Kokosiniai keksiukai su kokosiniu kremu

 Kaip sugrįžti iš rojaus, reikia truputi laiko atsipeikėti. Aš atsipeikėjau jau tik išlipus iš lėktuvo, kai paėmiau už šalto turėklo. Brr.. Kažkaip nesinorėjo toliau dėt kojos į vėsią Lietuvą.   

Galiausia, kai supranti, kad nuo realybės pabėgt gali tik trumpam, grįžau į savo comfort zone, t.y. virtuvę kepti keksiukų.  Ištikrųjų, kai pagalvoju, kiek jų prigaminta ir tik koks nedidelis kiekis receptų petenka į blogą pasidaro gėda. Nes dažnai užklumpa tinginiukas, kuris neleidžia man pasiimti fotoaparato ir fotografuoti. O fotografuoti buvo ką. Galiu oficialiai pareikšti, kad radau tobulų šokoladinių keksiukų receptą, bet jų taip ir nenufotografuoju.  Dar kartą - gėda man. 

Gaminau šiuos, nes prisikaičiau masę komentarų, kokie jie tobulai skanūs, o aš jau senai ieškojau kokosinių keksiukų. Tačiau pagaminus aš pasigedau to kokoso skonio ir kvapo, nors pyliau net kokosų ekstrakto, kurį parsivežiau iš kelionės, bet man vis tiek buvo permažai, nors patys keksiukai tikrai skanūs.

 

Kokosiniai keksiukai su kokosiniu kremu

Keksiukams:

2 puodeliai miltų

2 1/4 šaukštelio kepimo miltelių

1/2 šaukštelio druskos

3/4 puodelio nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

1 1/3 puodeliai cukraus

3 dideli kiaušiniai

 1 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

1 puodelis kokoso pieno, kambario temperatūros

Glaistas:

1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

2 puodelių cukraus pudros

1/3 puodelio kokoso pieno kremo, kambario temperatūros

1 1/2 šaukštelių kokoso ekstrakto

1/8 šaukštelio druskos

kokoso drožlių, pabarstymui

Keksiukams sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską vidutinio dydžio dubenyje.  Išplakite  sviestą iki vientisos masės. Suberkite cukrų ir plakite  vidutiniu greičiu, kol gerai sumaišys , apie 2 minutes. Įmuškite kiaušinius,  po kiekvieno gerai išplakant. Supilkite vanilę, trumpai paplakite . Suberkite pusę miltų mišinio,  maišykite mažu greičiu tiesiog kol sumaišys. Sudėkite kokoso pieną,  maišykite tik tol, kol sumaišys. Suberkite likusį miltų mišinį . Išmaišykite kol neliks sausų miltų. Supilkite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min. Iškepusius atvėsinkite.

Galaistui. Naudojant elektrinį mikserį, muškite sviestą dideliame dubenyje iki vientisos masės. Supilkite cukraus pudrą, kokos pieną,  kokosų ekstarktą ir druską. Plakite kol kremas taps šviesus ir purus. Dekoruokite konditeriniu švirkštu ir papuoškite skrudintomis kokoso drožlėmis.

Receptas iš Bon appetit

Keksiukai su žemės riešutų sviesto kremu

 

Man Paryžius visada atrodė miestas, iškart po Romos, kurį turiu butinai aplankyti, todėl  nusipirkus pigius bilietus pradėjau ruoštis penkių dienų kelionei. Turbūt pirmą kartą taip atsakingai tam rengiuosi. Jau peržiūrėjau Anthony Bourdain keliones ir rekomendacijas, kur pietauti ar užkąsti, išklausiau  draugų rekomendacijų ką aplankyti, o ką tik greitu žingsniu praeiti.

O kol vyksta planavimas vis dar kepu keksiukus. Kas žino gal apžavėta Paryžiaus pradėsiu kepti croissantus ar baguetes.

 

Keksiukai su žemės riešutų sviesto kremu

Keksiukams:

100 g. sviesto

100 g. cukraus

1 v. šaukšto karčiosios kakvos

50 g. juodojo šokolado

3 v. šaukštų pieno

1 stiklinės (200 ml.) miltų

1/2 a. šaukštelio sodos

3 v. šaukštų grietinės

2 kiaušinių

1,5 v. šaukšto brendžio

Kremui:

125 g mascarponės sūrio

250 ml grietinėlės (35% riebumo)

2 v.š. riešutų sviesto (su kaupu)

6 v.š. cukraus pudros 

Puodelyje ištirpinkite sviestą, tada sudėkite cukrų, pieną, kakavą bei šokoladą. Viską pavirkite apie 3-5 minutes.

Į dubenį suberkite persijotus milts su soda, supilkite ištirpintą masę, gerai išmaišykite, kai masė šiek tiek pravės sudėkite kiaušinio trynius, grietinę, supilkite brendį, viską išmaišykite. Atskirai iki purumo išplakite kiaušinio baltymus, atsargiai įmaišykite į tešlą. Supilsykite į formeles ir dėkite į įkaitintą iki 180°C orkaitę apie 10-15 min. 

Kremui ištinkite sūrį su žemės riešutų sviestu iki vientisos masės. Supilkite puse cukraus pudros ir išmaišykite. Plakite grietinėlę ko ši suputos ir po truputi pilkite cukraus pudrą. Plakite kol ši taps standi.  Atsargiai sumaišykite kreminio sūrio masę ir grietinėlę. Kremu puoškite keksiukus. 

Keksiukų receptas iš Neringos blogo

Apelsininiai karameliniai keksiukai su makarponės glaistu

Kaip ir minėjau, keksiukai bloge ir virtuvėje bus dažnas svečias. Manau, kad radau "baltų" (kaip mano tėtis sako) keksiukų receptą, šį kartą dar vieni, labai skanūs keksiukai su apelsinais ir karamele. Keksiukų įdarui karamelę vertėtų pakaitinti kiek ilgiau, kad ši taptų kiek kartesnė nei įprasta, taip saldumas nebebus toks ryškus. Taip pat jokiu būdu nepamirškite žiupsnelio druskos, ji subalansuos karamelės skonį. O jei liko karamelės - ją galite naudoti kaip padažą ledams, blyneliams ar tiesiog kabinti saukšteliu tiesiai iš indelio.

Apelsininiai karameliniai keksiukai su makarponės glaistu

Keksiukams:

100 g sviesto

175 g cukraus

2 kiaušiniai

1 šaukštelis vanilinio cukraus

žiupsnelis druskos

250 g miltų

2 šaukšteliai kepimo miltelių

150 ml kefyro

1 apelsino žievelės  

                      

Karamelei:

1 stiklinės cukraus

1/4 stiklinės vandens

1/2 šaukštelio druskos

3/4 stiklinės riebios grietinėlės

1 valgomojo šaukšto sviesto

Maskarponės kremui:

250 g maskarponės sūrio

1 puodelio (250 g) riebios grietinėlės

1/2 puodelio (100 g) cukraus pudros

Plaktuvu išplakite sviestą su cukrumi, kol pasidaro vientisa masė. Įmuškite kiaušinius, pilkite vanilinį cukrų ir druską, išplakite. Suberkite apelsinų žieveles ir išmaišykite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Palaipsniui įmaišykite į sviesto masę, po to supilkite kefyrą. 

Tešlą išpilstykite į keksiukų formeles ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 175 laipsnių apie 25 min. Iškepusius atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Karamelei puode ant nedidelės ugnies ištirpinkite cukrų su vandeniu. Kol sirupas neužvirė, jį galima pamaišyti, kol cukrus visiškai ištirps. Po to, kai jis užvirs, maišyti negalima, reikia tik šepetėlio pagalba drėkinti šaltu vandeniu indo sieneles, kad nesusidarytų cukraus kristalų. Virti, kol taps sodrios karamelinės spalvos. Po to nukelkite puodą nuo ugnies ir atsargiai supilkite grietinėlę, berkite druską ir sviestą į sirupą nuolat maišant. Jei susidaro gumulėlių, karamelę pakaitinkite, kol jie ištirps.

Kremui grietinėlę išplakti iki standumo. Maskarponės sūrį išmaišyti su cukraus pudra, kol ši ištirps. Įmaišyti grietinėlę. 

Keksiukuose padarykite nedideles duobutes ir pripildykite karamelės. Kremą konditeriniu maišeliu išspauskite ant keksiukų.

Receptas pagamintas Švyturio tradicinei kolekcijai

Ispaniškas bulvių omletas

Pirmą kartą šio omleto paragavau jo gimtinėje - Ispanijoje, šį patiekalą mums gamino mielos, vietinės senutės. Dažniausia jos gamindavo tradicinius patiekalus, kuriuos paragavus dar labiau pamilau Ispanijos virtuvę. 

Grįžusi namo jį gaminau ne kartą su įvairiais pakeitimais. Patiekalą pagardina įmaišyta rūkyta lašiša, kepti pievagrybiai arba sūris. Šis omletas dažniausiai patiekimas su šviežiomis daržovėmis. 

Šį kartą gaminau tradicinį variantą, kurį valgydavome saulės pilnoje šalyje. Patiekalą galima supjaustyti mažais vieno kąsnio gabaliukais ir patiekti kaip užkandį.

Ispaniškas bulvių omletas

4 vidutinės bulvės
4 kiaušiniai
1 svogūnas
3 valg.š. aliejaus
paprikos milteliiai
druska
pipirai

Nuskustas bulves supjaustykite kvadratėliais, o nuluptą svogūną - smulkiais griežinėliais. Sudėkite bulves į keptuvę ir užpilkite alyvuogių aliejumi, kepkite ant mažos ugnies, truputį pakepinus sudėkite pjaustytą svogūną ir suberkite druską. 

Kepkite, kol bulvės ir svogūnai bus minkšti. Po to bulves sumaišykite su plaktais kiaušiniais ir prieskoniais, supilkite viską į keptuvę, palyginkite paviršių ir kepkite kelias minutes. Atsargiai apverskite ir kepkite dar kelias minutes, kol omletas gražiai parus. 

Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir mėgaukitės.

Šokoladiniai keksiukai su Itališku šokoladiniu kavos kremu

Kai prieš turbūt savaitę draugė truputi piktai žiūrėdama į mane paklausė, kodėl neberašau į savo blogą, nežinojau, ką atsakyt. Turbūt negalvojau, kad kasnors pasigęsta manęs, o ir pastaruoju metu gyvenimas buvo pilnas visko ir be virtuvės.

Kadangi po beveik pusmečio turėsiu pagaminti milijoną keksiukių jų receptų bloge greitai atsiras ne vienas ir ne du, nes norisi išbandyti, kuo daugiau ir surast tuos tobulus. Todėl jei, kas turi, kokį superinį receptą labai jų lauksiu.

Šokoladiniai keksiukai su Itališku šokoladiniu kavos kremu

Keksiukų receptas čia

Kremui: 

1/3 puodelio cukraus

2 kiaušinių baltymai

100 g sviesto

150 g kartaus šokolado, ištirpinto ir atvėsinto

1/2 šaukštelio tirpios kavos

 Sumaišykite cukrų ir kiaušinio baltymus nedideliame indelyje ir kaitinkite vandens vonelėje, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. O jei turite termometrą iki tol kol jo padala pasieks 70 laipsnių. Po to elektriniu mikseriu maišykite, kol baltymai suputos ir taps tiršti. Po gabaliuką dėkite kambario tempertūros sviestą, nuolat maišant mikseriu, kol sviesto nebeliks. Ištirpinkite šokoladą, suberkite į jį tirpią kavą ir išmaišykite. Šokoladą supiklite į baltą kremą ir gerai išplakite. Jei masė per skysta, trumpam įdėkite į šaldytuvą ir vėl išplakite. Puoškite keksiukus. 

Marinuotos alyvuogės

Pas mus namuos šios alyvuogės jau tapo hitu hitas. Na ne vien pas mus, bet ir mano mamos darbovietėje, nes daugelis skanumynų nuteka būtent ten. Man net žadėjo duoti nemokamą stogą virš galvos, kad tik pyragus kepčiau :))

Šios alyvuogės man tobulos. Išbandžiau keletą receptų, vienos man buvo per saldžios, kitoms trūko kažkokio cinkelio, o šių skonis puikiai subalansuotas. Pradinis receptas buvo kiek kitoks, bet aš jį pakeičiau pagal save. Įbėriau iš Maroko gautos harrisos, o citriną pakeičiau laimu.

Marinuotos alyvuogės

410 gr. stiklainiukas juodųjų arba žaliųjų alyvuogių (alyvuogių grynoji masė - 240 gr.)
1 riekelė laimo citrinos
2 skiltelės česnako

Marinatui:
12  v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. dziovinto raudonėlio
1 a.š. dziovinto  rozmarino
0,5 a.š. harrisos
3 v.š. sojos padažo
2 v.š. balzamiko acto
3 v.š medaus
1 v.š. laimo sulčių

Alyvuoges suberkite į kiaurasamtį ir perplaukite vandeniu. Česnaką sukapokite, laimo riekelę (su žievele) smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su alyvuogėm. Viską sudėkite atgal į stiklainiuką.

Marinato ingridientus supilkite į puodą ir pakaitinkite, kol medus išsilydys. Atvėsinkite ir užpilkite ant stiklainiuke esančių alyvuogių. Užsukite stiklainį ir apverskite, atsargiai pakratykite, kad marinatas tolygiai visur subėgtų. Parą palaikykite kambario temperatūroje, vėliau bent 2-3 dienas leidžiame pastovėt šaldytuve.

Šokoladiniai alaus putėsiai

Nežinau kaip jums, bet aš kartais darau vieną ar kitą patiekalą vien tik dėl to, kad man patinka jo gaminimo būdas. Pavyzdžiui, dabar labai dažnai verdu obuolių košę. Iš pačio ryto susirenku obuolius, kurie per naktį būna prikritę po obelimi arba pasiimu krepšelį jų, jei kartais jie būna surinkti mano senelių. Nusinešu juos į virtuvę, išsiverdu kavos arba pasidarau šaltos arbatos, įsijungiu Australijos Masterchef, ir pradedu lupti obuolius, kol puodas būna pilnut pilnutėlis. Dažniausia per tą laiką ir vieną seriją kulinarinės laidos spėju peržiūrėt, bet dabar, kai neturiu, kur skubėt ir vienintelis mano darbas yra tinginiavimas ir važinėjimas su dviračiu galiu sau leisti tai. Tai va, po to ilgai maišau tą puodą su kalnu obuolių, galvodama apie savo gyvenimą ir kartais padarydama vieną kitą pritūpimą, kad kojos neaptingtų. Ir tai man yra geriausias relaksas.  

Šokoladiniai alaus putėsiai

3/4 puodelio atšaldytos riebios grietinėlės

4 didelių kiaušinių tryniai

1/4 puodelio tamsaus alaus

3 šaukštai cukraus

1/8 šaukštelio jūros druskos

200 g juodojo šokolado (60-72% kakavos), smulkiai sukapoto

2 dideli kiaušinių baltymai

Išplakite grietinėlę dubenyje iki standžių putų pavidalo. Atšaldykite.

Sumaišykite kiaušinių trynius, druską, alų ir 2 šaukštus cukraus kitame inde. Indą dėkite ant puodo, kuriame ant vidutinės ugnies verda vanduo. Virkite nuolat maišant, kol mišinys padidės dvigubai ir pabals. Po to nukelkite indą nuo puodo ir sudėkite smulkiai kapotą šokoladą. Maišykite, kol ištirpsta ir masė tampa vientisa. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, kartais galite pamaišyti.

Elektriniu mikseriu suplakite kiaušinio baltymą kitame dubenyje vidutiniu greičiu, kol suputos. Palaipsniui įberkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Padidinkite greitį iki didelio ir plakite iki standžių putų.

Sudėkite kiaušinių baltymus į šokoladą per du kartus atsargiai išmaišant. Po to įmaišykite grietinėlę. Putėsius dėkite į indelius ir atvėsinkite bent 2 h. Patiekite su šokolado drožlėmis.