Savaitgalio kepiniai

 Varškės keksas su amaretu

300 g miltų,

150 g minkšto sviesto,

4 kiaušinių,

200 g cukraus,

2 pakelių varškės (pakelis 180 g),

100 ml natūralaus jogurto,

šaukštelio cukraus su vanile,

šaukštelio kepimo miltelių,

50 ml amareto likerio,

Minkštą sviestą gerai išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi (iki baltos purios masės), po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant. Supilkite jogurtą ir likerį, įmaišykite varškę.

Kitame inde miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į varškės masę. Tešlą supilkite į kekso formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje ~40 min.  

Kukurūzų dribsių sausainiai

1 skardinės saldinto sutirštinto pieno

250 g kukurūzų dribsnių

kokosų drožlių

Sumaišykite viską dubenyje. Skardoje ant kepimo popieriaus formuokite norimo dydžio sausainius. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 7 minutes. Atvėsus nuimkite nuo kepimo popieriaus.

Vafliai, tie traškieji

Kai jau manėme, kad pavasaris atėjo ir aš vis dažniau apsirengdavau savo oranžinį pavasarinį paltuką, užsidėdavau akinius nuo saulės ir šypsodavausi be priežasties viskas paikeitė..

Vėl katinai pradėjo laipioti tvoromis, o aš sėdėti susisukus į pledą.

Šie vafliai dar nuo tada, kai varėme žiemą iš kiemo. Gal reikėjo smarkiau tai daryti, bet anksčiau vaflių kepimas suveikdavo ir žiema dažniausiai negrįždavo.

  

 Traškūs vafliai

200 g. sviesto

4 kiaušinių

1 puodelio miltų

2 šaukštų grietinės

žiupsnelis druskos

nepilno puodelio cukraus

amareto likerio (nebūtina)

Sviestą išlydykite ir sumaišykite su cukrumi. Truputį atvėsinkite ir supilkite išplaktus kiaušinius. Įmaišykite miltus, druską, įdėtkite grietinės ir amaretą, viską gerai išmaišykite iki vienalytės masės Įkaitinkite vaflinę ir pilkite po didelį šaukštą tešlos. Kepkite iki kol vafliai paruduos. Aš juos apvoliojau tirpintame šokolade ir kokoso drožlėse. Skanaus!

Receptas iš Baltos virtuvės

Šokoladiniai keksiukai su Nutellos kremu

Mano mama šiandien pasakė: „tik nedėk šokoladinių keksiukų į bloggą“. Atleisk mama, taip gavosi, kad šokoladiniai keksiukai ir vėl čia. Jei kam atsibodo šokoladas, atsiprašau, bet neprižadu, kad kitas įrašas bus be jo.  Ir šeip pas mus namie saldumynų kapimas ar kalbėjimas apie kepimą yra tabu, nes aš jų, kažkaip sugebu nevalgyt, kitaip nei mano šeiminyksčiai, o pavasaris ir didėjantys pilvai nelabai derinasi. Todėl vienintelė išeitis yra kepti į darbą/pas draugę/draugams, nes jie vieninteliai apsidžiaugia pamatę mane su pyragu rankose.

O šie šokoladiniai keksiukai tikrai buvo neplanuoti, tiesiog vieną dieną draugė paklausė ar galėčiau padėti jai juos iškept. Kaip aš tokio dalyko atsisakysiu? No way. Išsirinkusios porą receptų iš sąrašo prikepėm jų tiek, kiek aš gyvenime nesu kepus.

Šokoladiniai keksiukai su Nutellos kremu

1 puodelis miltų

1 puodelis cukraus

½ puodelio kakavos

1 a.š. sodos

žiupsnelis druskos

120 g sviesto

½ puodelio grietinės

1 kiaušinis

1 a.š. vanilinio cukraus

šlakelis likerio

250 g kreminio sūrio

½ puodelio Nutellos

60 g minkšto sviesto

100 g cukraus pudros

Inde sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, sodą ir druską. Į miltų mišinį supilkite tirpintą sviestą, grietinę, kiaušinį ir vanilinį cukrų, likerį. Viską gerai išplakite. Paskirstykite į keksiukų formeles ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol šie iškeps ~25 min. Kai keksiukai iškeps juos visiškai atvėsinkite.

Galaistui išplakite nutella, kreminį sūrį, sviestą. Kai viskas susimaišys į vientisą masę, pilkite cukraus pudrą nenustodami maišyti. Glaistu aptepkite keksiukus. 

Receptas iš Slowrrobot

Pyragėliai su vyšniniu įdaru ir grietinėle

Pastaruoju metu keksiukus gaminu visom progom, nesvarbu tai gimtadienis, Kalėdos, ar šeip graži diena, bet, žinot, nieks dėl to ir nesiskundžia. O kas galėtų, kai jie tokie skanūs..
Kepdama keksiukus dar net negalvojau juos pripildyti vyšniomis, bet sukau įdėją, kas galėtų tikti, ko pati norėčiau ir prisiminiau tortą "Juodasis miškas". Tikriausia ne paslaptis, kad jis yra gaminamas iš šokoladinio biskvito, pertepamas vyšniomis ir grietinėle, todėl pagalvojau kodėl gi nepabandžius kažko panašaus. O gavosi labai puikūs, net gal truputį šventiški pyragėliai. Patys keksiukai be įdaro ir grietinėlės yra labai skanūs, gausiai šokoladiniai, purūs ir minkšti.

Pyragėliai su vyšniniu įdaru ir grietinėle

100 g saldžios grietinėlės sviesto
100 g juodo šokolado
4 v.š. kakavos miltelių (nesaldintų)
170 g cukraus
vanilės
4 vid. kiaušinių
1 a.š. kepimo miltelių
110 g miltų

150 g tirštos vyšnių uogienės

200 ml grietinėlės
1 v.š. cukraus pudros

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Sviestą ištirpinkite prikaistuvyje ant mažos ugnies, pastoviai maišydami drauge su šokoladu. Įmaišykite kakava, cukrų ir vanilę, viską gerai išsukite. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart išmaišydami. Suberkite kepimo miltelius ir miltus.

Supilkite tešlą į kepimo formeles. Kepkite apie 25-30 min. Įsmeikite medinį pagaliuką, jei šis neaplimpa tešla, keksiukai iškepę. Atvėsinkite

Atvėsus keksiukams peiliu išskobkite nedidelę duobutę, ją pripildykite uogiene. Grietinėlę išplakite su cukrumi iki standumo. Papuoškite keksiukus. Galite pabarstyti viršūnėles likusiais keksiukų trupiniais.


Keksiukų receptas iš Tasty Art

Prisiminimai ir šokoladiniai amareto sausainiai

Atsukime laiką neblogą mėnesį atgal. Dar nepraūžus Kalėdiniam šurmuliui susipakavom daikčiukus ir išvažiavom link Romos. Nesvarbu, kad tai buvo antrasis kartais anais metais, bet girdėjau daug pasakojimų, kaip gražu ten per šventes. Ir tai tikrai nebuvo iš piršto laužtos kalbos, ten tikrai kiekvienas kampelis alsavo Kalėdų dvasia. Tiesa šį kartą Roma nebuvo mūsų vienintelė stotelė. Sustojome ir Florencijoje, nors jau buvo gana vėlus vakaras, bet pavaikščioję nusprendėm, kad dėl to ji pasirodė dar gražesnė. Venecijoje praleidome beveik visą diena, bet ji nepaliko didelio įspūdžio.

Kaip ir po kiekvienos kelionės aš visada parsivežu kažką lauktuvių sau. Iš Graikijos parsivežiau alyvuogių aliejaus, kurio man užteks dar labai ilgai, iš Italijos nusigriebiau amareto likerio, kuris per plauką nebuvo išgertas. Dabar jį naudoju visur, į pyragą, pudingą, šokoladinį padažą. Šį kartą šliūkštelėjau į sausainių tešlą. Ten kuo puikiausiai jis tiko, o patys sausainiai gavosi traškūs iš išorės ir minkšti viduje, su besiliejančiu šokoladu.

Šokoladiniai amareto sausainiai

1 puodelis miltų
1/4 šaukštelio kepimo miltelių
1/8 šaukštelio druskos
5 šaukštai nesūdyto sviesto
7 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių
2/3 puodelio cukraus
1/3puodelio rudojo cukraus
1/3 puodelio paprasto jogurto arba grietinės
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
1/2 puodelio šokolado gabaliukų
2 šaukštai amareto likerio

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Mažame dubenyje, šluotelė kartu sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sudėkite šokolado gabaliukus ir atidėkite į šalį. Vidutinio dydžio puode išlydykite sviestą. Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite kakavos miltelius,  kartu berkite cukrų. Mišinys bus labai grūdėtas. Supilkite jogurtą, likerį ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite. Berkite sausus ingredientus su šokolado gabaliukais, maišykite, kol tešla bus susijungusi į vieną gabalą, bet nepermaišykite. Atšaldykite tešlą 30 minučių (arba iki 2 dienų).
Po to šaukštu dėkite tešlą ant paruošto kepimo popieriaus. Kepkite nuo 8 iki 10 minučių. Valgykite kūno temperatūros, nes tada šokolado gabaliukai maloniai tirps burnoje.



Receptas iš: Crunchy Creamy Sweet

Šokoladiniai - karameliniai triufeliai

Man karamelės virimas lyg meditacija. Užkaičiu nedidelį puodelį, supilu cukrų ir vandenį, apsuku kelis ratus šluotele, kad cukrus ištirptų, o tada stebiu, kaip sirupas ima burbuliuoti. Iš pradžių po truputi, po to smarkiau, kol pradeda keistis ir tampa gintarinės spalvos. Po virtuvę pasklinda sviestinis kvapas, kertu lažybų, kad jis jaučiasi net lauke. Atidžiai stebiu, nesitraukdama nuo viryklės, nes jei bent kiek pavėluosiu, žinau, kad karamelė taps tamsi ir karti. Kai jau matau, kad tuoj, tuoj pilu žiupsnelį druskos, nes be jos karamelė nebūtų karamelė (taškas!), ir eilė ateina grietinėlei. Va tada ir prasideda magija. Skystis puode gausiai suburbuliuoja, kaip įbėrus stebuklingą ingredientą, bet po smarkaus ir intensyvaus maišymo viskas nurimsta ir karamelė pagaminta. Tiek tos magijos.



Kalbant apie triufelius, vien jų pavadinimas duoda aukštą natą. Nežinau, kodėl šis saldumynas yra pavadintas tuo pačiu pavadinimu, kaip tie daugeliui žinomi gurmaniško skonio žemėje augantys grybai, bet tai duoda efektą. Kaskart juos gamindama, jaučiu kad tai kažkas kitokio, nekasdieniško. Tai ne tas pats kas iškepti biskvitinį pyragą sumušus kelis kiaušinius, išplakus sviestą su cukrumi ir miltais, tai kažkas daugiau. Pamėginkit ir suprasit.



Kas kart gamindama receptą projektui, turiu prie jo derančio alaus, kad įsitikinčiau, kad tikrai neprašaunu su deriniais, o šį kartą viskas labai skaniai sugrojo. Šie triufeliai labai tinka su Švyturio "Baltijos" alumi, nes jis gaminamas iš skrudinto karamelinio salyklo. Jame daug karamelės skonio ir saldumo, todėl su visais šokoladiškais – karameliškais desertais jis puikiai dera.

Šokoladiniai - karameliniai triufeliai

200 gr. šokolado (64 % kakavos);
 ½ puodelio riebios grietinėlės;
 ¾ puodelio cukraus;
 3 valg. š. vandens;
 ½ arb. š. druskos;
 1 valg. š. brendžio;
 nesaldintos kakavos voliojimui.

Puode ant nedidelės ugnies ištirpinkite cukrų su vandeniu. Kol sirupas neužvirė, jį galima pamaišyti, kol cukrus visiškai ištirps. Po to, kai jis užvirs, maišyti negalima, reikia tik šepetėlio pagalba drėkinti šaltu vandeniu indo sieneles, kad nesusidarytų cukraus kristalų. Virkite, kol taps sodrios karamelinės spalvos. Po to nukelkite puodą nuo ugnies ir atsargiai supilkite grietinėlę ir druską į karamelę, nuolat maišydami. Jei karamelė sušoko į didelį gabalą, truputį pakaitinkite ant nedidelės ugnies, kol masė taps vientisa. Sulaužykite šokoladą gabaliukais ir suberkite į karamelę. Palikite 5 min., kad šokoladas ištirptų, tada išmaišykite, kol masė taps vientisa ir blizganti, supilkite brendį, vėl išmaišykite. Visiškai atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą, laukite kol šokoladas sustings.

Triufelius formuokite rankų pagalba, galite jas pašlapinti šiltu vandeniu, kad jie neliptų prie rankų ir būtų paprasčiau formuoti rutuliuką. Suformuotus triufelius apvoliokite kakavoje. Laikykite šaldytuve iki kol norėsite patiekti.

Kitus mano receptus galite rasti Švyturio "Tradicinės kolekcijos" projekte

Antidepresinis šokoladinis pyragas su rududu

„Keista diena“ pagalvojau pažiūrėjus per langą. Viskas taip negyva. Dangus, kaip rudeniui būdinga, pilkos spalvos ir neatrodo, kad jis šiandien bandytų keistis. Medžiai kitąpus tvoros nė neketina judėti, katinai nebevaikšto tvoromis, kas pas mus dabar yra naujausias mados klyksmas, o namas kuriame džniausiai zuja darbininkai su grąžtais ir plaktukais, tuštutėlis.
Nors visados sakiau, kad man geriausia mokytis būtent tada, kai už lango tokios „nuotaikos“, bet šiandien kažkaip niūru, nes žinau, kad tos ale žinios, vis tiek eis per niek, o mano diena, bus tokia pat niūri, kaip ir oras už lango.

Šokoladinis pyragas su rududu

300 g juodo šokolado

100 g sviesto

5 valg.š. (~120 g.) miltų

1/2 puodelio (100 g) cukraus

1 indelis “Rududu”

100 g migdolų, smulkintų

3 kiaušiniai

 Šokoladą su sviestu ištirpinkite ant garų vonelės. Į ištirpusią masę suberkite cukrų, išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite smulkintus riešutus. Ir dar kartelį išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C temperatūros. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Į kepimo indą tolygiai paskirstykite trečdalį šokoladinės masės. Ant jos kabinant šaukšteliu išdėliokite apie pusę indelio “Rududu”.

Ant viršaus užpilkite antrą trečdalį šokoladinės masės ir ant jos šaukštu išdėliokite likusią “Rududu” dalį. 

Ant viršaus uždėtkite likusią šokoladinės masės dalį ir šaukštu palyginkite, kad ji daugiau ar mažiau uždengtų “Rududu” gabaliukus.

Kepkite apie 40 minučių. Išėmus iš orkaitės atvėsinkite ir prieš patiekiant porą valandų palaikyti šaldytuve.

Pirmą kartą pamačiau ten, kur virtuvėje vien saulė