Šokoladiniai - karameliniai triufeliai

Man karamelės virimas lyg meditacija. Užkaičiu nedidelį puodelį, supilu cukrų ir vandenį, apsuku kelis ratus šluotele, kad cukrus ištirptų, o tada stebiu, kaip sirupas ima burbuliuoti. Iš pradžių po truputi, po to smarkiau, kol pradeda keistis ir tampa gintarinės spalvos. Po virtuvę pasklinda sviestinis kvapas, kertu lažybų, kad jis jaučiasi net lauke. Atidžiai stebiu, nesitraukdama nuo viryklės, nes jei bent kiek pavėluosiu, žinau, kad karamelė taps tamsi ir karti. Kai jau matau, kad tuoj, tuoj pilu žiupsnelį druskos, nes be jos karamelė nebūtų karamelė (taškas!), ir eilė ateina grietinėlei. Va tada ir prasideda magija. Skystis puode gausiai suburbuliuoja, kaip įbėrus stebuklingą ingredientą, bet po smarkaus ir intensyvaus maišymo viskas nurimsta ir karamelė pagaminta. Tiek tos magijos.



Kalbant apie triufelius, vien jų pavadinimas duoda aukštą natą. Nežinau, kodėl šis saldumynas yra pavadintas tuo pačiu pavadinimu, kaip tie daugeliui žinomi gurmaniško skonio žemėje augantys grybai, bet tai duoda efektą. Kaskart juos gamindama, jaučiu kad tai kažkas kitokio, nekasdieniško. Tai ne tas pats kas iškepti biskvitinį pyragą sumušus kelis kiaušinius, išplakus sviestą su cukrumi ir miltais, tai kažkas daugiau. Pamėginkit ir suprasit.



Kas kart gamindama receptą projektui, turiu prie jo derančio alaus, kad įsitikinčiau, kad tikrai neprašaunu su deriniais, o šį kartą viskas labai skaniai sugrojo. Šie triufeliai labai tinka su Švyturio "Baltijos" alumi, nes jis gaminamas iš skrudinto karamelinio salyklo. Jame daug karamelės skonio ir saldumo, todėl su visais šokoladiškais – karameliškais desertais jis puikiai dera.

Šokoladiniai - karameliniai triufeliai

200 gr. šokolado (64 % kakavos);
 ½ puodelio riebios grietinėlės;
 ¾ puodelio cukraus;
 3 valg. š. vandens;
 ½ arb. š. druskos;
 1 valg. š. brendžio;
 nesaldintos kakavos voliojimui.

Puode ant nedidelės ugnies ištirpinkite cukrų su vandeniu. Kol sirupas neužvirė, jį galima pamaišyti, kol cukrus visiškai ištirps. Po to, kai jis užvirs, maišyti negalima, reikia tik šepetėlio pagalba drėkinti šaltu vandeniu indo sieneles, kad nesusidarytų cukraus kristalų. Virkite, kol taps sodrios karamelinės spalvos. Po to nukelkite puodą nuo ugnies ir atsargiai supilkite grietinėlę ir druską į karamelę, nuolat maišydami. Jei karamelė sušoko į didelį gabalą, truputį pakaitinkite ant nedidelės ugnies, kol masė taps vientisa. Sulaužykite šokoladą gabaliukais ir suberkite į karamelę. Palikite 5 min., kad šokoladas ištirptų, tada išmaišykite, kol masė taps vientisa ir blizganti, supilkite brendį, vėl išmaišykite. Visiškai atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą, laukite kol šokoladas sustings.

Triufelius formuokite rankų pagalba, galite jas pašlapinti šiltu vandeniu, kad jie neliptų prie rankų ir būtų paprasčiau formuoti rutuliuką. Suformuotus triufelius apvoliokite kakavoje. Laikykite šaldytuve iki kol norėsite patiekti.

Kitus mano receptus galite rasti Švyturio "Tradicinės kolekcijos" projekte

Antidepresinis šokoladinis pyragas su rududu

„Keista diena“ pagalvojau pažiūrėjus per langą. Viskas taip negyva. Dangus, kaip rudeniui būdinga, pilkos spalvos ir neatrodo, kad jis šiandien bandytų keistis. Medžiai kitąpus tvoros nė neketina judėti, katinai nebevaikšto tvoromis, kas pas mus dabar yra naujausias mados klyksmas, o namas kuriame džniausiai zuja darbininkai su grąžtais ir plaktukais, tuštutėlis.
Nors visados sakiau, kad man geriausia mokytis būtent tada, kai už lango tokios „nuotaikos“, bet šiandien kažkaip niūru, nes žinau, kad tos ale žinios, vis tiek eis per niek, o mano diena, bus tokia pat niūri, kaip ir oras už lango.

Šokoladinis pyragas su rududu

300 g juodo šokolado

100 g sviesto

5 valg.š. (~120 g.) miltų

1/2 puodelio (100 g) cukraus

1 indelis “Rududu”

100 g migdolų, smulkintų

3 kiaušiniai

 Šokoladą su sviestu ištirpinkite ant garų vonelės. Į ištirpusią masę suberkite cukrų, išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite smulkintus riešutus. Ir dar kartelį išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C temperatūros. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Į kepimo indą tolygiai paskirstykite trečdalį šokoladinės masės. Ant jos kabinant šaukšteliu išdėliokite apie pusę indelio “Rududu”.

Ant viršaus užpilkite antrą trečdalį šokoladinės masės ir ant jos šaukštu išdėliokite likusią “Rududu” dalį. 

Ant viršaus uždėtkite likusią šokoladinės masės dalį ir šaukštu palyginkite, kad ji daugiau ar mažiau uždengtų “Rududu” gabaliukus.

Kepkite apie 40 minučių. Išėmus iš orkaitės atvėsinkite ir prieš patiekiant porą valandų palaikyti šaldytuve.

Pirmą kartą pamačiau ten, kur virtuvėje vien saulė

Cukruoti žemės riešutai

Anądien su drauge bevaikštant po smulkmenų parduotuvę ir vartant tuos gražius, apvalaus
žmogučio formos papuošalus eglutei kažkaip kviptelėjo Kalėdom. Nemėgstu, kai tai būna taip anksti, nes man dar reik pasidžiaugt rudeniu ir ta jo mistika, kurią tik nesenai pastebėjau.

Jaučiu, kad po truputį grįžta tas įkvėpimas ir noras gaminti. Nes ta tyla bloge, nuo bala žino kada ir nesveikai greitas gyvenimo tempas privertė atsipūst, ir atgaivinti galvą virtuvėje.
Prisimenu kai gaminau šiuos riešutus praėjusį savaitgalį mama priėjo prie manęs ir sako: „gal nuvežk tu juos draugui, nes mes jų negalim sustot valgyti“. Bet aš jų nesivežiau, o grįžus namo neradau a nei vieno riešutuko. Taip, juos tikrai sunku nustoti valgyti.



Cukruoti žemės riešutai

2 stiklinės (275 g ) žemės riešutų ( arba migdolų )
1 stiklinė ( 200 g ) cukraus
1/3 (75 ml ) stiklinės vandens
žiupsnelis jūros druskos
nebūtinai: cinamono, čili miltelių

Puode sumaišyti žemės riešutus, cukrų ir vandenį. Gaminti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol skystis beveik išgaruos. Riešutai taps sausi, o cukrus pradės kristalizuotis ( riešutai pasidengs cukrumi, bet bus baltos spalvos ). Sumažinti ugnį ir nuolat maišant kaitinti toliau. Cukrus pradės karamelizuotis, apačioje susidarinės karamelė. Labai svarbu nuolat maišyti, kad riešutai pasidengtų apačioje susidarančia karamele ir nepradėtų svilti. Gaminti, iki gražaus auksinio atspalvio. Akimirką prieš baigimą apibarstyti riešutus druska ir, jei naudojama, cinamonu ar čili pipirais. Porą kartų viską išmaišyti, ir iškrėsti riešutus ant kepimo popieriaus ataušti.

Receptas iš Spicecoat's Blog

Apverstas slyvų pyragas

Slyvos man tikriausia yra tie patys paciausi vaisiai, kurių galiu valgyti nežmonišką kiekį, kol nuo rūgšties ima gelti dantis. Būdama Graikijoj, svajojau, kad tik spėtume sugrįžti, kaip jos dar nebus pasibaigusios, bet kadangi grįžome anksčiau nei planavome, jos dar net nebuvo prasidėjusios. Dažniausia būna taip, kad susiruošus daryti pyragą, slyvas suvalgau, o pyragas vėl lieka tik svajonėse, taip buvo su šiuo, bet ir jis bus pagamintas ankščiau ar vėliau.

Apverstas slyvų pyragas

170 g sviesto, kambario temperatūros

3/4 puodelio rudo cukraus

1 šaukštas medaus

8 slyvos (aš naudojau daugiau)

1 1/2 puodeliai miltų

2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

1/4 šaukštelio kardamono

1/4 šaukštelio druskos

3/4 puodelio baltojo cukraus

2 kiaušiniai

1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto

1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto

1 šakelė rozmarino

1/2 puodelio (140 ml) pieno

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių

Keptuvėje išlydykite pusę sviesto su medumi ir cukrumi, kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol taps karamelinės spalvos. Supilkite padažą į paruoštą pyrago formą, sudėkite pjaustytas slyvas ant karamelės. Atidėkite į šalį.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kardamonas, pjaustytą rozmariną, druska vidutinio dydžio dubenyje. Maišytuvu, plakite likusį sviestą ir cukrų, kol taps kreminis. Įmuškite kiaušinius ir supilkite vanilės ir migdolų ekstraktus, labai gerai išplakite. Pilkite 1/3 miltų mišinį, maišykite, bet tik kol susimaišys, nepermaišykite. Pilkite 1/2 pieno kiekio, tada 1/3 miltų mišinio, išmaišykite, po to pilkite likusį pieną ir miltų mišinį, maišykite, kol susimaišys, bet liks miltų gumulėlių.

Ant slyvų supilkite tešlą, kepkite iki auksinės spalvos, apie 1 val. Leiskite atvėsti formoje, apie 15 min.

Aš gaminau, mažus pyragėlius, todėl šie kepė trumpiau. Mes valgėmė su graikišku jogurtu ir žiupsneliu cinamono.

Receptas iš Red Star to Lone Star

Kepta vištiena su citrinomis ir garstyčių sėklomis

O mano vasara buvo tokia…

Ši vasara buvo tikrai išskirtinė. Nauja šalis, nauja patirtis, tiek lūkesčių sudaužyta, tiek nervų ląstelių sudeginta, bet, žinot, visą tai patirti buvo verta ir nė trupučio nesigailiu laiko praleisto Graikijoje. Nors ir būdavo akimirkų, kai pasiiėmus telefono ragelį kalbėdavau kitam žmogui, kaip viskas yra blogai, bet po to suprasdavau, kad tai nieko nekeičia, tiesiog nuridavau tą kartėlį, užsidėdavau laimingo žmogaus kaukę ir eidavau dirbti, darbo, kuris dažniausiai varydavo į neviltį.

Kai galiausiai sveikos ir gyvos iš ten ištrukom, prasidėjo tikrų tikriausios atostogos. Tada pamatėme, kokie yra gražūs Kretos paplūdymiai, koks didingas miestas Atėnai, pajautėme nežmonišką Graikijos karštį, kuris laikėsi ties 36 laipsnių, o kartais net ir daugiau. Po beveik dviejų sąvaičių atostogų, pakuojantis lagaminus didelį norą namo keisdavo dvejonės, o kas ten? Grįžau, susitkau su brangiais žmonėmis ir visos dvėjonės išsilakstė, dabar žinau, kad čia yra vieta, kur noriu būti.

Lagaminas dar buvo neiškrautas, kai nauja Virtuvės mitų griovėjų knyga jau buvo mano rankose. Tinklaraštininkų tarpe ji labai populiari, o iš jos net mano tėtis gamino! Tai prilygsta šventei.

Kepta vištiena su citrinomis ir garstyčių sėklomis

8 vištienos kumpelių (orginale kulšelės)

8 skiltelės česnako

1 didelė citrina

6-8 laurų lapai

2 šakelės šviežių rozmarinų

100 ml alyvuogių aliejaus

1 šaukštas garstyčių sėklų

Druskos, pipirų

Česnako silteles sutraiškykite peiliu, citriną supjaustykite į 8 dalis, laurų lapus ir rozmariną suplėšykite.

Paruoštais prieskoniais įtrinkite vištų kulšeles. Palikite bent valandai pastovėti.

Aliejų sumaišykite su garstyčių sėklomis, druska ir pipirais. Kulšeles su visais prieskoniais sudėkite į skardą, apdėliokite citrinomis apipilkite aliejaus ir grastyčių mišiniu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Brownies su čili pipiru

Kuo toliau, tuo labiau džiaugiuosi rašydama blogą. Pradėjusi rašyti net negalvojau, kad kadanors mane kvies dalyvauti knygos pristatyme, kuriame susirenka Lietuvos grietinėlė, ar nemokamai apsilankyti Vyno dienose, bet visų smagiausi būna vakarai su kitais tinklaraštininkais.

Tokį vakarą turėjome ir aną penktadienį, kai penkiese su Beata už vairo skriejom Vilniaus link, nes ten šventėme kasmetinę tinklaraštininkų dieną . Vilnietės gal būt ir norėjo, kad lietingas oras butų sutrukdęs mums pasirodyt, nes būtent mes visus laurus ir nusinešėm. Ha, juokauju žinoma. Manau visos sutiks, kad ne varžytis rinkomės, o smagiai praleisti laiką ir gaminti. Tą mes visos mėgstame.

Tikriausia nieko nenustebinsiu, jei pasakysiu, kad viskas buvo labai skanu. Vilma, kuri gamino salotas man iš dešinės vis kvepino tai kuminu, tai figomis, o Ineta maišė brownį su kajeno pipirais. Matyt įkvėpta jų, vakar gaminau brownį su čili pipiru, o šiandien, vos gavus receptą - Vilmos salotas. Renginio akimirkas galite pamatyti čia.

Brownies su čili pipiru

50 g sviesto

200 g juodo šokolado

2 kiaušinių

100 g cukraus

1 a.š. vanilės ekstrakto

žiupsnelio druskos

75 g miltų

1 a.š. malto čili pipiro

Sviestą kartu su šokoladu ištirpinti karštų garų vonelėje. Supilti cukrų ir druską, išmaišyti.

Po vieną įmušti kiaušinį, kas kart labai gerai išmaišant. Supilti vanilę, išmaišyti. Galiausiai supilti miltus ir čili miltelius.

20 cm kepimo formą išsikloti kepimo popieriumi, tolygiai paskleisti masę ir kepti 180° 25 min. Neperkepkite, nes brownis taps sausas.

Alaus ir maisto skanus žaidimas. Degustacija su Donatu Dabrovolsku

Gavusi kvietimą į kasmetines Vyno dienas, nė nedvejojau, pranešiau draugei ir po egzamino dviese išskubėjom į Vilnių.

Pakvietime buvo rašoma, kad vyks alaus ir sūrių degustacija su somelje Donatu Dabrovolsku. Nuėjusios tikėjomės pamatyti vyriškosios lyties atstovų daugumą, bet nustebome, kad jų buvo vos keli, vienas iš jų sėdėjo šalia manęs ir vis klausinėjo, kaip man patiko vienas ar kitas derinys.

Taigi, degustacijoje paragavome šešių skirtingų rūšių alaus iš „Švyturio“ kolekcijos, su kuriais derinome dvylika vis kitokių sūrių, tarp jų vieną net saldų.

Donatas Dabrovolskas pabrėžė, kad derinant sūrius ir alų svarbiausia, kad nei vienas iš poros derinio neužgožtų kito, o vienas kitą papildytų ar subalansuotų. Tuo principu buvo patariama derinti:

• Švyturio Ekstra Draught su: Mimolette , Mocarelos sūriu ir aštriais prieskoniais, Feta;

• Švyturio Baltą alų su: Mozzarella, Brie, Ožkos pieno sūriu;

• Švyturio Baltijos su: sūriu „Žalgiris“, saldaus pieno sūriu, rūkytu sūriu ir Grgonzola (šitas derinys man labiausiai patiko)

• Grimberger Blonde su: Feta, Mocarela su aštriais prieskoniais, Brie;

• Grimberger Dubble su : Memel Blue, Manchego (labai labai!), Gorgonzola;

• Grimberger Blanche su : Ožkos pieno sūriu, Mozarella, Brie ir Gorgonzola.

Keletas minčių kurias pavyko užsižymėti:

• Stipriam sūriui – stiprus alus;

• Salyklas alui priduoda saldumo;

• Pats stipriausias alus yra 55 laipsnių, jo galite paragauti Amerikoje;

• Aštrų maistą patariama valgyti užsigeriant lageriu;

• Alus derinimas ne tik su sūriais, kepta duona, bet ir šokoladu;

• Alų su sūriais derinkite tuo pačiu principu, kaip vyną su sūriu;

• Gerdami tamsų alų derinkite saldų sūrį;

• Ar žinojote, kad yra ir rūkyto alaus?

Trijų skonių sūrio pyragas

„You are what you eat. Who wants to be a carrot?“ - aną dieną labai prajuokino šita citata.

Beje, kažkur skaičiau, kad neva maisto išdėliojimas šaldytuve gali turėti teigiamą poveikį svorio reguliavimui. Taigi atidariau šaldytuvą, o ten du jogurto indeliai, salota, kuri užima didžiają dalį šaldytuvo lentynos, sūrio trys gabaliukai ( kita lentyna vien mėsinė, tai į ją net dėmėsio nekreipiam šiaip ar taip), žodžiu nieko nuodėmingo. Padariau išvada, kad ta taisyklė man negalioja.

Dar prieš keletą dienų maišant kreminį sūrį su šokoladu sau sakiau, kad viskas po šito sūrio pyrago bus griežtas ne saldumynams, nes oj kaip reik pasitemt, nes vasara artėja (ar jau atėjo?). Bet yra kaip yra. Pyragas gi būtinas, kad galėtum uždegt žvakutes, ar ne?

„Cheesecak‘as“ gimė prisižiūrėjus šitas nuotraukas. Susiviliojau, modifikavau, iškepiau. Gavosi pats skaniausias iki šiol ragautas sūrio pyragas. Toks švelnus ir kreminis. Gal įtakos turėjo tai kad buvo „virtas“ vandenyje. Nežinau, bet skonis tikrai puikus.

Šokoladinis – karamelinis – vanilinis sūrpyragis

Pagrindui:

200 g sausainių (aš naudojau šokoladinius)

100 g sviesto, ištirpinto

Kreminio sūriui:

1 kg kreminio sūrio

4 kiaušiniai

1 1/5 puodelio cukraus

1 puodelis kokoso pieno (galite naudoti riebią grietinėlę)

1 vanilės lazdelė

100 g juodojo šokolado

1/3 indelio karamelinio kondensuoto pieno „Rududu“

½ a.š. druskos

Glaistui:

1/3 indelio karamelinio kondensuoto pieno „Rududu“

50 ml pieno

Kepimo indo isšorę apvyniokite folija dviem sluoksniais. Patį kepimo indą patepkite sviestu.

Pyrago pagrindui gerai sumalkite sausainius į trupinius. Supilkite tirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Trupiniais lygiai padenkite kepimo dugną, spaudžiant ranka ar mediniu šaukštu. Formą atidėkite į šalį.

Visi įdarui skirti ingridientai turi būti kambario temperatūros, kitaip bus sunku išmaišyti viską iki vientisos mąsės.

Ištirpinkite juodąjį šokoladą garų vonelėje. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Kreminį sūrį išplakite plaktuvu, kad šis taptų purus. Supilkite cukrų ir vidutiniu greičiu maišykite, kol jis ištirps. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant. Supilkite kokosų pieną, druską. Vanilės lazdelę peilio pagalba perpjaukite išilgai perpus ir išimkite sėklytes. Sudėkite į sūrio masė ir išmaišykite.

Kremą padalinkite į tris dalis. Į vieną supilkite šokoladą ir gerai išmaišykite. Į kitą sudėkite rududu ir gerai išmaišykite. Trečią palikite rambybėje.

Ant pyrago pagrindo į patį centą pilkite keturis šaukštus šokoladinio kremo, po to ant viršaus į patį centrą keturis šaukštus karamelinio kremo, o po to keturis šaukštus vanilinio kremo. Taip sluoksniuokite kol pasibaigs sūrio masė.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo indą su paruoštu pyragu dėkite į didesnę skardą aukštomis sienelėmis. Į skardą pilkite verdančio vandens, kad jis apsemtų pusę prago formos. Pyragą kepkite apie 1,5 h. Pyrago sienelės bus iškepusios, o vidurys dar skystas, kai atsargiai pakrutinsite, bet jis sustings, kai atšaldysite. Iškepus pyragą palikite orkaitėje bent valandai, kad vėsdamas iškeptų iki galo. Po valandos ištraukite iš orkaitės, apipjaukite pakraštėlius ir leiskite pilnai atšalti.

Galaistui pakaitikite rududu ir pieną, kol glaistas bus vientisas, be gumuliukų. Apipilkite sūrpyragį ir dėkite į šaldytuvą pernakt, skoniui subręsti.

Skanaus!

Tiramisu keksiukai

Šiandien iš pačio ryto įpuoliau į kambarį, kuriame pusryčiavo mama, nešina šiuo mažu keksiuku. Tikriausia ji labiau būtų nustebusi, jei būčiau vietoje keksiuko atnešusi gėlių puokštę.

Mama sakė, kad jie tobuli :)

Tiramisu keksiukai

Keksiukams:

1½ puodelio (210 g) miltų

1 a. š. kepimo miltelių

¼ a. š. druskos

3 kiaušiniai

125 g minkšto kambario temperatūros sviesto

2/3 puodelio (130 g) cukraus

1 a. š. vanilės

Kavos sirupui:

1/3 puodelio stiprios kavos

4 v. š. cukraus

Maskarponės kremui:

250 g maskarponės

1 puodelio (250 g) riebios grietinėlės

1/2 puodelio (100 g) cukraus pudros

1 v. š. stiprios kavos

kakavos miltelių pyragaičiams pabarstyti

Miltus persijoti su kepimo milteliais ir druska. Visus tešlos ingredientus nedideliu greičiu sumaišyti mikseriu, padidinti greitį ir plakti 3 – 5 minutes, kol masė bus šviesi ir tiršta.

12 keksiukų formelių patepti riebalais ar iškloti popierinėmis keksiukų formelėmis. Tešlą sukrėsti į formeles pripildant 3/4 formelės ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol paviršius ims rusti.

Iškepusius keksiukus ataušinti ir kelis kartus subadyti šakute, kad geriau susigertų kavos sirupas.

Kavos sirupui karštą kavą išmaišyti su cukrumi, kol cukrus ištirps, ataušinti ir įmaišyti likerį. Sirupą teptuku tepti ant keksiukų, kol šie gerai sudrėks.

Grietinėlę išplakti iki standumo. Maskarponę išmaišyti su cukraus pudra, kol ši ištirps. Grietinėlę įmaišyti į maskarponę. Kremą konditeriniu maišeliu išspausti ant keksiukų ir pabarstyti kakavos milteliais.

Laikyti šaltai. Skanaus!

Receptas iš Sonatinos

Hummus su saulėje džiovintais pomidorais

Kai daugelis mėgaujasi šiltu oru parkuose su draugais, vaikais ar mylimiausiais augintiniais, mano „laisvalaikis“ susideda iš nuolatinio klapsėjimo klavietūros mygtukais ir mokslo darbų rašymais. Net dabar berašant iš įpratimo nustačiau line spacing 1,5, šoninis lygiavimas ir šriftas Times New Roman. Vienintelis dalykas, kuris dar gelbėja nuo visiško smegenų išsausėjimo, tai lėti pasivažinėjimai su dviračiu ir gulėjimas prieš saulė susikėlus kojas ant stalo.

Ir nepamirškim greitai pagaminamo maisto, kuris nebūtų riebus, bet skanus ir maistingas. Humusas labai čia į temą. Ne esmė tikriausia, kad aš nesu ragavus to tikrojo tradicinio humuso, gal būt pas mane viskas tiesiog taip ir turi būti - iš kitos pusės. Nedaug truko, kad dar pesto padažo būčiau įmaišius šaukštelį, nes prisiskaičiau, kad su juo dar gardžiau.

Hummus su saulėje džiovintais pomidorais

3 puodelių virtų avinžirnių,

3 šaukštų sezamų sėklų pastos Tahini,

¼ puodelio alyvuogių aliejaus,

½ citrinos sulčių,

2 – 3 skiltelių česnako,

1 šaukšto malto kmyninio kumino,

1 šaukštelio druskos,

6 – 7 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

šlakelio virinto vandens arba avinžirnių nuoviro.

Suberkite visus komponentus į virtuvinį smulkintuvą ir smulkinkite iki vientisos masės.
Užtepo tirštumą reguliuokite avinžirnių nuoviru arba vandeniu.

Receptas iš Debesijos

Kukurūzų duona su jalapeno pipirais ir karamelizuotais svogūnais

Dar visai nesenai pirmą kartą sugalvojau nusipirkti kukurūzų kruopų, nesvarbu, kad kruopomis jau visa viena pusė spintelės apkrauta, o kai grįžtu su eiliniu maišiuku ir bandau rasti vietą, kur padėti naują indelį, tada betalpinant jį iš kitos pusės iškrenta kokoso drozlės suprantu, kad reikia ne tik jas pirkt bet ir valgyti. Pavasaris, gi įdeali proga.

Pirmasis mano bandymas buvo polenta su karamelizuotais svogūnais ir pievagrybiais. Mmm.. Kaip skanu buvo. Valgiau tada tris kart iš eilės, būčiau tikriausia ir ketvirtą kart valgius, bet kruopos baigėsi. Taigi pasipildžiau atsargas ir radau dar kelis receptus, kurie atrodė verti dėmesio.

Pirmiausia išbandžiau kukurūzų duona. Gink Die nereikėjo į ją pilt tiek cukraus. Nereikėjo.. Nes kramtant iš pradžių jauti saldumą, po to šiek tiek aštrumo, o po to netyčia iš kažkur išlenda sūrumas, bet ir tai tik vos vos. Be cukraus manau ji būtų įdeali.

Kukurūzų duona su jalapeno pipirais ir karamelizuotais svogūnais

½ skardinės konservuotų kukurūžų (~200 g)

1 jalapeno pipiras, smulkiai pjaustytas

½ svogūno, smulkiai pjaustyto

1 puodelio kukurūzų miltų (aš naudojau permaltas kukurūzų kruopas)

¾ puodelio grietinės

½ puodelio sūrio „Cheddar“ ( aš naudojau „Maasdam“, nes tik toks šaldytuve pūpsojo)

½ puodelio miltų

¼ puodelio cukraus ( kitą kart dėčiau tik arbatinį šaukštelį, arba išvis nedėčiau)

½ puodelio pieno

6 valg. š. tirpinto sviesto

½ a.š. kepimo miltelių

½ a.š. druskos

jogurto (patiekimui)

Keptuve įkaitinkite ir dėkite 2 valg. šaukštus sviesto. Svieste ant nedidelės ugnies, pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol šie karamelizuosis, vis pamaišant (~40 min). Po to nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.

Inde sumaišykite kukurūzų kruopas/miltus, cukrų, druską, miltus ir kepimo miltelius.

Dideliame inde supilkite grietinę, pieną, kukurūzus, likusius 4 šaukštus sviesto. Išmaišykite. Supilkite miltų mišinį, svogūnus, pipirą ir sūrį. Viską išmaišykite ir supikite į kepimo indą pateptą sviestu. Viršų pabarstykite sūriu. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 min arba kol paviršius parus. Patiekite su jogurtu dar karštą arba valgykite vieną.

Receptas iš Adventures in Cooking

Specialus Motinos dienos numeris

Open publication - Free publishing - More blogeriai

Brokolio ir fetos sūrio pyragas

Kaip gyvenime mini bardakėlis tai jis dažniausia negali būti vienas, nes juk vienam liūdna. Tada jis pasiima drauge nesibaigiancią krūvą mokslų ir tinginystę. Bet šeip gyvenu gerai :)

Šitą pyragą tikriausia atpažįstate, jei matėte musų naujausią kulinarinio žurnalo numerį. Man jo teko ragauti dar prieš žurnalo pasirodymą, kai drauge su Indre ir Skirmante jį fotografavom. Tad jis tikrai skanus. Tik aš dariau ne mini krepšelius, o didelį pyragą, todėl pagrindui tešlos truputėli pritruko, nes mano forma buvo kur kas didesnė.

Brokolio ir fetos sūrio pyragas

Tešlai:

1,5 stiklinės miltų

80g sviesto + šiek tiek formelėms patepti

0,5 puodelio tarkuoto kietojo sūrio

1 arb. š. druskos

1 arb. š. Provanso žolelių mišinio

0,5 arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių

1 kiaušinis

Įdarui:

1 arb. š. aliejaus

1 nedidelis svogūnas

poro žalioji dalis (apie 10 cm ilgio)

1 skiltelė česnako

200 g fetos sūrio

3 kiaušiniai

1 puodelis brokolio žiedynėlių

Dubenyje trinkite miltus ir sviestą, kol masė pavirs trupiniais. Įmaišykite sūrį, druską, žoleles ir paprikų dribsnius. Įmuškite kiaušinį ir greitai užminkykite tešlą. Įvyniokite ją į plėvelę ir padėkite šaltai, kol ruošite įdarą.

Svogūną sukapokite. Porą susmulkinkite siauromis juostelėmis. Česnaką susmulkinkite. Brokolių žiedynėlius apvirkite kol šiek tiek suminkštės (apie 5 minutes). Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite jame svogūną ir porą. Į dubenį sudėkite česnaką, fetą, kiaušinius ir išplakite. Ten pat sudėkite šiek tiek atvėsintą porą ir svogūną.
Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Kepimui skirtą formą ištepkite sviestu. Tešlą iškočiokite iki 2-3 milimetrų storio ir išklokite formą. Subadykite šakute. Kepkite 10-15 minučių, kol gražiai parus.

Į iškepusius formą iš karto pilkite įdarą. Išdėliokite ant viršaus brokolių žiedynėlius. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių, kol įdaras sutvirtės.

54 mini keksiukai

„Pats tas degintis..“ - ironiškai atsakiau, kai manęs paklausė, kaip šiandienos orai.

54 mini keksiukai su aguonomis ir apelsinų džemo glaistu

100 g sviesto

175 g cukraus

2 kiaušiniai

1 a.š. vanilinio cukraus

žiupsnelis druskos

250 g miltų

2 a.š. kepimo miltelių

150 g natūralaus jogurto

3 v.š. aguonų

Apelsinų džemo (pašildyto)

Plaktuvu išplakite sviestą su cukrumi, kol pasidaro vientisa masė. Įmuškite kiaušinius, pilkite vanilinį cukrų ir druską, išplakite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir aguonomis. Palaipsniui įmaišykite į sviesto masę, po to supilkite jogurtą.
Tešlą išpilstykite į keksiukų formeles ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 175 laipsnių apie 25 min, o jei jūsų formelės tokios mažos kaip mano užteks ir 15.
Glaistui apelsinų džemą pašildykite kol šis suskystės ir aptepkite juos keksiukus. Skanaus!

Receptas iš Kas nutiko virtuvėje

Tartaletės su kokoso pieno ir šokolado kremu

Vakar anksti ryte prisirengę kelis sluoksnius megztinių, po vienomis kelnėmis užsidėjus kitas kelnes susiruošėme slidinėti. Nors buvome Lenkijoje, didžiąją dalį slidinėjimo entuziastų buvo lietuviai, todėl nebuvo nieko nuostabaus, kai atėjus į nuomos punktą su mumis kalbėjo maišyta lietuvių lenkų kalba. Persimovę savo įprastinę avalynę į slidinėjimo batus traukėme kalnų link. O ten žmonės atvažiavę šeimomis su net pačiais mažiausiais vienas po kito leidosi žemyn ir vėl kilo į kalną. Juos stebint atrodė viskas taip paprasta, ypač, kaip vaikas daugiausia 5 metų, leidosi puikiai valdydamas snieglentę. Mintyse pagalvojau, kad jei jau jis taip gali aš irgi ne prastesnė, o tuo labiau kaip paklausus sužinojau, kad tai jam pirmas kartas.

Padarę apšilimą ir išklausę trumpą draugo instruktažą, kaip stabdyt, valdyt ir išvengt kitokio nemalonaus susidūrimo su žeme lipome į viršūnę. Tada ir pasirodė, kad valdyti snieglente yra tikrai ne juokų darbas. Pirmas atsistojimas, baigėsi kritimu ant minkštos vietos, „bet tai juk pirmas kartas“ – pagalvojau. Kilau į viršų, leidausi ir vėl tas pats, vėl ir vėl, ir vėl.. Drauge su kitom merginom juokėmės, kad už mus vaikai geriau čiuožia ir nenuleidom rankų. Kai vienintelį kartą leidausi ir jau atrodė, kad jau šį kartą viskas gerai iš to džiaugsmo, pamiršau, kad atėjus trasos galui reikia stabdyt, nuskyniau apsauginę juostą ir sustabdžiau man tradiciniu būdu – kritimu. Atėjus vakarui, truputį sušalę, truputį sušlapę keliavome namo su planais sugrįžti dar šią žiemą, kuri, tikimės, prasitęs. O po lygiai dvejų savaičių manęs laukia Italija. Nekantrauju :)

Tartaletės su kokoso pieno ir šokolado kremu

Tešlai:

250 g. kvietinių miltų

125 g. tikro sviesto

80 g. cukraus pudros

1 a. šaukštelio vanilinio cukraus

1 didesnio kiaušinio

žiupsnelio druskos

Įdarui:

1 puodelio kokoso pieno

200 g vidutinio kartumo juodojo šokolado (turėtų būt skanu ir su baltuoju)

kokoso drožlių

Sviestą, cukraus pudrą bei druską išsukite iki vienalytės, kreminės konsistencijos, vėliau įmuškite kiaušinį, viską sumaišykite, palaipsniui sudėkite miltus ir vanilinį cukrų. Suminkyti vienalytę masę, įdėkite į maišelį ar suvyniokite į maistinę plėvelę bei padėkite į šaldytuvą 30-45 min.

Tešlą iškočiokite (apie 2-3 cm. storio), išpjaukite keliais milimetrais didesnį apskritimą nei kad tikroji formelė, atsargiai išklokite formelės vidų, gerai prispauskite kraštelius, subadykite šakute visą tešlos paviršių, ant tešlos dėkite kepimo popieriaus lapelį, ant jo supilkite pupeles ar žirnius, bei dėkite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę apie 5 min. po to nuimkite kepimo popierių su pupelėmis bei dar pakepkite 10 min. kol krašteliai gražiai pagels. Iškeptus pyragėlių pagrindus palikite, kad atvėstų, o vėliau atsargiai išimkite iš formelių.

Kremui. Nedideliame indelyje ant vidutinės ugnies pakaitinkite kokoso pieną, kol jis pradės burbuliuoti. Į kokoso pieną supilkite smulkintą šokoladą ir palikite dviem minutėm. Po to atsargiai maišykite, kol kremas taps blizgus ir vientisas. Supilkite kremą į krepšelius, dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Pabarstykite skrudintu kokosu (aš trumpai pakepinau keptuvėje, kol ėme ruduoti). Skanaus!

Tešlos receptas iš Neringos blogo

Soba makaronai su brokoliais ir morkomis

Nežinau, kodėl ilgą laiką mano spintelėje gulėję soba makaronai buvo vis nustumiami į tolimesnį lentynos kraštą, vietoj to, kad būtų valgomi. Bet vakar pagalvojau „Kiek galima?“ ir pagaminau. Pagaminti užtrukau daug trumpiau, nei fotografavau, max 10 minučių. Susivalgė tai pat greitai.

Soba makaronai su brokoliais ir morkomis

Padažui:

1 skiltelė česnako, sutrinta

1 v.š. trinto imbiero

2 v.š sojos padažo

2 v.š. citrinos sulčių

4 a.š. sezamų aliejaus

1 a.š. skysto medaus

½ a.š. druskos*

½ a.š.čili pipiro dribsnių

Makaronams:

1 brokolio galva

1 morka

250 g soba makaronų

sezamo sėklų

* Jei jūsų sojos padažas sūrus druskos gali reikėti mažiau

Padažui viską sumaišykite dubenėlyje.

Makaronus sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite ~ 2 min. Po to sudėkite pjaustytą brokolį ir šiaudeliais smulkintą morka. Virkite kol daržovės suminkštės ir makaronai išvirs. Vandenį nukoškite per sietelį, kad makaronai ir daržovės būtų kuo sausesni. Užpilkite padažu, gerai išmaišykite, pabarstykite sezamo sėklomis. Galite valgyti tiek karštą tiek šaltą. Skanaus!

Receptas iš Chatelaine