Kokosiniai keksiukai su kokosiniu kremu

 Kaip sugrįžti iš rojaus, reikia truputi laiko atsipeikėti. Aš atsipeikėjau jau tik išlipus iš lėktuvo, kai paėmiau už šalto turėklo. Brr.. Kažkaip nesinorėjo toliau dėt kojos į vėsią Lietuvą.   

Galiausia, kai supranti, kad nuo realybės pabėgt gali tik trumpam, grįžau į savo comfort zone, t.y. virtuvę kepti keksiukų.  Ištikrųjų, kai pagalvoju, kiek jų prigaminta ir tik koks nedidelis kiekis receptų petenka į blogą pasidaro gėda. Nes dažnai užklumpa tinginiukas, kuris neleidžia man pasiimti fotoaparato ir fotografuoti. O fotografuoti buvo ką. Galiu oficialiai pareikšti, kad radau tobulų šokoladinių keksiukų receptą, bet jų taip ir nenufotografuoju.  Dar kartą - gėda man. 

Gaminau šiuos, nes prisikaičiau masę komentarų, kokie jie tobulai skanūs, o aš jau senai ieškojau kokosinių keksiukų. Tačiau pagaminus aš pasigedau to kokoso skonio ir kvapo, nors pyliau net kokosų ekstrakto, kurį parsivežiau iš kelionės, bet man vis tiek buvo permažai, nors patys keksiukai tikrai skanūs.

 

Kokosiniai keksiukai su kokosiniu kremu

Keksiukams:

2 puodeliai miltų

2 1/4 šaukštelio kepimo miltelių

1/2 šaukštelio druskos

3/4 puodelio nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

1 1/3 puodeliai cukraus

3 dideli kiaušiniai

 1 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

1 puodelis kokoso pieno, kambario temperatūros

Glaistas:

1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

2 puodelių cukraus pudros

1/3 puodelio kokoso pieno kremo, kambario temperatūros

1 1/2 šaukštelių kokoso ekstrakto

1/8 šaukštelio druskos

kokoso drožlių, pabarstymui

Keksiukams sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską vidutinio dydžio dubenyje.  Išplakite  sviestą iki vientisos masės. Suberkite cukrų ir plakite  vidutiniu greičiu, kol gerai sumaišys , apie 2 minutes. Įmuškite kiaušinius,  po kiekvieno gerai išplakant. Supilkite vanilę, trumpai paplakite . Suberkite pusę miltų mišinio,  maišykite mažu greičiu tiesiog kol sumaišys. Sudėkite kokoso pieną,  maišykite tik tol, kol sumaišys. Suberkite likusį miltų mišinį . Išmaišykite kol neliks sausų miltų. Supilkite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min. Iškepusius atvėsinkite.

Galaistui. Naudojant elektrinį mikserį, muškite sviestą dideliame dubenyje iki vientisos masės. Supilkite cukraus pudrą, kokos pieną,  kokosų ekstarktą ir druską. Plakite kol kremas taps šviesus ir purus. Dekoruokite konditeriniu švirkštu ir papuoškite skrudintomis kokoso drožlėmis.

Receptas iš Bon appetit

Keksiukai su žemės riešutų sviesto kremu

 

Man Paryžius visada atrodė miestas, iškart po Romos, kurį turiu butinai aplankyti, todėl  nusipirkus pigius bilietus pradėjau ruoštis penkių dienų kelionei. Turbūt pirmą kartą taip atsakingai tam rengiuosi. Jau peržiūrėjau Anthony Bourdain keliones ir rekomendacijas, kur pietauti ar užkąsti, išklausiau  draugų rekomendacijų ką aplankyti, o ką tik greitu žingsniu praeiti.

O kol vyksta planavimas vis dar kepu keksiukus. Kas žino gal apžavėta Paryžiaus pradėsiu kepti croissantus ar baguetes.

 

Keksiukai su žemės riešutų sviesto kremu

Keksiukams:

100 g. sviesto

100 g. cukraus

1 v. šaukšto karčiosios kakvos

50 g. juodojo šokolado

3 v. šaukštų pieno

1 stiklinės (200 ml.) miltų

1/2 a. šaukštelio sodos

3 v. šaukštų grietinės

2 kiaušinių

1,5 v. šaukšto brendžio

Kremui:

125 g mascarponės sūrio

250 ml grietinėlės (35% riebumo)

2 v.š. riešutų sviesto (su kaupu)

6 v.š. cukraus pudros 

Puodelyje ištirpinkite sviestą, tada sudėkite cukrų, pieną, kakavą bei šokoladą. Viską pavirkite apie 3-5 minutes.

Į dubenį suberkite persijotus milts su soda, supilkite ištirpintą masę, gerai išmaišykite, kai masė šiek tiek pravės sudėkite kiaušinio trynius, grietinę, supilkite brendį, viską išmaišykite. Atskirai iki purumo išplakite kiaušinio baltymus, atsargiai įmaišykite į tešlą. Supilsykite į formeles ir dėkite į įkaitintą iki 180°C orkaitę apie 10-15 min. 

Kremui ištinkite sūrį su žemės riešutų sviestu iki vientisos masės. Supilkite puse cukraus pudros ir išmaišykite. Plakite grietinėlę ko ši suputos ir po truputi pilkite cukraus pudrą. Plakite kol ši taps standi.  Atsargiai sumaišykite kreminio sūrio masę ir grietinėlę. Kremu puoškite keksiukus. 

Keksiukų receptas iš Neringos blogo

Apelsininiai karameliniai keksiukai su makarponės glaistu

Kaip ir minėjau, keksiukai bloge ir virtuvėje bus dažnas svečias. Manau, kad radau "baltų" (kaip mano tėtis sako) keksiukų receptą, šį kartą dar vieni, labai skanūs keksiukai su apelsinais ir karamele. Keksiukų įdarui karamelę vertėtų pakaitinti kiek ilgiau, kad ši taptų kiek kartesnė nei įprasta, taip saldumas nebebus toks ryškus. Taip pat jokiu būdu nepamirškite žiupsnelio druskos, ji subalansuos karamelės skonį. O jei liko karamelės - ją galite naudoti kaip padažą ledams, blyneliams ar tiesiog kabinti saukšteliu tiesiai iš indelio.

Apelsininiai karameliniai keksiukai su makarponės glaistu

Keksiukams:

100 g sviesto

175 g cukraus

2 kiaušiniai

1 šaukštelis vanilinio cukraus

žiupsnelis druskos

250 g miltų

2 šaukšteliai kepimo miltelių

150 ml kefyro

1 apelsino žievelės  

                      

Karamelei:

1 stiklinės cukraus

1/4 stiklinės vandens

1/2 šaukštelio druskos

3/4 stiklinės riebios grietinėlės

1 valgomojo šaukšto sviesto

Maskarponės kremui:

250 g maskarponės sūrio

1 puodelio (250 g) riebios grietinėlės

1/2 puodelio (100 g) cukraus pudros

Plaktuvu išplakite sviestą su cukrumi, kol pasidaro vientisa masė. Įmuškite kiaušinius, pilkite vanilinį cukrų ir druską, išplakite. Suberkite apelsinų žieveles ir išmaišykite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Palaipsniui įmaišykite į sviesto masę, po to supilkite kefyrą. 

Tešlą išpilstykite į keksiukų formeles ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 175 laipsnių apie 25 min. Iškepusius atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Karamelei puode ant nedidelės ugnies ištirpinkite cukrų su vandeniu. Kol sirupas neužvirė, jį galima pamaišyti, kol cukrus visiškai ištirps. Po to, kai jis užvirs, maišyti negalima, reikia tik šepetėlio pagalba drėkinti šaltu vandeniu indo sieneles, kad nesusidarytų cukraus kristalų. Virti, kol taps sodrios karamelinės spalvos. Po to nukelkite puodą nuo ugnies ir atsargiai supilkite grietinėlę, berkite druską ir sviestą į sirupą nuolat maišant. Jei susidaro gumulėlių, karamelę pakaitinkite, kol jie ištirps.

Kremui grietinėlę išplakti iki standumo. Maskarponės sūrį išmaišyti su cukraus pudra, kol ši ištirps. Įmaišyti grietinėlę. 

Keksiukuose padarykite nedideles duobutes ir pripildykite karamelės. Kremą konditeriniu maišeliu išspauskite ant keksiukų.

Receptas pagamintas Švyturio tradicinei kolekcijai

Ispaniškas bulvių omletas

Pirmą kartą šio omleto paragavau jo gimtinėje - Ispanijoje, šį patiekalą mums gamino mielos, vietinės senutės. Dažniausia jos gamindavo tradicinius patiekalus, kuriuos paragavus dar labiau pamilau Ispanijos virtuvę. 

Grįžusi namo jį gaminau ne kartą su įvairiais pakeitimais. Patiekalą pagardina įmaišyta rūkyta lašiša, kepti pievagrybiai arba sūris. Šis omletas dažniausiai patiekimas su šviežiomis daržovėmis. 

Šį kartą gaminau tradicinį variantą, kurį valgydavome saulės pilnoje šalyje. Patiekalą galima supjaustyti mažais vieno kąsnio gabaliukais ir patiekti kaip užkandį.

Ispaniškas bulvių omletas

4 vidutinės bulvės
4 kiaušiniai
1 svogūnas
3 valg.š. aliejaus
paprikos milteliiai
druska
pipirai

Nuskustas bulves supjaustykite kvadratėliais, o nuluptą svogūną - smulkiais griežinėliais. Sudėkite bulves į keptuvę ir užpilkite alyvuogių aliejumi, kepkite ant mažos ugnies, truputį pakepinus sudėkite pjaustytą svogūną ir suberkite druską. 

Kepkite, kol bulvės ir svogūnai bus minkšti. Po to bulves sumaišykite su plaktais kiaušiniais ir prieskoniais, supilkite viską į keptuvę, palyginkite paviršių ir kepkite kelias minutes. Atsargiai apverskite ir kepkite dar kelias minutes, kol omletas gražiai parus. 

Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir mėgaukitės.

Šokoladiniai keksiukai su Itališku šokoladiniu kavos kremu

Kai prieš turbūt savaitę draugė truputi piktai žiūrėdama į mane paklausė, kodėl neberašau į savo blogą, nežinojau, ką atsakyt. Turbūt negalvojau, kad kasnors pasigęsta manęs, o ir pastaruoju metu gyvenimas buvo pilnas visko ir be virtuvės.

Kadangi po beveik pusmečio turėsiu pagaminti milijoną keksiukių jų receptų bloge greitai atsiras ne vienas ir ne du, nes norisi išbandyti, kuo daugiau ir surast tuos tobulus. Todėl jei, kas turi, kokį superinį receptą labai jų lauksiu.

Šokoladiniai keksiukai su Itališku šokoladiniu kavos kremu

Keksiukų receptas čia

Kremui: 

1/3 puodelio cukraus

2 kiaušinių baltymai

100 g sviesto

150 g kartaus šokolado, ištirpinto ir atvėsinto

1/2 šaukštelio tirpios kavos

 Sumaišykite cukrų ir kiaušinio baltymus nedideliame indelyje ir kaitinkite vandens vonelėje, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. O jei turite termometrą iki tol kol jo padala pasieks 70 laipsnių. Po to elektriniu mikseriu maišykite, kol baltymai suputos ir taps tiršti. Po gabaliuką dėkite kambario tempertūros sviestą, nuolat maišant mikseriu, kol sviesto nebeliks. Ištirpinkite šokoladą, suberkite į jį tirpią kavą ir išmaišykite. Šokoladą supiklite į baltą kremą ir gerai išplakite. Jei masė per skysta, trumpam įdėkite į šaldytuvą ir vėl išplakite. Puoškite keksiukus. 

Marinuotos alyvuogės

Pas mus namuos šios alyvuogės jau tapo hitu hitas. Na ne vien pas mus, bet ir mano mamos darbovietėje, nes daugelis skanumynų nuteka būtent ten. Man net žadėjo duoti nemokamą stogą virš galvos, kad tik pyragus kepčiau :))

Šios alyvuogės man tobulos. Išbandžiau keletą receptų, vienos man buvo per saldžios, kitoms trūko kažkokio cinkelio, o šių skonis puikiai subalansuotas. Pradinis receptas buvo kiek kitoks, bet aš jį pakeičiau pagal save. Įbėriau iš Maroko gautos harrisos, o citriną pakeičiau laimu.

Marinuotos alyvuogės

410 gr. stiklainiukas juodųjų arba žaliųjų alyvuogių (alyvuogių grynoji masė - 240 gr.)
1 riekelė laimo citrinos
2 skiltelės česnako

Marinatui:
12  v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. dziovinto raudonėlio
1 a.š. dziovinto  rozmarino
0,5 a.š. harrisos
3 v.š. sojos padažo
2 v.š. balzamiko acto
3 v.š medaus
1 v.š. laimo sulčių

Alyvuoges suberkite į kiaurasamtį ir perplaukite vandeniu. Česnaką sukapokite, laimo riekelę (su žievele) smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su alyvuogėm. Viską sudėkite atgal į stiklainiuką.

Marinato ingridientus supilkite į puodą ir pakaitinkite, kol medus išsilydys. Atvėsinkite ir užpilkite ant stiklainiuke esančių alyvuogių. Užsukite stiklainį ir apverskite, atsargiai pakratykite, kad marinatas tolygiai visur subėgtų. Parą palaikykite kambario temperatūroje, vėliau bent 2-3 dienas leidžiame pastovėt šaldytuve.

Šokoladiniai alaus putėsiai

Nežinau kaip jums, bet aš kartais darau vieną ar kitą patiekalą vien tik dėl to, kad man patinka jo gaminimo būdas. Pavyzdžiui, dabar labai dažnai verdu obuolių košę. Iš pačio ryto susirenku obuolius, kurie per naktį būna prikritę po obelimi arba pasiimu krepšelį jų, jei kartais jie būna surinkti mano senelių. Nusinešu juos į virtuvę, išsiverdu kavos arba pasidarau šaltos arbatos, įsijungiu Australijos Masterchef, ir pradedu lupti obuolius, kol puodas būna pilnut pilnutėlis. Dažniausia per tą laiką ir vieną seriją kulinarinės laidos spėju peržiūrėt, bet dabar, kai neturiu, kur skubėt ir vienintelis mano darbas yra tinginiavimas ir važinėjimas su dviračiu galiu sau leisti tai. Tai va, po to ilgai maišau tą puodą su kalnu obuolių, galvodama apie savo gyvenimą ir kartais padarydama vieną kitą pritūpimą, kad kojos neaptingtų. Ir tai man yra geriausias relaksas.  

Šokoladiniai alaus putėsiai

3/4 puodelio atšaldytos riebios grietinėlės

4 didelių kiaušinių tryniai

1/4 puodelio tamsaus alaus

3 šaukštai cukraus

1/8 šaukštelio jūros druskos

200 g juodojo šokolado (60-72% kakavos), smulkiai sukapoto

2 dideli kiaušinių baltymai

Išplakite grietinėlę dubenyje iki standžių putų pavidalo. Atšaldykite.

Sumaišykite kiaušinių trynius, druską, alų ir 2 šaukštus cukraus kitame inde. Indą dėkite ant puodo, kuriame ant vidutinės ugnies verda vanduo. Virkite nuolat maišant, kol mišinys padidės dvigubai ir pabals. Po to nukelkite indą nuo puodo ir sudėkite smulkiai kapotą šokoladą. Maišykite, kol ištirpsta ir masė tampa vientisa. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, kartais galite pamaišyti.

Elektriniu mikseriu suplakite kiaušinio baltymą kitame dubenyje vidutiniu greičiu, kol suputos. Palaipsniui įberkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Padidinkite greitį iki didelio ir plakite iki standžių putų.

Sudėkite kiaušinių baltymus į šokoladą per du kartus atsargiai išmaišant. Po to įmaišykite grietinėlę. Putėsius dėkite į indelius ir atvėsinkite bent 2 h. Patiekite su šokolado drožlėmis.

Marcipano pyragas su citrininiu kremu

Gražus oras, taip? O aš jo beveik nematau, išeinu keletai minučių per dieną pagulėt ant prie namo stovinčio suoliuko ir užtenka. Visą laiką dabar surija darbai tarškinant kompiuterio klavietūra, kuri tikiuosi, kad neišeis iš rikiuotės po tiek kavos puodelių išlaistytų visai netyčiom.

O šis pyragas buvo keptas kažkurį savaitgalį. Prisimenu, kad net du kart jį kepiau per dvi dienas, todėl garantuoju, kad jis tikrai patiks jei mėgstate marcipaną ir citrinas.

Citrininiam kremui:

2 citrinų žievelės

½ puodelio citrinų sulčių, šviežiai spaustų

3/4 puodelio pieno

1/2 puodelio cukraus,

4 kiaušinių tryniai

1/2 arbatinio druskos

2 šaukštai kukurūzų krakmolo

1/2 puodelio sviesto, supjaustyto mažais kubeliais

Pyragui:

1 1/4 puodelio miltų

1 1/2 šaukštelių kepimo miltelių

1/2 šaukštelis jūros druskos

170 g marcipano

10 šaukštų sviesto, kambario temperatūros

2/3 puodelio cukraus

3 šaukštai aliejaus

2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto

3 dideli kiaušiniai,

2/3 puodelio pasukų

Citrininiam glaistui. Sumaišykite tarkuotą citrinų žievelę, 3/4 puodelio pieno ir 1/4 puodelio cukraus. Indelyje, kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol sušils, bet neužvirs.

Kol kaista pienas suplakite 4 kiaušinių trynius, likusi 1/4 puodelio cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos,  tuomet įmaišykite 2 šaukštus kukurūzų krakmolo, tada 1/2 puodelio citrinos sulčių.

Lėtai, nuolat maišant šluotelė pilkite karštą pieną į  trynių mišinį. Supilkite mišinį atgal į puodą ir virkite virš vidutinės-mažos ugnies, nuolat maišant, kol kremas pradeda tirštėti apie 5 – 10 min. Turi gautis pudingo tipo kremas. Kai kremas sutirštės perkošti jį per tankų sietelį į švarų indą ir įmaišykite 1/2 puodelio kubeliais pjaustyto šalto sviesto, kol jis ištirps. Kai sviestas ištiros dėkite kremą į šaldytuva atvėsti bent 2h.  Tuop metu galite pasigaminti pyragą.

Pyragui vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 1 1/4 miltų, 1 1/2 šaukštelių kepimo miltelių ir 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druska. Atidėkite į šalį.

Kitame inde marcipaną, sviestą, cukrų, aliejų ir vanilės ekstraktą gerai išsukite elektriniu mikseriu maždaug nuo 5 iki 7 minučių. Po to įmuškite kiaušinius po vieną, kaskart gerai išmaišant. Pilkite miltų mišinį per tris dalis, kartu su pasukomis. Nepermaišykite, tešloje gali likti gumuliukų. Supilkite tešlą į 23 cm skersmens kepimo indą ir kepkite 180 laipnių orkaitėje apie  45 min, arba kol iškeps. Atvėsinti formoje 30 minučių, po to išimkite ir leiskite visai atvėsti. Atvėsūsį padenkite citrininiu kremu. 

Receptas iš Hummingbird high

Tahini pastos sausainiai su šokolado gabaliukais

Tahini pasta man ilgą laiką atrodė naudojama tik darant namie humusą, bet iš jo pasirodo galima išsikepti skanių sausainių, kurie savo kvapu ir skoniu primena chalvą. Nors sausainių prekinė išvaizda ir nekokia, bet kvepia jie įkyriai skaniai, net dabar man rašant jaučiu tą aromatą.

Atradus šiuos sausainius pradėjau googlinti, ką dar gi gero galima pasidaryti iš šios pastos. Mano didžiausi atradimai:

1. Pyragas su kriaušėmis, migdolais ir sezamų sėklų pasta tahini – nebandžiau, bet skamba labai skaniai.
2. Bandelės su tahini pasta – mano tetis jau kelias dienas prašo bandelių, nes pyragai atsibodo. Varijantas rastas. Neabejoju, kad ir skanu.
3. Orkaitėje keptas moliūgas su su tahini padažu – padažo įdėja tikrai pasinaudosiu.

Tahini pastos sausainiai su šokolado gabaliukais

½ puodelio cukraus

150 g sviesto

½ puodelio "SUMA" ekologiškos sezamo sėklų pastos

1 a.š. vanilinio cukraus

5 a.š. grietinės

200 g "MARSCH-IMPORT" maltų migdolų riešutų

70 g miltų

100 g šokolado gabaliukų

Ištrinikte cukrų kartu su sviestu. Sudėkite pastą, vanilę, grietinę. Išmaišykite. Sudėkite miltus, maltus migdolus ir šokolado gabaliukus. Išmaišykite mediniu šaukštu. Šaukštu ant kepimo popieriaus fomuokite sausainius ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15 min, arba kol paruduos. 

Karamelinis – kokosinis ledų tortas su brownie pagrindu

Su gerom idejom taip kartais būna, kad jos gimsta iš niekur pas mane. Kai kaitinau karamelinį kremą su kokosų pienu atrodė viskas perfect, pastačiau stingt į lauką, pamiršus, kad kieme jau pavasaris ir nesupratau, kodėl jis nekietėja. Po to, dėka močiutės, kuri kasdien man praneša orų prognozę, sužinojau, kad tada buvo beveik 15 laipsnių ant saulės. Mintyse pagalvojau, kur stovi pyragas ir supratau, kokio velnio jis man nestingsta (eureka!).

Kitas dramatiškas posūkis įvyko, kai jį padėjau į kamerą, kad sustingtų iki tėvų grįžimo. Aišku, nuėjau rašyti bakalauro ir prisiminiau, tik 1 h nakties, kai draugas paklausė, ką veikiau šiandieną J Pyragas, žinoma, buvo sustingęs, o karamelinis - kokosinis kremas tapo tokiais saldžiais kreminiais ledais, todėl nuvalgius pyrago kampą padėjau į atgal į kamerą. Ten kur jam ir vieta. "Būk ledų tortu" - pagalvojau. 

 Šiame pyrage susipina mano du tikriausia mylimiausi skoniai tai kokosas ir karamelė. Vien šis kremas yra to die for (verčiantis iš koto lietuviškai tsakant). Tai va, bestovint prie viryklės jo nukabinau gal šaukštą, tai ir jums patariu tai padaryt, jei norite tikslaus recepto.

 Karamelinis – kokosinis ledų tortas su brownie pagrindu

Pagrindui

280 g tamsaus šokolado, susmulkinto

115 g sviesto, susmulkinto

1 šaukštas šviežios espresso kavos

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

6 kiaušiniai, baltymai atskirti nuo trynių

50 g + 2 šaukštai cukraus

100 g lazdyno riešutų

Karameliniai-kokosiniai ledai

1 indelis "Bakalland" kokosų skonio karamelinio kremo 

½ skardinės kokosų pieno

1 valg.š. sviesto

druskos

150 g "Chateau feine weisse" baltojo šokolado

50 ml kokosų pieno

kapotų migdolų

Orkaitę įkaitinkite iki 175oC.

23 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu.

Į nedidelį dubenį suberkite šokoladą, smulkintą sviestą ir supilkite kavą. Keliom minutėm įdėkite į mikrobangų krosnelę. Maišykite kas minutę, kol šokoladas ir sviestas ištirps į vientisą masę. Įmaišykite vanilę.

Atskirame dubenyje elektriniu mikseriu išplakite kiaušinių trynius ir 50 g cukraus, kol tryniai taps šviesūs, maždaug 1 -2 minutes.

Atskirame inde išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Suberkite 2 šaukštus cukraus ir toliau plakite, kol baltymai bus standūs ir blizgūs.

Į tirpinto šoklado ir sviesto masę supilkite plaktus kiaušinių trynius, atsargiai išmaišykite, dėti pusę plaktų baltymų, atsargiai išmaišykite, sudėkite likusius baltymus ir vėl atsargiai išmaišykite.

Tešlą supilkite į paruoštą kepimo skardą. Kepkite maždaug 20 minučių. Iškeptą pyragą. Atvėsinkite skardoje.

Karamelinį- kokosinį kremą su kokosų pienu ir sviestu kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol masė taps vientisa. Ją pilkite ant atšalusio pyrago, pyragą gausiai pabarstykite druska (nebijokite tikrai nebus sūru). Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Baltojo šokolado glaistui ištirpinkite šokoladą su kokosų pienu mikrobangų krosnelėje tuo pačiu principu, kaip ir kepant browni. Apipilkite ledų pyragą. Pabarstykite kapotais riešutais Pyragą apvilkite maistine plėvele ir šaukite į šaldymo kamerą pusdieniui. Skanaus!

Brownie pyragas iš pono David Lebovitz

Ottolenghi obuolių pyragas su Airių sirupo kremu

Šiomis dienomis mano miegojimo ritmas yra absoliučiai sutrikęs. Miegu labai nedaug ir neramiai, dažnai per miegus griebiu telefoną pažiūrėt, kiek valandų ir neduok Die pamatysiu, kad jau po 9. Tada akys pasidaro dar didesnes, nes tai reiškia panikavimą „nieko nespeju-reikia padaryti tą-nepamiršti ano“. Pakariavus su katinu dėl minkštesnės vietos sėdu prie kompiuterio ir visą dieną stuksenu pirštais į klavietūrą. Pakylu tik tada, kai ateina pietų metas, baigiasi arbata puodelyje ar vanduo stiklinėje. Vakare tų puodelių susikaupia tiek kiek, kad susigėdus sunku per vieną kartą nunešt į virtuvę išplauti J. Taip nepastebėtai ateina gili naktis, o nesuderinti linksniai rašto darbe primena, kad laikas į lovą.

Šis obuolių pyragas yra viduriukas tarp torto ir pyrago. Rekomenduočiau jį sulaistyti kokiu alkoholiniu gėrimu, nes galėtų būti ir drėgnesnis. Ir būūūūtinai jį palaikykite kelias dienas šaldytuve, nes kasdien jo skonis vis gerėja. 

Orginale kremui yra naudojamas klevų sirupas, bet aš sugalvojau paimprovizuoti ir vietoj jo pyliau Airių sirupo, kuris man šiek tiek panašus skoniu į karamelę. Jo galite nusipirkti čia. Be to jis puikiai tiktų ir ant blynelių ar ledų sezonui pagaliau prasidėjus, kaip užpilas.

Ottolenghi obuolių pyragas su Airių sirupo kremu

Biskvitui:

80 g razinų

4 v.š. vandens

3 obuoliai

120 ml "OLJARNA FRAM" moliūgų sėklų aliejaus

160 g cukraus

½ a.š. vanilės

2 kiaušiniai

280 g miltų

¼ a.š. druskos

2 a.š. kepimo miltelių

vienos citrinos žievelė

2 baltymai

½ a.š. cinamono

Kremui:

100 g sviesto, kambario temperatūros
100 g rudo cukraus (naudojau cukrų „Farinas“)
85 ml "MONIN" Airių sirupo
200 g kreminio sūrio, kambario temperatūros

Razinas pakaitinkite su vandeniu, kol jos viską sugers. Atvėsinkite

Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

Aliejų išsukite su cukrumi ir vanile. Po vieną įmuškite kiaušinius.  Po to sudėkite pjaustytus obuolius, razinas ir tarkuotą citrinos žievelę.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cinamoną. Juos persijokite ir įmaišykite į tešlą. Baltymus išplakite iki standumo ir dedami po vieną šaukštą atsargiai įmaišykite. Kepkite pyrago biskvitą 180 laipsnių orkaitėje 1 ½ h. Kai iškeps atvėsinkite, perpjaukite į dvi dalis. Suplakite kremui skirtus ingridientus iškyrus kremini sūrį. Po to sudėkite ir jį, išplakite iki purios masės. Pertepkite torto biskvitus. Pyragas skaniausias pastovėjęs keletą dienų šaldytuve, nes būtent tada visi skoniai susimaišo.

Receptas iš Eat the right stuff

Sausainių pyragas su makadamijų riešutų sviestu

Aš esu toks kavos gerėjas, kad arba geriu jos labai daug ir labai dažnai, arba negeriu visai. Dažniausia pirmasis atvejis būna, kai tenka daug mokytis, rašyti ataskaitas, baklauro darbą ir veikti panašius neįdomius dalykus. Kava man niekada nebuvo, kažkas kas suteiktų energiojos pliūpsnį po kurio galėčiau nuversti kalnus, bet gal ne taip paruoštą kavą geriu, bet kitokios ir nemėgstu. Mano mylimiausia latte kava, kurią tikri kavamanai net kava nevadina. O didžiausias perversmas mano kavos gerimo gyvenime įvyko, kai tėtis nupirko kavos aparatą. Kasdien gerdama tą kavą dėkoju jam už tai.

Kavą dažniausiai gardinu įvairias sirupais, nors žinau, kad daugelis dabar susiraukė ir pagalvojo, kad gadinu ją, bet man skanu ir aš taip visada gėriau ir gersiu. Problema ta, kad ant mūsų nedidelės Lietuvos tų sirupų pasirinkimas šiurkščiai mažas. Didžiuosiuose prekybos centruose tikriausia neliko tokio, kurio būčiau neragavus, todėl vis ieškodavau kažko naujo.

Taip kartą iš to deficito pradėjau googlinti ir suradau assorti.lt. Jie parduoda prekes, kurias kartais sudėtinga rasti prekybos centruose, be to jų produktai yra ekologiški, o jų pristatymas labai patogus ir greitas. Žinant mano „didelę“ pirkimo patirtį internetu, kuri apsiriboja bilietais į teatrą ir akių lešiais, tada net akys sužibėjo, kai pamačiau savo mylimiausią sirupą ir nesvarbu kiek jis kainavo, aš jo norėjau. Užsisakiau ir jau kitą dieną sulaukiau siuntinuko. Gerą pusdienį buvau labai laiminga, gal dėl perdidelio kavos kiekio, o gal apsvaigau nuo kvapo, nes vis uosčiau ir uosčiau J.

O assorti.lt turi tiek visokio gėrio... Mmm.. Naujausias mano atradimas makadamijų riešutų sviestas. Dar nenusprendžiau, kas man labiau prie širdies jis ar nutella, bet kad paprastą riešutų sviestą nurungia tai faktas.

O šis sausainių pyragas toks skanus. Prabangus - vienintelis žodis, kuris atitiktų jo skonį tiksliausiai. Gal kažkas sakys, kad panašu į tinginį, bet visai ne. Visiškai. Na gal tik truputį. Jis toks labiau panašus į taip vadinamus saldainius fudge tik dar su sausainio traškumu. Jei kas esate ragavę jų, tai supras apie ką aš. Be makadamijų sviesto, tai būtų tiesiog šokoladinis sausainių pyragas, bet jis duoda to extra skonio, kuris pyragą padaro superiniu. Ir iki velykų jo neliko, nors buvo planuota kitaip J

 Sausainių pyragas su makadamijų riešutų sviestu

300 g konditerinio "Silberblock" šokolado

1 indelis kondensuoto pieno

100 g "Land Krone" ekologiško makadamijos riešutų sviesto

1 v.š. tirpios kavos

20 sausainių

Pailgą formą, į kurią sluoksniuosite pyragą ištieskite kepimo popieriumi. Šokoladą susmulkinkite ir sudėkite į puodą su kondensuotu pienu ir riešutų sviestu. Viską kaitinkite, nuolat maišant, kol masė taps vientisa ir šokoladas ištirps. Pabaigoje suberkite kavos granules ir išmaišykite. Į formą pilkite šokolado masę, kad tolygiai pagengtų dugną, po to dėkite sausainius. Taip sluoksniuokite kol baigsis šokoladas. Viršutinį sluoksnį galite pabarstyti sausainiais, kakava ar šokoladu. Pyragą dėkite į šaldytuvą sustingti bent 4 h. Skanaus!

Savaitgalio kepiniai

 Varškės keksas su amaretu

300 g miltų,

150 g minkšto sviesto,

4 kiaušinių,

200 g cukraus,

2 pakelių varškės (pakelis 180 g),

100 ml natūralaus jogurto,

šaukštelio cukraus su vanile,

šaukštelio kepimo miltelių,

50 ml amareto likerio,

Minkštą sviestą gerai išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi (iki baltos purios masės), po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant. Supilkite jogurtą ir likerį, įmaišykite varškę.

Kitame inde miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į varškės masę. Tešlą supilkite į kekso formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje ~40 min.  

Kukurūzų dribsių sausainiai

1 skardinės saldinto sutirštinto pieno

250 g kukurūzų dribsnių

kokosų drožlių

Sumaišykite viską dubenyje. Skardoje ant kepimo popieriaus formuokite norimo dydžio sausainius. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 7 minutes. Atvėsus nuimkite nuo kepimo popieriaus.

Vafliai, tie traškieji

Kai jau manėme, kad pavasaris atėjo ir aš vis dažniau apsirengdavau savo oranžinį pavasarinį paltuką, užsidėdavau akinius nuo saulės ir šypsodavausi be priežasties viskas paikeitė..

Vėl katinai pradėjo laipioti tvoromis, o aš sėdėti susisukus į pledą.

Šie vafliai dar nuo tada, kai varėme žiemą iš kiemo. Gal reikėjo smarkiau tai daryti, bet anksčiau vaflių kepimas suveikdavo ir žiema dažniausiai negrįždavo.

  

 Traškūs vafliai

200 g. sviesto

4 kiaušinių

1 puodelio miltų

2 šaukštų grietinės

žiupsnelis druskos

nepilno puodelio cukraus

amareto likerio (nebūtina)

Sviestą išlydykite ir sumaišykite su cukrumi. Truputį atvėsinkite ir supilkite išplaktus kiaušinius. Įmaišykite miltus, druską, įdėtkite grietinės ir amaretą, viską gerai išmaišykite iki vienalytės masės Įkaitinkite vaflinę ir pilkite po didelį šaukštą tešlos. Kepkite iki kol vafliai paruduos. Aš juos apvoliojau tirpintame šokolade ir kokoso drožlėse. Skanaus!

Receptas iš Baltos virtuvės

Šokoladiniai keksiukai su Nutellos kremu

Mano mama šiandien pasakė: „tik nedėk šokoladinių keksiukų į bloggą“. Atleisk mama, taip gavosi, kad šokoladiniai keksiukai ir vėl čia. Jei kam atsibodo šokoladas, atsiprašau, bet neprižadu, kad kitas įrašas bus be jo.  Ir šeip pas mus namie saldumynų kapimas ar kalbėjimas apie kepimą yra tabu, nes aš jų, kažkaip sugebu nevalgyt, kitaip nei mano šeiminyksčiai, o pavasaris ir didėjantys pilvai nelabai derinasi. Todėl vienintelė išeitis yra kepti į darbą/pas draugę/draugams, nes jie vieninteliai apsidžiaugia pamatę mane su pyragu rankose.

O šie šokoladiniai keksiukai tikrai buvo neplanuoti, tiesiog vieną dieną draugė paklausė ar galėčiau padėti jai juos iškept. Kaip aš tokio dalyko atsisakysiu? No way. Išsirinkusios porą receptų iš sąrašo prikepėm jų tiek, kiek aš gyvenime nesu kepus.

Šokoladiniai keksiukai su Nutellos kremu

1 puodelis miltų

1 puodelis cukraus

½ puodelio kakavos

1 a.š. sodos

žiupsnelis druskos

120 g sviesto

½ puodelio grietinės

1 kiaušinis

1 a.š. vanilinio cukraus

šlakelis likerio

250 g kreminio sūrio

½ puodelio Nutellos

60 g minkšto sviesto

100 g cukraus pudros

Inde sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, sodą ir druską. Į miltų mišinį supilkite tirpintą sviestą, grietinę, kiaušinį ir vanilinį cukrų, likerį. Viską gerai išplakite. Paskirstykite į keksiukų formeles ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol šie iškeps ~25 min. Kai keksiukai iškeps juos visiškai atvėsinkite.

Galaistui išplakite nutella, kreminį sūrį, sviestą. Kai viskas susimaišys į vientisą masę, pilkite cukraus pudrą nenustodami maišyti. Glaistu aptepkite keksiukus. 

Receptas iš Slowrrobot

Pyragėliai su vyšniniu įdaru ir grietinėle

Pastaruoju metu keksiukus gaminu visom progom, nesvarbu tai gimtadienis, Kalėdos, ar šeip graži diena, bet, žinot, nieks dėl to ir nesiskundžia. O kas galėtų, kai jie tokie skanūs..
Kepdama keksiukus dar net negalvojau juos pripildyti vyšniomis, bet sukau įdėją, kas galėtų tikti, ko pati norėčiau ir prisiminiau tortą "Juodasis miškas". Tikriausia ne paslaptis, kad jis yra gaminamas iš šokoladinio biskvito, pertepamas vyšniomis ir grietinėle, todėl pagalvojau kodėl gi nepabandžius kažko panašaus. O gavosi labai puikūs, net gal truputį šventiški pyragėliai. Patys keksiukai be įdaro ir grietinėlės yra labai skanūs, gausiai šokoladiniai, purūs ir minkšti.

Pyragėliai su vyšniniu įdaru ir grietinėle

100 g saldžios grietinėlės sviesto
100 g juodo šokolado
4 v.š. kakavos miltelių (nesaldintų)
170 g cukraus
vanilės
4 vid. kiaušinių
1 a.š. kepimo miltelių
110 g miltų

150 g tirštos vyšnių uogienės

200 ml grietinėlės
1 v.š. cukraus pudros

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Sviestą ištirpinkite prikaistuvyje ant mažos ugnies, pastoviai maišydami drauge su šokoladu. Įmaišykite kakava, cukrų ir vanilę, viską gerai išsukite. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart išmaišydami. Suberkite kepimo miltelius ir miltus.

Supilkite tešlą į kepimo formeles. Kepkite apie 25-30 min. Įsmeikite medinį pagaliuką, jei šis neaplimpa tešla, keksiukai iškepę. Atvėsinkite

Atvėsus keksiukams peiliu išskobkite nedidelę duobutę, ją pripildykite uogiene. Grietinėlę išplakite su cukrumi iki standumo. Papuoškite keksiukus. Galite pabarstyti viršūnėles likusiais keksiukų trupiniais.


Keksiukų receptas iš Tasty Art