Trapios tešlos rabarbarų pyragas su karameliniais migdolais

Savaitgalis buvo puikus. Tinginiavome, kaitinomės prieš saulę, kepėme sūrį, valgėme begales mini užkandėlių, gėrėme vyną, vaikščiojome po botanikos sodą, valgėme ledus su rabarbarų pyragu, po to dar ledų ir dar vyno. Visą tai per vieną dieną. Žodžiu, tikras chillout‘as.

Nenustebino manęs botanikos sodas. Matyt dar neatėjo žydėjimo metas, išsiskleidusios tik tulpės ir alyvų krūmai. Nematėm ir rododendrų, kurie, kaip teigė bilietų pardavėja, nuostabiai žydi. Matyt ėjome ne tuo keliu. Nusiskynėm gelsvai žydinčią šakelę (kurios kvapas man primena mėsos prieskonius :)), pasimerkėm į stiklinę - auginsim.

Rabarbarų pyragas jau senai buvo mano planuose, būtent toks – trapus, saldžiarūgštis su traškiu migdoliniu viršumi, o ant viršaus tirpstantis ledų rutuliukas. Viskas čia puiku. Saldi trapi tešla atsveria rabarbarų rūgštumą, todėl pyragas tiks tiems kurie mėgsta ne itin saldžiai. Gal tik migdolai galėjo būti kiek labiau apskrudę, nes nesijautė to karameliškumo, kurį taip mėgstu, bet šiaip ar taip buvo labai skanu.

Trapios tešlos rabarbarų pyragas su karameliniais migdolais

Tešlai

100g tirpinto, atvėsinto sviesto

70g smulkaus cukraus
½ a.š. vanilės
1 kiaušinio
200g miltų
žiupsnio druskos

Rabarbarų įdarui

7 rabarbaro kotelių

1 ¼ stiklinės cukraus

vanilės

Karameliniams migdolams

50 g sviesto

50 g cukraus

2 v. š. riebios grietinėlės

75 g migdolų plokštelių

vanilinių ledų (nebūtina)

Pyrago pagrindui į dubenį sudėkite tirpintą sviestą, cukrų, vanilę. Viską gerai išsukite mikseriu arba mediniu šaukštu. Įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus. Minkykite kol tešlą sulips į vieną gabalą. Pridėkite šaukštą miltų jei tešla bus pernelyg lipni minkyti. Suvyniokite į maistine plėvėlę ir dėkite į šaldytuvą kol darysite rabarbarų įdarą (~30 min).

Įdarui rabarbarus nulupkite ir susmulkinkite. Dėkite į nesvylantį puodą ir užpilkite cukrumi, bei vanile. Kaitinkite ant nedidelės ugnies kol rabarbaro gabaliukai ištiž. Užtruksite apie 15 minučių. Karameliniams migdolams - puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite cukrų bei grietinėlę, galiausiai supilti migdolus.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir pirštais išklokite pyrago dugną su neaukštomis sienelėmis. Subadykite šakute ir ant pyrago pagrindo klokite kepimo popierių, o ant viršaus pilkite žirnių arba pupelių. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 – 13 minučių, išėmę iš orkaitės nuimkite kepimo popierių su žirniais/pupelėmis. Grąžinkite į orkaitę dar 5 minutėms. Po to vėl ištraukite, aptepkite pyrago pagrindą rabarbarų įdaru ir migdolais. Kepkite dar 20 – 30 min. Patiekite truputi atvėsusį su vaniliniais ledais.

Šaltinis: iš visur po truputį