoti juoktis iš savęs. Ką aš dabar veiksiu? Atsakymą žinojau jau tą pačią akimirką.

Pyragas gavosi būtent toks, koks įsivaizduoju esant tobulą šokoladinį pyragą. Drėgnas, intensyvaus šokolado skonio, o kiekvienas kąsnis palydimas lazdyno riešuto traškėjimu. Mmm.. tikrai tobula ir verta kiekvienos kalorijos, kad ir kiek ten nežmoniškai daug jų būtų.

Šokoladinis pyragas su lazdyno riešutais ir šokoladiniu glaistu

Pyragui:

175 g tikro sviesto

225 g šokolado (70% kakavos)

200 g cukraus pudros

3 vid. kiaušiniai

65 g miltų

100 g lazdyno riešutų

Glaistui:

100 g šokolado

100 ml grietinėlės (35% riebumo)

Sudėkite sviestą, šokoladą ir cukrų į įndą ir viską ištirpinkite garų vonelėje. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius truputi paplakite ir supilkite į tirpintą šokoladą. Miltus persijokite ir sudėkite į šokolado masę. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Apvalią skardą ištepkite sviestu, supilkite masę ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35 – 40 min. Baigus kepti pyragui orkaitėje trumpai paskrudinkite lazdyno riešutus, kol atšoks odelė, taip bus paprasčiau juos nulupti.

Palikite riešutus trumpam, kad atvėstu. O po to nulupkite, patrynę juos tarp pirštų.

Glaistui grietinėlę užvirinkite ir į ją sudėkite šokolado gabaliukus. Po truputi maišykite, kol šokoladas ištirps. Dar šiltu glaistu apliekite pyragą ir pabarstykite truputi kapotais riešutais.

Receptas iš BBC Good Food

Varškės pyragas su kondensuotu pienu

Turbūt tie kas mėgsta varškės pyragus yra bandę ar bent girdėję apie šį šokoladinį su kondensuotu pienu. Gaminau jį tada, kai reikėjo kažko neįmantraus ir neiššaukiančio pavadinimo su keistom daržovėm ar deriniais. Jis skanus, bet neužkabina, bent jau manęs.

Varškės pyragas su kondensuotu pienu

Tešlai:

200 g sviesto

200 g cukraus

2 a. š. vanilinio cukraus

1 kiaušinis

400 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

2 š. šokoladinės kakavos

Varškės įdarui:

400-500 g varškės

8 š. kondensuoto pieno

3 kiaušiniai (nedideli)

2 š. krakmolo

2 š. romo

Pirmiausia pasiruošti tešlą: sviestą išlydyti ir leisti kiek atvėsti. Tada į jį supilti cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir šiek tiek paplakti. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą sumaišyti, berti į plakinį ir minkyti tešlą (jei viską išmaišius, vis dar limpa prie rankų, šiek tiek pridėti miltų). Padalinti į maždaug dvi lygias dalis, įvynioti į maišelius ar maistinę plėvelę ir valandai įkišti į šaldiklį.

Varškės masei varškę sumaišyti su kondensuotu pienu, kiaušiniais, krakmolu, romu ir mikseriu ar blenderiu gerai pertrinti iki vientisos masės.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Burokine tarka tarkuoti pirmąjį tešlos gabaliuką ir gražiai paskirstyti ant dugno. Pilti varškės masę ir ant viršaus paskirstyti antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą. Kišti iki 180° C temperatūros orkaitę ir kepti apie 45-50 min. Ištraukti iš orkaitės ir leisti visiškai ataušti. Skanaus!

Receptas iš Nekenčiu virtuvės

Marcipanų pyragas su šokolado gabaliukais

„To live a creative life we must lose our fear of being wrong“ - Joseph Chilton Pearce

Žodžiai, kurie dabar yra ant mano desktop‘o.

Įkvepiantys, bet to maža.

Marcipanų pyragas su šokolado gabaliukais

90 g natūralaus sviesto

3 kaimiškų kiaušinių

puodelio natūralaus jogurto

100 g marcipanų masės

šiek tiek mažiau nei 1/2 puodelio cukraus

100 g juodojo šokolado gabaliukų

žiupsnelio vanilės

migdolų esencijos kelių lašelių

1 3/4 puodelių miltų

1 šaukštelio kepimo miltelių

cukraus pudros

Ištirpinkite sviestą (arba galite naudoti kambaro temperatūros) ir sumaišykite su marcipanų mase. Išsukite drauge su cukrumi, įmuškite kiaušinius. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, tada po truputį, drage su jogurtu, pilkite į tešlą. Kai viską gerai išmaišysite, sudėkite cinamoną, šokolado gabaliukus, vanilės ir migdolų esencijas. Išmaišytą tešlą supilkite į riebalais pateptą kepimo indą ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 45 minutes. Tada įsmeikite šakutę patikrinti ar iškepė, išimkite, apibarstyti cukraus pudra ir skanaukite vos vos šilto, nes tada jis pats skaniausias.

Receptas iš Tasty art

Cinamoninės bandelės

Ar yra kas nors geresnio, kaip ką tik iš orkaitės ištrauktas ir tik vos vos atvėsusias bandeles su arbata pietums? Man ne. Bandelės mano vienos didžiausių silpnybių, bet jas perku labai retai, o jei perku, tai tik kepyklėlėje prie tėčio darbo, nes ten jos visada būna šiltos ir tik retais atvejais užsilieka seniau keptų. Šį kartą kepiau pačias paprasčiausias, nors iš pradžių buvo kilusi mintis daryti su riešutais ir razinomis, bet razinų pakelis taip ir liko nepraplėštas. Gal kitą kartą.

Receptas copy/paste iš Saulėtos virtuvės, nes tiksliau ir aiškiau turbūt neįmanoma visko aprašyti :)

Cinamoninės bandelės

6,5 valg.š. (140 g) cukraus

1 arb.š. druskos

5,5 valg.š. (80 g) nesūdyto sviesto

1 didelis kiaušinis, lengvai išplaktas

1 arb.š. tarkuotos citrinos žievelės

490 g miltų

2 arb.š. sausų mielių

270-300 ml pieno, kambario temperatūros

120 ml cinamoninio cukraus (sumaišyti 6,5 valg.š. cukraus + 1,5 arb.š. malto cinamono)

razinų/riešutų

Mediniu šaukštu ištrinti sviestą su cukrumi ir druska iki purumo, tuomet įmaišyti lengvai išplaktą kiaušinį ir citrinos žievelę. Išmaišyti iki vientisos masės.

Į gautą masę įmaišyti su sausomis mielėmis sumaišytus ir persijotus miltus, supilti kambario temperatūros pieną ir išmaišyti ranka, kol tešla sušoks į kamuoliuką. Minkyti apie 12 – 15 min. – kol tešla taps lengvai minkoma ir elastinga, bet nekibs prie rankų. Jei trūksta miltų ir tešla yra per skysta, galima įdėti vieną kitą šaukštą miltų, tačiau svarbu nepadauginti – nes tuomet bandelės bus kietos ir visai nepurios. Miltų įbėrus per daug, minkant galima įpilti truputį vandens tešlai suskystinti.

Išminkius, tešlą dėti į aliejumi išteptą didelį dubenį. Uždengti jį maistine plėvele ar virtuviniu rankšluostėliu, kad nedžiūtų ir padėti šiltai, kad tešla kiltų.

Kai tešla padidės dvigubai, plonu aliejaus sluoksniu patepti paviršių, ant kurio bus kočiojama tešlą, kočėlą truputį pabarstyti miltais, kad tešla nekibtų (tešlos antrą kartą neminkyti!) ir iškočioti 2 cm storio ir 45 x 22,5 cm stačiakampį. Tešlos nereikia kočioti labai plonai, nes dėl to iškepęs pyragas bus kietas. Tešlos kvadratą apibarstyti cinamono ir cukraus mišiniu, galima pabarstyti razinomis arba riešutais, arba abiejais.

Tešlą atsargiai susukti į ritinį, labai nespaudžiant. Supjaustyti 3,5 cm storio gabalėliais (turėtų gautis apie 8-12 ritinėlių) ir išdėlioti aliejumi išteptoje ir kepimo popieriumi ištiestoje kepimo skardoje paliekant tarpus, nes kepdama tešla nemenkai išsiplės. Suvyniotus ritinėlius aptepti lengvai išplaktu kiaušinio tryniu, tuomet iškepusios bandelės bus minkštos.

Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C temperatūros, apie 30 minučių arba ilgiau, kol bandelės gražiai pagels.

Obuoliai, obuoliai, pyragai ir desertai

Mano „fotostudija“ buvo nusiaubta vyrų su grąžtais ir plaktukais, kurie sunaikino buvusių šeiminikų palikimą. Sienos su kelių spalvų tapetais buvo nuluptos ir išdažytos purpurine spalva, prie kurios dar akys sunkiai pripranta, lubos, kurios buvo išmargintos senovinėmis gėlėmis buvo nukrapštytos ir išlygintos. Dabar jaučiuosi, kaip namuose, nes ten viskas taip tvarkinga ir sava.

Taigi per tą laiką mano nedidelę receptų knygų kolekcija papildė dar dvi knygos. Vienai negalėjau atsispirti, kai pamačiau su kokią nuolaidą ją parduoda, taip spontaniškai ji ir buvo nusipirkta ir pamiršta pervertus kelis kartus. Eilinį kartą įsitikinau, kad Džeimis Oliveris ir jo receptai ne man.

Kita knyga kur kas artimesnė mano skoniui. Tai Heidi Swanson „Super Natural Every Day“. Tikriausia vienintėlė knyga iš kurios tiek daug gaminu ir tiek vartau, planuodama kas rytojaus pietums. Sveika, skanu, paprasta ir ingridientai kiekvienam žmogui prieinami.

Obuoliai pas mus okupavo kiemą, nespėjam nei valgyti nei rinkti, nors obuolius mėgstam kaip išprotėję, todėl obuolių pyragas jau buvo kepamas kelis kartus ir visada tas pats, paprasčiausias ir lengviausias.Tik keturi ingridientai ir beveik po valandos, kada uzsimanei „kažko saldaus“ jau galesi jo skanauti. O jei liko trapios tešlos nuo kepto pyrago į ja gali įsukti cielą obuolį, iškepti ir patiekti su ledais.

Keturių ingridientų obuolių pyragas

5 dideli obuoliai (galima ir daugiau)

4 kiaušiniai

1 stiklinė (200 g) cukraus

1 stiklinė (150 g) miltų

Obuolius nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.

Į indą supilti cukrų, miltus ir įmušti kiaušinius. Elektriniu plaktuvu viską plakti apie 5 minutes, kol nebesijaus cukraus kristalėlių ir tešla bus puri. Supilti į 20 cm kepimo formą ištepta sviestu arba išklotą kepimo popieriumi. Ant viršaus sudėti obuolius ir kepti 45 min. Patikrinti ar pyragas iškepęs galite mediniu pagaliuku įsmeigus į pyrago vidurį ir jei šis bus sausas galite drąsiai traukti iš orkaitės.

Obuoliai tešloje

6 nedideli obuoliai

2 puodeliai miltų;

žiupsnelis druskos;

100 g cukraus;

120 g sviesto;

½ puodelio vandens (gali reikėti ir daugiau)

1 kiaušinio trynio

Cinamono ir rudo cukraus apibarstyti

Miltus sumaišyti su cukrumi ir druska, sudėti mažais gabaliukais supjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai. Supilti vandenį ir tešlą gerai išminkyti. Ir įdėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Atšaldytą tešlą padalinti į šešias dalis, kiekvieną iškočioti, dėti obuolį ir apgaubti tešla. Obuolius papuošti iš tešlos išpjaustytais lapeliais, patepti kiaušinio tryniu ir apibarstyti cinamonu bei cukrumi. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 min. Valgyti vienus arba patiekti su ledais.

Gaminant šokoladinį sūrio pyragą (beveik žingsnis po žingsnio)

Šokoladinis sūrio pyragas

Šokoladiniam pagrindui
85 g sviesto
115 g juodojo šokolado
130 g cukraus
2 kiaušiniai
1 a.š. kakavos
70 g miltų
1 a.š. vanilės ekstrakto
1/8 a.š. druskos

Kreminio sūrio sluoksniui
200 g kreminio sūrio
1 trynys
75g cukraus
1 šaukštelis vanilinio cukraus

Į indą sudėti gabalėliais pjaustytą šokoladą ir sviestą. Indą dėti ant puodelio su verdančiu vandeniu ir maišyt kol sviestas ir šokoladas ištirps. Įmaišykite cukrų ir kiaušinius. Galiausiai įmaišykite miltus, druską ir kakavą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite pyrago masę.
Kreminio sūrio sluoksniui sumaišykite visus ingridientus iki vientisos masės. Užtepkite ją ant šokolado pagrindo ir šakute ar pagaliuku padarykite nedideles bangeles.
Kepkite iki 180laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.

Receptas iš David Lebovitz