2011 m. gegužė 24 d., antradienis

Trapios tešlos rabarbarų pyragas su karameliniais migdolais


Savaitgalis buvo puikus. Tinginiavome, kaitinomės prieš saulę, kepėme sūrį, valgėme begales mini užkandėlių, gėrėme vyną, vaikščiojome po botanikos sodą, valgėme ledus su rabarbarų pyragu, po to dar ledų ir dar vyno. Visą tai per vieną dieną. Žodžiu, tikras chillout‘as.


Nenustebino manęs botanikos sodas. Matyt dar neatėjo žydėjimo metas, išsiskleidusios tik tulpės ir alyvų krūmai. Nematėm ir rododendrų, kurie, kaip teigė bilietų pardavėja, nuostabiai žydi. Matyt ėjome ne tuo keliu. Nusiskynėm gelsvai žydinčią šakelę (kurios kvapas man primena mėsos prieskonius :)), pasimerkėm į stiklinę - auginsim.





Rabarbarų pyragas jau senai buvo mano planuose, būtent toks – trapus, saldžiarūgštis su traškiu migdoliniu viršumi, o ant viršaus tirpstantis ledų rutuliukas. Viskas čia puiku. Saldi trapi tešla atsveria rabarbarų rūgštumą, todėl pyragas tiks tiems kurie mėgsta ne itin saldžiai. Gal tik migdolai galėjo būti kiek labiau apskrudę, nes nesijautė to karameliškumo, kurį taip mėgstu, bet šiaip ar taip buvo labai skanu.


Trapios tešlos rabarbarų pyragas su karameliniais migdolais



Tešlai

100g tirpinto, atvėsinto sviesto

70g smulkaus cukraus
½ a.š. vanilės
1 kiaušinio
200g miltų
žiupsnio druskos



Rabarbarų įdarui


7 rabarbaro kotelių


1 ¼ stiklinės cukraus


vanilės



Karameliniams migdolams


50 g sviesto


50 g cukraus


2 v. š. riebios grietinėlės


75 g migdolų plokštelių



vanilinių ledų (nebūtina)



Pyrago pagrindui į dubenį sudėkite tirpintą sviestą, cukrų, vanilę. Viską gerai išsukite mikseriu arba mediniu šaukštu. Įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus. Minkykite kol tešlą sulips į vieną gabalą. Pridėkite šaukštą miltų jei tešla bus pernelyg lipni minkyti. Suvyniokite į maistine plėvėlę ir dėkite į šaldytuvą kol darysite rabarbarų įdarą (~30 min).


Įdarui rabarbarus nulupkite ir susmulkinkite. Dėkite į nesvylantį puodą ir užpilkite cukrumi, bei vanile. Kaitinkite ant nedidelės ugnies kol rabarbaro gabaliukai ištiž. Užtruksite apie 15 minučių. Karameliniams migdolams - puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite cukrų bei grietinėlę, galiausiai supilti migdolus.


Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir pirštais išklokite pyrago dugną su neaukštomis sienelėmis. Subadykite šakute ir ant pyrago pagrindo klokite kepimo popierių, o ant viršaus pilkite žirnių arba pupelių. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 – 13 minučių, išėmę iš orkaitės nuimkite kepimo popierių su žirniais/pupelėmis. Grąžinkite į orkaitę dar 5 minutėms. Po to vėl ištraukite, aptepkite pyrago pagrindą rabarbarų įdaru ir migdolais. Kepkite dar 20 – 30 min. Patiekite truputi atvėsusį su vaniliniais ledais.




Šaltinis: iš visur po truputį

2011 m. gegužė 6 d., penktadienis

Mielinis cinamono juostelių pyragas


Žmonės sako susidėk pliusus, minusus ir elkis pagal situacija. Kas tai pasakė tikriausia pliusų srityje neturėjo nei vieno. Darbas mane žudo. Tiesiogiai ir negailestingai. Rodos trūks plyš mano kantrybė ir viską mesiu. Tikriausia neperdėsiu sakydama,kad šitas gyvenimo tarpsnis yra vienas blogiausių mano gyvenime. Bet aš nesu tas žmogus kuris viską trenkia ir bėga atsiradus pirmoms kliūtims. Balsas galvoje įtikinėja mane, kad viskas pasikeis, susitvarkys, nes juk ištvėrei jau beveik pusmetį, tai kodėl negali dar palūkėt.
Pradėdama dirbt žinojau kur einu, žinojau kad nebus lengva, buvau optimistė, nauja patirtis, nauji žmonės, o tvarkaraštis mokslas/darbas – kaip nors susitvarkysiu ir su juo. Susitvarkiau. Mokslai pliusas, laisvalaikis minusas, gyvenimo kokybė minusas, draugai minusas, minusas, minusas, minusas... Viskas didelis minusas.
Tai kas mane verčia ten likt? Kaip sakoma, net ir šuo kariamas pripranta.


O dabar linksmesni dalykai. Vakar okupavau virtuve bemaž pusę dienos. Krapščiausi, sukiojausi miltuose ir cinamono cukraus kvapuose. O rezultatas išėjo geresnis nei buvo tikėtasi. Ji gera, labai gera. Su sese suvalgėm lygiai lygiai pusę dar šilto pyrago. Vienas po kito plyštantys gabalėliai neragino sustoti, o apie cinamono ir mielinių gaminių skonį tikriausia net nereikia kalbėti.

Mielinis cinamono juostelių pyragas

Tešlai
2 ¾ puodelio miltų, plius keli šaukštai kočiojimui
¼ puodelio cukraus
2 ¼ a.š. sausų mielių
½ a.š. druskos
50 g sviesto
1/3 puodelio pieno
¼ puodelio vandens
1 a.š. vanilės ekstrakto
2 dideli kiaušiniai

Įdarui
50 g sviesto
1 puodelis cukraus (kitą kartą dėčiau ¾ puodelio )
2 ½ a.š. cinamono

Sumaišyti miltus, cukrų, sausas mieles ir druską dideliame inde. Mažame prikaistuvėlyje virinti pieną ir sviestą, kol pastarasis ištirpsta. Pieną atšaldyti, kol tampa kūno temperatūros. Pilti pieną, vandenį, ir truputi paplaktus kiaušinius į miltus. Maišyti mediniu šaukštu, o po to minkyti rankomis. Jei tešla dar šiek tiek lipni, pilti po vieną šaukštą (man reikėjo 4) kol taps lengviau minkoma. Minkyti apie 3 minutes. Po to dėti į aliejumi pateptą indą, uždengti švariu rankšluosčiu ir laikyti šiltai, kol padvigubės ( apie 1 h).
Kai tešla pakyla, ją truputi paminkyti ant miltuoto paviršiaus ir palikti 5 minutes pailsėti. Tuo metu ištirpinti sviestą. Mažame indelyje sumaišyti cinamoną ir cukrų. Po to plonai iškočioti tešlą į taisyklingą stačiakampį. Ištepti lydytu sviestu ir pabarstyti cinamono cukrumi. Nepergyvenkit jei cukraus atrodys per daug, taip ir turi būti. Tešlą supjaustyti į 6 lygias juostas, jas sudėti viena ant kitos ir padalinti į 6 lygias dalis. Kekso formą iškloti kepimo popieriumi arba patepti sviestu, dėti tešlos juosteles ir palikti pakilti (apie 40 min). Kepti 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje, kol paviršius paruduos. Išimti iš orkaitės ir leisti truputi atvėsti.
Receptas iš Annie's Eats