Apverstas slyvų pyragas

Slyvos man tikriausia yra tie patys paciausi vaisiai, kurių galiu valgyti nežmonišką kiekį, kol nuo rūgšties ima gelti dantis. Būdama Graikijoj, svajojau, kad tik spėtume sugrįžti, kaip jos dar nebus pasibaigusios, bet kadangi grįžome anksčiau nei planavome, jos dar net nebuvo prasidėjusios. Dažniausia būna taip, kad susiruošus daryti pyragą, slyvas suvalgau, o pyragas vėl lieka tik svajonėse, taip buvo su šiuo, bet ir jis bus pagamintas ankščiau ar vėliau.

Apverstas slyvų pyragas

170 g sviesto, kambario temperatūros

3/4 puodelio rudo cukraus

1 šaukštas medaus

8 slyvos (aš naudojau daugiau)

1 1/2 puodeliai miltų

2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

1/4 šaukštelio kardamono

1/4 šaukštelio druskos

3/4 puodelio baltojo cukraus

2 kiaušiniai

1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto

1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto

1 šakelė rozmarino

1/2 puodelio (140 ml) pieno

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių

Keptuvėje išlydykite pusę sviesto su medumi ir cukrumi, kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol taps karamelinės spalvos. Supilkite padažą į paruoštą pyrago formą, sudėkite pjaustytas slyvas ant karamelės. Atidėkite į šalį.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kardamonas, pjaustytą rozmariną, druska vidutinio dydžio dubenyje. Maišytuvu, plakite likusį sviestą ir cukrų, kol taps kreminis. Įmuškite kiaušinius ir supilkite vanilės ir migdolų ekstraktus, labai gerai išplakite. Pilkite 1/3 miltų mišinį, maišykite, bet tik kol susimaišys, nepermaišykite. Pilkite 1/2 pieno kiekio, tada 1/3 miltų mišinio, išmaišykite, po to pilkite likusį pieną ir miltų mišinį, maišykite, kol susimaišys, bet liks miltų gumulėlių.

Ant slyvų supilkite tešlą, kepkite iki auksinės spalvos, apie 1 val. Leiskite atvėsti formoje, apie 15 min.

Aš gaminau, mažus pyragėlius, todėl šie kepė trumpiau. Mes valgėmė su graikišku jogurtu ir žiupsneliu cinamono.

Receptas iš Red Star to Lone Star

Kepta vištiena su citrinomis ir garstyčių sėklomis

O mano vasara buvo tokia…

Ši vasara buvo tikrai išskirtinė. Nauja šalis, nauja patirtis, tiek lūkesčių sudaužyta, tiek nervų ląstelių sudeginta, bet, žinot, visą tai patirti buvo verta ir nė trupučio nesigailiu laiko praleisto Graikijoje. Nors ir būdavo akimirkų, kai pasiiėmus telefono ragelį kalbėdavau kitam žmogui, kaip viskas yra blogai, bet po to suprasdavau, kad tai nieko nekeičia, tiesiog nuridavau tą kartėlį, užsidėdavau laimingo žmogaus kaukę ir eidavau dirbti, darbo, kuris dažniausiai varydavo į neviltį.

Kai galiausiai sveikos ir gyvos iš ten ištrukom, prasidėjo tikrų tikriausios atostogos. Tada pamatėme, kokie yra gražūs Kretos paplūdymiai, koks didingas miestas Atėnai, pajautėme nežmonišką Graikijos karštį, kuris laikėsi ties 36 laipsnių, o kartais net ir daugiau. Po beveik dviejų sąvaičių atostogų, pakuojantis lagaminus didelį norą namo keisdavo dvejonės, o kas ten? Grįžau, susitkau su brangiais žmonėmis ir visos dvėjonės išsilakstė, dabar žinau, kad čia yra vieta, kur noriu būti.

Lagaminas dar buvo neiškrautas, kai nauja Virtuvės mitų griovėjų knyga jau buvo mano rankose. Tinklaraštininkų tarpe ji labai populiari, o iš jos net mano tėtis gamino! Tai prilygsta šventei.

Kepta vištiena su citrinomis ir garstyčių sėklomis

8 vištienos kumpelių (orginale kulšelės)

8 skiltelės česnako

1 didelė citrina

6-8 laurų lapai

2 šakelės šviežių rozmarinų

100 ml alyvuogių aliejaus

1 šaukštas garstyčių sėklų

Druskos, pipirų

Česnako silteles sutraiškykite peiliu, citriną supjaustykite į 8 dalis, laurų lapus ir rozmariną suplėšykite.

Paruoštais prieskoniais įtrinkite vištų kulšeles. Palikite bent valandai pastovėti.

Aliejų sumaišykite su garstyčių sėklomis, druska ir pipirais. Kulšeles su visais prieskoniais sudėkite į skardą, apdėliokite citrinomis apipilkite aliejaus ir grastyčių mišiniu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Brownies su čili pipiru

Kuo toliau, tuo labiau džiaugiuosi rašydama blogą. Pradėjusi rašyti net negalvojau, kad kadanors mane kvies dalyvauti knygos pristatyme, kuriame susirenka Lietuvos grietinėlė, ar nemokamai apsilankyti Vyno dienose, bet visų smagiausi būna vakarai su kitais tinklaraštininkais.

Tokį vakarą turėjome ir aną penktadienį, kai penkiese su Beata už vairo skriejom Vilniaus link, nes ten šventėme kasmetinę tinklaraštininkų dieną . Vilnietės gal būt ir norėjo, kad lietingas oras butų sutrukdęs mums pasirodyt, nes būtent mes visus laurus ir nusinešėm. Ha, juokauju žinoma. Manau visos sutiks, kad ne varžytis rinkomės, o smagiai praleisti laiką ir gaminti. Tą mes visos mėgstame.

Tikriausia nieko nenustebinsiu, jei pasakysiu, kad viskas buvo labai skanu. Vilma, kuri gamino salotas man iš dešinės vis kvepino tai kuminu, tai figomis, o Ineta maišė brownį su kajeno pipirais. Matyt įkvėpta jų, vakar gaminau brownį su čili pipiru, o šiandien, vos gavus receptą - Vilmos salotas. Renginio akimirkas galite pamatyti čia.

Brownies su čili pipiru

50 g sviesto

200 g juodo šokolado

2 kiaušinių

100 g cukraus

1 a.š. vanilės ekstrakto

žiupsnelio druskos

75 g miltų

1 a.š. malto čili pipiro

Sviestą kartu su šokoladu ištirpinti karštų garų vonelėje. Supilti cukrų ir druską, išmaišyti.

Po vieną įmušti kiaušinį, kas kart labai gerai išmaišant. Supilti vanilę, išmaišyti. Galiausiai supilti miltus ir čili miltelius.

20 cm kepimo formą išsikloti kepimo popieriumi, tolygiai paskleisti masę ir kepti 180° 25 min. Neperkepkite, nes brownis taps sausas.

Alaus ir maisto skanus žaidimas. Degustacija su Donatu Dabrovolsku

Gavusi kvietimą į kasmetines Vyno dienas, nė nedvejojau, pranešiau draugei ir po egzamino dviese išskubėjom į Vilnių.

Pakvietime buvo rašoma, kad vyks alaus ir sūrių degustacija su somelje Donatu Dabrovolsku. Nuėjusios tikėjomės pamatyti vyriškosios lyties atstovų daugumą, bet nustebome, kad jų buvo vos keli, vienas iš jų sėdėjo šalia manęs ir vis klausinėjo, kaip man patiko vienas ar kitas derinys.

Taigi, degustacijoje paragavome šešių skirtingų rūšių alaus iš „Švyturio“ kolekcijos, su kuriais derinome dvylika vis kitokių sūrių, tarp jų vieną net saldų.

Donatas Dabrovolskas pabrėžė, kad derinant sūrius ir alų svarbiausia, kad nei vienas iš poros derinio neužgožtų kito, o vienas kitą papildytų ar subalansuotų. Tuo principu buvo patariama derinti:

• Švyturio Ekstra Draught su: Mimolette , Mocarelos sūriu ir aštriais prieskoniais, Feta;

• Švyturio Baltą alų su: Mozzarella, Brie, Ožkos pieno sūriu;

• Švyturio Baltijos su: sūriu „Žalgiris“, saldaus pieno sūriu, rūkytu sūriu ir Grgonzola (šitas derinys man labiausiai patiko)

• Grimberger Blonde su: Feta, Mocarela su aštriais prieskoniais, Brie;

• Grimberger Dubble su : Memel Blue, Manchego (labai labai!), Gorgonzola;

• Grimberger Blanche su : Ožkos pieno sūriu, Mozarella, Brie ir Gorgonzola.

Keletas minčių kurias pavyko užsižymėti:

• Stipriam sūriui – stiprus alus;

• Salyklas alui priduoda saldumo;

• Pats stipriausias alus yra 55 laipsnių, jo galite paragauti Amerikoje;

• Aštrų maistą patariama valgyti užsigeriant lageriu;

• Alus derinimas ne tik su sūriais, kepta duona, bet ir šokoladu;

• Alų su sūriais derinkite tuo pačiu principu, kaip vyną su sūriu;

• Gerdami tamsų alų derinkite saldų sūrį;

• Ar žinojote, kad yra ir rūkyto alaus?

Trijų skonių sūrio pyragas

„You are what you eat. Who wants to be a carrot?“ - aną dieną labai prajuokino šita citata.

Beje, kažkur skaičiau, kad neva maisto išdėliojimas šaldytuve gali turėti teigiamą poveikį svorio reguliavimui. Taigi atidariau šaldytuvą, o ten du jogurto indeliai, salota, kuri užima didžiają dalį šaldytuvo lentynos, sūrio trys gabaliukai ( kita lentyna vien mėsinė, tai į ją net dėmėsio nekreipiam šiaip ar taip), žodžiu nieko nuodėmingo. Padariau išvada, kad ta taisyklė man negalioja.

Dar prieš keletą dienų maišant kreminį sūrį su šokoladu sau sakiau, kad viskas po šito sūrio pyrago bus griežtas ne saldumynams, nes oj kaip reik pasitemt, nes vasara artėja (ar jau atėjo?). Bet yra kaip yra. Pyragas gi būtinas, kad galėtum uždegt žvakutes, ar ne?

„Cheesecak‘as“ gimė prisižiūrėjus šitas nuotraukas. Susiviliojau, modifikavau, iškepiau. Gavosi pats skaniausias iki šiol ragautas sūrio pyragas. Toks švelnus ir kreminis. Gal įtakos turėjo tai kad buvo „virtas“ vandenyje. Nežinau, bet skonis tikrai puikus.

Šokoladinis – karamelinis – vanilinis sūrpyragis

Pagrindui:

200 g sausainių (aš naudojau šokoladinius)

100 g sviesto, ištirpinto

Kreminio sūriui:

1 kg kreminio sūrio

4 kiaušiniai

1 1/5 puodelio cukraus

1 puodelis kokoso pieno (galite naudoti riebią grietinėlę)

1 vanilės lazdelė

100 g juodojo šokolado

1/3 indelio karamelinio kondensuoto pieno „Rududu“

½ a.š. druskos

Glaistui:

1/3 indelio karamelinio kondensuoto pieno „Rududu“

50 ml pieno

Kepimo indo isšorę apvyniokite folija dviem sluoksniais. Patį kepimo indą patepkite sviestu.

Pyrago pagrindui gerai sumalkite sausainius į trupinius. Supilkite tirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Trupiniais lygiai padenkite kepimo dugną, spaudžiant ranka ar mediniu šaukštu. Formą atidėkite į šalį.

Visi įdarui skirti ingridientai turi būti kambario temperatūros, kitaip bus sunku išmaišyti viską iki vientisos mąsės.

Ištirpinkite juodąjį šokoladą garų vonelėje. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Kreminį sūrį išplakite plaktuvu, kad šis taptų purus. Supilkite cukrų ir vidutiniu greičiu maišykite, kol jis ištirps. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant. Supilkite kokosų pieną, druską. Vanilės lazdelę peilio pagalba perpjaukite išilgai perpus ir išimkite sėklytes. Sudėkite į sūrio masė ir išmaišykite.

Kremą padalinkite į tris dalis. Į vieną supilkite šokoladą ir gerai išmaišykite. Į kitą sudėkite rududu ir gerai išmaišykite. Trečią palikite rambybėje.

Ant pyrago pagrindo į patį centą pilkite keturis šaukštus šokoladinio kremo, po to ant viršaus į patį centrą keturis šaukštus karamelinio kremo, o po to keturis šaukštus vanilinio kremo. Taip sluoksniuokite kol pasibaigs sūrio masė.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo indą su paruoštu pyragu dėkite į didesnę skardą aukštomis sienelėmis. Į skardą pilkite verdančio vandens, kad jis apsemtų pusę prago formos. Pyragą kepkite apie 1,5 h. Pyrago sienelės bus iškepusios, o vidurys dar skystas, kai atsargiai pakrutinsite, bet jis sustings, kai atšaldysite. Iškepus pyragą palikite orkaitėje bent valandai, kad vėsdamas iškeptų iki galo. Po valandos ištraukite iš orkaitės, apipjaukite pakraštėlius ir leiskite pilnai atšalti.

Galaistui pakaitikite rududu ir pieną, kol glaistas bus vientisas, be gumuliukų. Apipilkite sūrpyragį ir dėkite į šaldytuvą pernakt, skoniui subręsti.

Skanaus!

Tiramisu keksiukai

Šiandien iš pačio ryto įpuoliau į kambarį, kuriame pusryčiavo mama, nešina šiuo mažu keksiuku. Tikriausia ji labiau būtų nustebusi, jei būčiau vietoje keksiuko atnešusi gėlių puokštę.

Mama sakė, kad jie tobuli :)

Tiramisu keksiukai

Keksiukams:

1½ puodelio (210 g) miltų

1 a. š. kepimo miltelių

¼ a. š. druskos

3 kiaušiniai

125 g minkšto kambario temperatūros sviesto

2/3 puodelio (130 g) cukraus

1 a. š. vanilės

Kavos sirupui:

1/3 puodelio stiprios kavos

4 v. š. cukraus

Maskarponės kremui:

250 g maskarponės

1 puodelio (250 g) riebios grietinėlės

1/2 puodelio (100 g) cukraus pudros

1 v. š. stiprios kavos

kakavos miltelių pyragaičiams pabarstyti

Miltus persijoti su kepimo milteliais ir druska. Visus tešlos ingredientus nedideliu greičiu sumaišyti mikseriu, padidinti greitį ir plakti 3 – 5 minutes, kol masė bus šviesi ir tiršta.

12 keksiukų formelių patepti riebalais ar iškloti popierinėmis keksiukų formelėmis. Tešlą sukrėsti į formeles pripildant 3/4 formelės ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol paviršius ims rusti.

Iškepusius keksiukus ataušinti ir kelis kartus subadyti šakute, kad geriau susigertų kavos sirupas.

Kavos sirupui karštą kavą išmaišyti su cukrumi, kol cukrus ištirps, ataušinti ir įmaišyti likerį. Sirupą teptuku tepti ant keksiukų, kol šie gerai sudrėks.

Grietinėlę išplakti iki standumo. Maskarponę išmaišyti su cukraus pudra, kol ši ištirps. Grietinėlę įmaišyti į maskarponę. Kremą konditeriniu maišeliu išspausti ant keksiukų ir pabarstyti kakavos milteliais.

Laikyti šaltai. Skanaus!

Receptas iš Sonatinos

Hummus su saulėje džiovintais pomidorais

Kai daugelis mėgaujasi šiltu oru parkuose su draugais, vaikais ar mylimiausiais augintiniais, mano „laisvalaikis“ susideda iš nuolatinio klapsėjimo klavietūros mygtukais ir mokslo darbų rašymais. Net dabar berašant iš įpratimo nustačiau line spacing 1,5, šoninis lygiavimas ir šriftas Times New Roman. Vienintelis dalykas, kuris dar gelbėja nuo visiško smegenų išsausėjimo, tai lėti pasivažinėjimai su dviračiu ir gulėjimas prieš saulė susikėlus kojas ant stalo.

Ir nepamirškim greitai pagaminamo maisto, kuris nebūtų riebus, bet skanus ir maistingas. Humusas labai čia į temą. Ne esmė tikriausia, kad aš nesu ragavus to tikrojo tradicinio humuso, gal būt pas mane viskas tiesiog taip ir turi būti - iš kitos pusės. Nedaug truko, kad dar pesto padažo būčiau įmaišius šaukštelį, nes prisiskaičiau, kad su juo dar gardžiau.

Hummus su saulėje džiovintais pomidorais

3 puodelių virtų avinžirnių,

3 šaukštų sezamų sėklų pastos Tahini,

¼ puodelio alyvuogių aliejaus,

½ citrinos sulčių,

2 – 3 skiltelių česnako,

1 šaukšto malto kmyninio kumino,

1 šaukštelio druskos,

6 – 7 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

šlakelio virinto vandens arba avinžirnių nuoviro.

Suberkite visus komponentus į virtuvinį smulkintuvą ir smulkinkite iki vientisos masės.
Užtepo tirštumą reguliuokite avinžirnių nuoviru arba vandeniu.

Receptas iš Debesijos