Marcipano pyragas su citrininiu kremu

Gražus oras, taip? O aš jo beveik nematau, išeinu keletai minučių per dieną pagulėt ant prie namo stovinčio suoliuko ir užtenka. Visą laiką dabar surija darbai tarškinant kompiuterio klavietūra, kuri tikiuosi, kad neišeis iš rikiuotės po tiek kavos puodelių išlaistytų visai netyčiom.

O šis pyragas buvo keptas kažkurį savaitgalį. Prisimenu, kad net du kart jį kepiau per dvi dienas, todėl garantuoju, kad jis tikrai patiks jei mėgstate marcipaną ir citrinas.

Citrininiam kremui:

2 citrinų žievelės

½ puodelio citrinų sulčių, šviežiai spaustų

3/4 puodelio pieno

1/2 puodelio cukraus,

4 kiaušinių tryniai

1/2 arbatinio druskos

2 šaukštai kukurūzų krakmolo

1/2 puodelio sviesto, supjaustyto mažais kubeliais

Pyragui:

1 1/4 puodelio miltų

1 1/2 šaukštelių kepimo miltelių

1/2 šaukštelis jūros druskos

170 g marcipano

10 šaukštų sviesto, kambario temperatūros

2/3 puodelio cukraus

3 šaukštai aliejaus

2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto

3 dideli kiaušiniai,

2/3 puodelio pasukų

Citrininiam glaistui. Sumaišykite tarkuotą citrinų žievelę, 3/4 puodelio pieno ir 1/4 puodelio cukraus. Indelyje, kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol sušils, bet neužvirs.

Kol kaista pienas suplakite 4 kiaušinių trynius, likusi 1/4 puodelio cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos,  tuomet įmaišykite 2 šaukštus kukurūzų krakmolo, tada 1/2 puodelio citrinos sulčių.

Lėtai, nuolat maišant šluotelė pilkite karštą pieną į  trynių mišinį. Supilkite mišinį atgal į puodą ir virkite virš vidutinės-mažos ugnies, nuolat maišant, kol kremas pradeda tirštėti apie 5 – 10 min. Turi gautis pudingo tipo kremas. Kai kremas sutirštės perkošti jį per tankų sietelį į švarų indą ir įmaišykite 1/2 puodelio kubeliais pjaustyto šalto sviesto, kol jis ištirps. Kai sviestas ištiros dėkite kremą į šaldytuva atvėsti bent 2h.  Tuop metu galite pasigaminti pyragą.

Pyragui vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 1 1/4 miltų, 1 1/2 šaukštelių kepimo miltelių ir 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druska. Atidėkite į šalį.

Kitame inde marcipaną, sviestą, cukrų, aliejų ir vanilės ekstraktą gerai išsukite elektriniu mikseriu maždaug nuo 5 iki 7 minučių. Po to įmuškite kiaušinius po vieną, kaskart gerai išmaišant. Pilkite miltų mišinį per tris dalis, kartu su pasukomis. Nepermaišykite, tešloje gali likti gumuliukų. Supilkite tešlą į 23 cm skersmens kepimo indą ir kepkite 180 laipnių orkaitėje apie  45 min, arba kol iškeps. Atvėsinti formoje 30 minučių, po to išimkite ir leiskite visai atvėsti. Atvėsūsį padenkite citrininiu kremu. 

Receptas iš Hummingbird high